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進入夏季，新鮮可口的黃花菜成了不少人的餐桌佳餚。
在石泉縣饒峰鎮牛羊河村的黃花菜種植基地，上百畝的黃花含苞待放，一片豐收景象。
地裡的黃花菜
俗話說，“莫道農家無寶玉，遍地黃花是金針。”黃花本是農村房前屋後、院邊坎外隨意栽植的農家小菜。如今，通過規模化種植，黃花搖身一變，成了石泉廣大農民增收的“致富花”。
楊富貴採摘黃花菜
在迎豐鎮紅花坪村，貧困戶楊富貴在2016年已有的2畝黃花菜的基礎上今年又種了2畝。每天清晨天剛亮，楊富貴就和妻子到地裡去摘黃花。
“摘黃花菜就要是人勤快，要是花開了就不能摘了。這兩畝現在是豐產期，天天打花苞，一早上摘五六十斤不是問題，每天能賺一百多塊。”楊富貴一邊摘著黃花一邊說道。
農戶喜獲豐收
近年來，石泉縣將產業扶貧作為重中之重，發展壯大特色產業，精準實施產業到戶到人，幫助群眾穩定增收，確保貧困戶長效脫貧不返貧。
目前，全縣黃花種植面積已達一萬三千多畝。按照“公司+農戶”的發展模式，石泉縣正興有機綠色食品有限公司統一採購種苗、統一技術管理、統一收購營銷，並與農民簽訂黃花菜收購合同，實行最低保護價收購，實現了從種苗的預定到產品的銷售全程跟蹤服務。
“截止目前，我們公司共發展訂單黃花菜一萬三千餘畝，預計今年能夠收購2000餘噸乾製品黃花菜，產值達1.2億元左右。”石泉縣正興有機綠色食品有限公司業務部經理陳來進說到。
2016年，石泉縣黃花菜通過“國家生態原產地產品保護”現場評定，成為陝南首批生態原產地保護產品之一，加工包裝好的成品還出口到泰國、越南、菲律賓、印度尼西亞等國家。
據瞭解，黃花菜可一年栽植多年採收，產量逐年遞增。黃花菜營養價值非常高，據《本草綱目》記載，黃花菜具有涼血清肝、利尿通乳、清熱利咽喉、清熱解毒、利尿消腫的作用。無論涼拌、清炒還是燉湯，黃花菜都是一道營養豐富的美味佳餚。
不過，新鮮的黃花菜不適合食用，它含有一種叫做"秋水仙鹼"的物質，這種物質本身無毒，但經過胃腸道的吸收後，會在體內氧化成為"二秋水仙鹼"，具有較大毒性，要在60攝氏度高溫時才可以減弱或消失。
因此，食用鮮黃花菜時，應摘除花蕊，食用前用沸水燙後，再用涼水浸泡2小時以上再徹底加熱烹製食用。
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