【南瓜饭】 南瓜营养价值很高，特别是胡萝卜素含量居瓜中之冠，其中的果胶可以提高米饭的黏度，使糖类吸收缓慢，因此，南瓜饭适合糖尿病患者食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌发生。
【芋头饭】 芋头质地细软，易于消化，适合患有胃肠道疾病、结核病的人以及老人、儿童食用。便秘或夏天身上发生红肿时，吃点芋头饭能起到通便解毒的作用。不过，芋头含淀粉较多，多吃容易胀气，吃时应注意适量。
【淮山饭】 淮山营养丰富，一向被视为物美价廉的补虚佳品。其自身不含脂肪，且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，因而吃淮山饭能防止动脉硬化和肥胖。
【红薯饭】 红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾虚”的功效。其中含有较多的淀粉和纤维素，不仅能预防便秘、减少肠癌发生，还有助于减少血液中胆固醇的形成，预防冠心病。
（聂勇）
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