位於長白山山麓的吉林敦化縣城菜市場這兩天又有兩種當季山野菜下山上市。
這種山野菜當地人稱水芹菜，又名河芹。水芹菜為傘形科水芹菜屬多年生草本植物。食用部位為嫩莖葉。水芹菜的根及全草還可以入藥。
水芹菜大多生長在河邊潮溼地方，快到端午節時才長出來，剛長出來的水芹菜非常嫩，可以用水焯了炒肉吃，或者包包子 ，包餃子，非常新鮮。
這是剛從山上採下來的新鮮的水芹菜，水芹菜採起來不容易，要和其它的草區分開來，有些草是有毒的，這個菜只有山裡人認識，能採摘，雖然不容易採，賣的價錢還不貴，才三元錢一斤，純綠色蔬菜，這個算是便宜的。
這種蔬菜是黃花菜，又名金針菜、萱草、忘憂草，這種草的花蕾便是黃花菜，黃花菜與木耳齊名，炒雞蛋，做黃花菜醬清香入味，非常受歡迎。
孫中山先生曾用“四物湯”作為自己健身的食療食譜。“四物”即黃花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黃花菜位列其首。“四物湯”營養成分完備,是補血、養血、美容的良方,又是日常素食中價廉物美的珍餚。
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