【南瓜飯】 南瓜營養價值很高，特別是胡蘿蔔素含量居瓜中之冠，其中的果膠可以提高米飯的黏度，使糖類吸收緩慢，因此，南瓜飯適合糖尿病患者食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌發生。
【芋頭飯】 芋頭質地細軟，易於消化，適合患有胃腸道疾病、結核病的人以及老人、兒童食用。便秘或夏天身上發生紅腫時，吃點芋頭飯能起到通便解毒的作用。不過，芋頭含澱粉較多，多吃容易脹氣，吃時應注意適量。
【淮山飯】 淮山營養豐富，一向被視為物美價廉的補虛佳品。其自身不含脂肪，且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，因而吃淮山飯能防止動脈硬化和肥胖。
【紅薯飯】 紅薯有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎虛”的功效。其中含有較多的澱粉和纖維素，不僅能預防便秘、減少腸癌發生，還有助於減少血液中膽固醇的形成，預防冠心病。
（聶勇）
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