目前市面上的醬酒，有坤沙、碎沙、翻沙、竄沙五種工藝。其中坤沙酒品質最好，竄沙酒品質低劣。很多科普文章都在寫：坤沙酒用正宗12987工藝釀製，碎沙酒生產週期短、取酒快，翻沙酒撿坤沙丟棄的酒糟用，竄酒加工業酒精……
說來說去都在講工藝，那咱酒友拿到一瓶酒後到底應該怎麼判斷是不是真坤沙酒呢？
這裡給大家分享坤沙酒與其他酒在色澤、香味、口感等方面的區別：
1.坤沙酒色澤多變
地道的坤沙工藝釀出來的新酒，色澤明亮透徹，與一般的碎沙翻沙酒區別不大，經過10年以上窖藏，坤沙酒的顏色會略帶微黃，酒液粘稠，而窖藏25年以上的坤沙老酒，會呈現出亮麗的綠豆色澤，見者喜愛之情油然而生。所以酒友們，要是有人拿著一瓶純色酒告訴你這是20年以上老酒，千萬不要被騙！
2.坤沙酒的香味層次感十足
坤沙酒由於釀製成本高，窖藏週期長，工藝複雜等原因，產量一直提不上來。但與此相對，坤沙酒香味複雜多樣，層次感十足。從一瓶坤沙酒中，你可以聞到醬香、花香、水果香……香味濃厚，甜而不膩，略帶酸感，不沖鼻，醇正悠長。坤沙酒最獨特的一點，是空杯能留香。倒扣裝過酒的空杯，過了兩天仍能聞到清雅的香氣。
碎沙酒與坤沙酒最相似，但碎沙酒的醬香味單一，醬味偏淡。由於缺少長時間的入窖窖藏，碎沙酒含有較重的生澀味和邪雜味，有些廠家為了掩蓋這些雜味，釀製的時候還會加糖發酵，導致甜味偏重，讓一些酒友誤以為碎沙酒才是真正的甘甜好酒。
3.坤沙酒口感細膩
上好的坤沙酒入口細膩，醬焦味明顯，微苦帶甘。細細感受，複雜的口感包括酸甜苦鹹鮮，多種多樣。飲後不上頭，不口乾。
而碎沙酒由於只經過一輪次取酒，口感單一，或苦味重，或柔和發甜，無焦香，醬味淡。
翻沙酒和竄沙酒，與坤沙的區別更明顯，醬香味幾等於無，劣質酒精味重，後勁強，容易醉。尤其是竄酒，長期飲用甚至會危害身體健康。
4.坤沙酒放一放更香醇
不管是碎沙、翻沙，還是竄沙酒，都是經不住時間考驗的。只有坤沙酒，仿若一個不斷汲取知識的青年，越放越醇，越老越香。經年的沉澱，驅除苦和辣，使酒體的口感更飽滿醇厚。酒體中的多種微量物質，促進腸胃消化吸收，有益於身心的健康。
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