芦笋，是世界著名蔬菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。
河北赵县在上世纪90年代是河北种植芦笋第一大县，也是当时我国四大芦笋基地之一，与江苏丰县、山西永济、山东曹县齐名。
记得那个时候，赵县全县芦笋面积超过10万亩，年产鲜笋1.85万吨，单产500公斤。由于当时绝大部分种植的品种抗茎枯病差，商品性不好，产品销售价格低，挫伤了笋农的积极性。到本世纪初全县几乎没有芦笋的种植。
近几年，随着国内几家芦笋研究单位如北京农林科学院芦笋研究中心、山东潍坊农科院等单位，育成了适合我国气候条件的芦笋新一代杂交品种——京绿芦1号、2号（紫芦笋品种）、3号、4号（全雄品种）F1代杂交种等品种。
河北赵县芦笋种植面积已经开始逐年增加， 2012年5月赵县引进了北京市农林科学院最新选育的京绿芦1号400亩和美国进口的全雄品种泽西奈特100亩，展开了新一代品种的试验示范。经过三个月的精心管理， 2012年9月15号京绿芦1号已定植了100亩。
芦笋的吃法多种多样，有蚝油芦笋、清炒芦笋、芦笋炒肉丝、油淋蒜香芦笋、芦笋炒蛋、响油芦笋、白灼芦笋、油淋芦笋、芦笋拌腰果、芦笋烧虾、芦笋炒虾球、芦笋炒腊肉等。
我们当地家常芦笋的食用方法主要是清炒，这样芦笋独有的清香能够较好地得以保留。具体做法：去掉芦笋根部的硬皮，切成滚刀段；热锅，倒入色拉油，大火快炒芦笋段，颜色变得翠绿时加入盐、味精翻炒均匀；转中火，淋上水淀粉勾薄芡出锅即可。
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