新零售拆解:盒馬鮮生的雛形與未來(上)

(就是沒有過渡介紹,直接粗暴簡單進入主題)

一、首次提出:是阿里巴巴馬雲在2016年10月的阿里雲棲大會上第一次提出的,“未來的十年,二十年,沒有電子商務這一說,只有新零售”。後來在央視採訪中馬雲說:我覺得新零售是“線上線下的結合”,“人、貨、倉、配”的結合,我覺得電商在前面十年發展得非常快。但是我覺得電商就像空軍,它必須要有地面配合,如果電商發展很好,實體商場發展不是很好,對大家都不好。我覺得虛和實之間的結合,線上和線下的結合可能是未來。另外一個,我自己覺得怎麼把消費者、怎麼把貨、怎麼把配送,供應鏈、供給側改革,怎麼結合起來,這個我稱之為新零售,新的一種零售方法。

新零售拆解:盒馬鮮生的雛形與未來(上)

新零售就是把買菜做飯的 大爺大媽拉進網

新零售拆解:盒馬鮮生的雛形與未來(上)

三、主要類型:服裝、家用電器不在新零售概念和版圖內,因為京東和蘇寧易購已經高度成熟。電器的標準化、高利潤、低損耗、已配送,促進培養出了淘寶、京東、蘇寧等第一梯隊電商。目前市場上面新零售有很多模式和創新,主要攻擊對象是線下的高頻剛需市場,超市、便利店、社區店、水果店。這其中管理最容易解決的是便利店和社區店,可以作為半徑1-3公里,30-60分鐘送貨前置倉。而管理難度最大的就是超市中的生鮮部分和水果店,這就是最近新零售血戰最集中的生鮮市場。

新零售拆解:盒馬鮮生的雛形與未來(上)

這是曾鳴

1、超市(無人):國外的無人超市代表是沃爾瑪和亞馬遜,國內有類似的盒馬鮮生、超級物種,但感覺還不算是無人化,只是新零售。

2、便利店(無人):這個很多不說了,還有作為前置倉的天貓小店、京東小店、順豐也把失敗的嗨客改成新的品牌作為前置倉,最新獲得融資的生鮮便利店:彩虹星球。

3、生鮮超市:水果、蔬菜、肉食、海鮮。盒馬鮮生主打海鮮,超級物種主打自營品牌店,還有社區超市新零售品牌:全家愛吃。

4、精品水果:果果家為代表,各地都有很多的地區品牌。

簡單來說就是以大型超市、生鮮超市為倉庫,以便利店和水果店為前置倉,實現半徑1-3公里配送,30-60分鐘快速達到。

新零售拆解:盒馬鮮生的雛形與未來(上)

四、盒馬雛形:盒馬鮮生與超級物種,看起來相似,其實有很大不同。盒馬鮮生雛形完全就是海南的海鮮大排檔,一邊是漁民賣魚的海鮮菜市場,一邊是下崗工人的海鮮加工大排檔。而超級物種主打的品牌店,完全就像是大潤發、家樂福把對外出租鋪面,收回改造成自營品牌的精品店。這裡就不說超級物種了(沒啥新鮮的),簡單的說下海南海鮮大排檔跟盒馬鮮生的類似和不同(我跟外地崇拜新零售的朋友開玩笑說:啥盒馬鮮生啊,這不就是海口板橋路手機支付版嘛,原來海南就是新零售的生鮮巨無霸發源地啊)。

新零售拆解:盒馬鮮生的雛形與未來(上)

1、海鮮排擋:海口板橋路、三亞春園路,是海南2個最有名海鮮加工大排檔,最早也是海南本地漁民和下崗工人創造的廉價模式:菜市場+大排檔的組合。海口的板橋路是國有企業的土地,裡面有個菜市場,後來企業效益不好,就在菜市場旁邊搭建了簡易鐵棚,然後劃塊分區,承包給下崗工人或者附近居民做大排檔。然後二個區域合二為一,各自分工,賣菜的只賣菜,大排檔只負責加工收取加工費。這一個簡單粗暴的分工合作,只是漁民和下崗工人的簡單省事的做法,但是卻解決了海鮮餐飲市場的痛點:價格、品質、真貨!

新零售拆解:盒馬鮮生的雛形與未來(上)

(1)價格便宜:傳統的海鮮酒樓雖然明碼標價,但是價格昂貴,屬於高檔消費,到了這裡屬於漁民賣魚,價格直線下滑,大家都吃得起。雖然有加工費,但是按斤計算,按照不同做法明碼標價,你要是覺得貴,可以當做逛菜市場賣菜,帶回家自己做。

(2)以次充好:傳統的海鮮酒樓經常拿不新鮮的,或者人工飼養冒充野生海鮮,但是在這裡,你起碼知道自己挑的海鮮,那些是活的那些是死的。

(3)偷樑換柱:你這邊買好,隔壁加工,現場就吃,賣菜的不敢偷樑換柱;傳統的海鮮酒樓,你選好海鮮回到包廂,估計廚師就從冰箱給你拿一條冷凍的,或者把一斤魚給你換成八兩的。但是大排檔加工區是開放的,師傅那裡敢給你偷樑換柱。

新零售拆解:盒馬鮮生的雛形與未來(上)

從本質上看這不是盒馬鮮生的雛形是什麼?一邊是生鮮區、一邊是加工區,跟上面的菜市場、大排檔有啥區別?區別就是盒馬鮮生是統一服務,海鮮大排檔都是個體戶。

新零售拆解:盒馬鮮生的雛形與未來(上)

大排檔菜單沒有那麼好看沒有那麼大

五、盒馬升級:盒馬鮮生肯定知道這個模式,也知道是個成功模式,但是管理落後,必須升級才能更好的推廣。

新零售拆解:盒馬鮮生的雛形與未來(上)

1、標準服務:進行統一化管理,把漁民菜市場幾十個攤位,變成統一的超市生鮮區,避免了貨物品質不齊,互相重複,價格和品質就統一了。把大排檔幾十個攤位變成中央廚房,標準設備不需要幾十個鍋幾十個煤氣灶了,據說最新設備三分鐘蒸一條魚,30秒蒸貝類產品。

新零售拆解:盒馬鮮生的雛形與未來(上)

2、手機支付:新增功能,海口萬人海鮮市場已經學習使用。

3、網上下單:新增功能,海南海鮮排擋做不到!

4、快遞到家:新增功能,海南海鮮排擋做不到!

新零售拆解:盒馬鮮生的雛形與未來(上)

六、盒馬未來:盒馬鮮生也不是完美的,也有天然不足,最終還是有落後於海南新型海鮮市場的地方,但是也不難改進,反正阿里有的是錢+技術+資源。有人會說了你吹牛逼,盒馬鮮生很完美了,怎麼還有不如海南地方?我告訴你,還真的有,而且也很簡單,但是拆解分析了新零售的模式,就知道目前的模式缺少了一環。這缺少的一環,就可以複製海南市場的模式,然後繼續升級改造。並不僅僅是盒馬鮮生缺少這一環,而是新零售模式上面的一環可以再進行升級。

凌晨4:44睡覺休息,未完,待續。


分享到:


相關文章: