打小就愛吃毛豆，每當毛豆上市的季節，媽媽都會買回大把的毛豆，擱在旁邊使喚著我和哥哥剝毛豆。因為喜歡吃，我和哥哥都很樂意幹這活，使勁幾下就揪下大把的毛豆，放在水裡淘一淘，撈起放入大鍋裡，加水加鹽，大火猛煮細熬。我倆就提著小板凳坐在旁邊眼巴巴看著，1小時後就能吃上香糯軟爛的鹽水毛豆。小時候的吃法很單一，讓我以為毛豆只有這一種做法，後來工作了開始自己下廚，才知道毛豆還有其他吃法，味道不亞於鹽水毛豆。
而我除了鹽水毛豆，最喜愛的莫過於毛豆炒雞蛋，煮過的毛豆又香又糯，再和雞蛋炒一炒，雞蛋嫩，毛豆糯，口感碰撞起來很奇妙，我常常一人炒上一盤，飯也不用做，吃完管飽，十分滿足！現在，我家孩子隔三差五就饞這道菜，又香又糯，特開胃，一盤吃個精光還嫌少。今天我將和大家分享這一種做法，您呢，要是喜歡可以多給家人做做，毛豆營養豐富，還有緩解疲乏、補脾健胃、防止便秘的功效，家中老小多吃是很有益處的呢~
【毛豆炒雞蛋】
食材：毛豆半斤，雞蛋3個，醬油10克，番茄醬1勺，鹽適量，清水適量
【製作步驟】
1，毛豆洗淨去掉白色的外衣，放入鍋內燜煮15分鐘，以口感軟糯為時間點，煮好後撈出備用。
2，雞蛋磕入碗內，加入少許鹽，用筷子或打蛋器攪打散開。
3，熱鍋，鍋內放入油，倒入蛋液，中小火將雞蛋液邊緣煎凝固。
4，翻面煎一下，用鏟子切開成小塊。
5，倒入毛豆翻炒，這時火力不要太大，以免糊鍋。
6，往鍋里加入番茄醬和醬油翻炒均勻。
7，試試味道，再調入鹽即可出鍋，蛋香豆香直衝鼻息，口水都要流了呢~
做法是不是很簡單呢？毛豆還能清熱解暑，改善食慾，夏季就要多給家人做做哦~您要是也喜歡這道菜，歡迎留言和饞貓交流哦~
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