導 語
因愛喝酒，與茶結緣
因為挑剔，執念找到好茶
返璞歸真，一杯茶一口香甜
訴說茶事，切莫神話
愛茶的理由很多，有人為修身養性、有人為浮生半日。與茶的相會，可以是天時地利的巧合，可以是執著中的久久尋覓。為一口茶香，有人在奔波，有人在深挖。而他與茶，卻緣起於濁酒一杯。他是奇葩，不隨大流，偏安一隅做宅男；他是忙人，上下求索，執迷茶事。痴於茶酒的箇中三味，又豈止貪醉尋歡？
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因酒與茶結緣
詩與酒，文人之樂。愛酒之風從古吹至今。好酒之人多痴狂，中意一醉泯恩仇。酒中有故事，酒也能創造故事，誰人未曾一醉方休？貪杯享樂一時幾刻。
酒雖好，讓人忘卻煩惱；過後醉，帶來新的頭疼。他好酒，甚至有千杯不醉的酒桌神話，但背後的辛酸也只有飲酒者自知。躲不開的應酬、逃不掉的酒，眩暈太久已然對那些藥物產生抗體。偶聞濃茶醒酒，欣然一試，乃是他與茶的初次邂逅。
個體有異，常識中酒後飲濃茶不利健康，但於他而言，茶確具備解酒效果。每每醉時，茶水登場，久而久之便無法告別那劑“良藥”。愛酒如痴，飲茶成癮。既然繞不開茶話，且找出那最有效的一口甜。以此助力，催使這位另類“茶人”放手找尋哪種茶好喝，哪種茶最適合自己的口味，最重要的是哪種茶最醒酒......
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修煉，飲茶非易事
飲茶者，少則一兩杯，多則數十載。習以為常，則無法丟掉。喝茶者常提及段位，然段位高低的區分不在於喝了多久，甚至不是簡單的喝過多少。
直觀來說，取一泡茶，煮水溫杯，茶好茶壞，自在味、香、感之中。經驗或許會告知飲茶者一些粗淺的道道，但卻無法讓其明瞭不同茶的特徵品質。喝出產地、年份乃至工藝、倉儲等信息談何容易？直接的後果是，無良茶商會看客定價，新手菜鳥自然是優質的待宰羔羊。
喝茶如打怪升級，多喝多看自然會形成一定的判斷。不同的是，喝茶水平的提升，還需要更多的修煉，繞不開記憶，逃不了品鑑。
與他喝茶有如弈棋，頗具挑戰。每起一款，總會慣常被問及如聞香判斷產地區域、觀湯猜測年份時節、飲畢陳述口腔回感，直至完整收官再來驗證和回看猜測的結論是否符合飲過的那口茶。
常喝，不一定能觸碰到茶行的門檻，但至少依稀能看見此界的門路。他常說，茶不喝，始終是空談，無依無據，終歸空中樓閣。因而，他入行時間雖短，但所見所飲之茶早已超常人。漫漫茶路之上，一杯如一步，跬步累計，始於足下。
會喝，是他說得第二多的詞。何為會？不是假扮大神，左手執杯、右手拿壺；也不是走到哪兒都四大名山（寨）不離口，若非好茶不入喉。在業內，茶客的偽裝在商人眼中始終只是小把戲，相對一座、茶水一添，三兩回合就能試出深淺。老練是演不出來的，但積累多了自然會變得老練。會，則是積累，在品飲茶湯之後，讓其特徵成為記憶的一部分，定期梳理並形成體系。有一套標準，好歹可作參考，時間久了總會進步。
修煉之事亦是修心。茶不如酒濃烈，卻能讓茶客切忌心浮氣躁、急功近利。茶客愛茶，需要在慢熱的過程中執著的追求。當然，想迅速成長和提升段位，也並非沒有捷徑。若有高手帶路，自然會省去一些時間，但前提必須是靠譜的老司機，否則只會是越帶越偏。
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找茶，套路之中尋出路
茶，一片樹葉，因為不同人的書寫與刻畫，簡單變複雜。名山名寨的神話為它們穿上皇帝新衣，量產、稀少等現狀讓它們高不可攀。在供過於求的市場環境中，不具備吹噓的本領，意味著銷路受阻。沒有附加值的加持，茶也無法穩坐神壇。形勢如此，商人愁銷，茶客難挑。漂流在茶海中，想找到一款好茶，其難不及登天，但也需在滿滿套路中找到明路。
茶如酒，多飲會醉。有人醉茶因沉迷，有人醉茶是有恙。作為一款飲品，茶給人的感受因人而異，香氣、滋味、茶湯、回感都具有較強的主觀性，難以從中找到客觀的標準。茶客飲茶，初學時難免盲從，往往帶路者咋說，初學即會跟隨。久之，若路數正確，自然皆大歡喜；若為歧途，也會離正道漸行漸遠。
他，也有過初入茶行時的懵懂，幸得高手指點，漸悟其中門道。茶間，無論純料拼配，不管山頭村寨，新老各有味，但茶本身不會說謊。細究茶行信息，其間可去蕪存菁；慢品湯感滋味，其中能去偽存真。一片樹葉承載的信息量，最初即是它的本源，只是隨著工藝與歲月，它稍顯不同，卻也未超脫其自身的屬性。想要認識茶，需要找到合適的渠道去獲取，否則貨不對板，一樣會形成誤導。
他的尋茶之路可謂漫長。作為一名未曾踏入茶山的另類茶人，他始終堅信一片樹葉會為他講述它們的故事。一泡茶時知片面，反覆幾回曉真理。茶話其中事，對有經驗者如他，自然非難事。如果沒法通過渠道判斷真假優劣，那就都找來試吧，是金子總會發光。如此簡單粗暴，但卻是如今最直觀而有效的方式。
或許，有茶客疑惑，他們親自上山採茶、監督製作，難不還無法確定茶源優劣？其實，知曉茶山者眾，但懂茶者稀。去過不意味著明瞭，只是去過。要想專業，心中必有一杆秤，必然需到懂茶者段位。
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喝茶，返璞歸真莫談天
茶該怎麼喝？教科書式的沖泡方式充斥著互聯網與各種文本素材中。無論如何泡，除非刻意的悶（延長醒茶時間）來減弱苦澀，或是降低水溫來抑制茶葉的真實表現，只要正常出湯，皆能從一杯茶湯實際反映的口感來鑑別優劣。若有疑惑，直接採用茶葉審評的方式（網絡和書中有講，不做贅述），一樣能揭露出茶葉的各種問題。
他愛茶，已近痴狂。作為茶者，何人沒有自己最鐘意的一兩款，他亦有自己最好的一口甜。然他既然愛茶，也懂得包容。喝茶必須客觀，有著自己的堅持和原則。不以一口觀感而一言篤定，因為太過武斷。茶頗為善變，若要結論精準，必經多次嘗試，綜合來評定。實有疑問，那就上審評吧，是錯藏不住、是對會顯出。
曾有茶客問詢，哪種茶最好？他一如既往回答：沒有別人最愛的茶，只有自己喜歡喝的茶。這也正是他對茶的態度，沒有絕對的最優。天氣在變、空間在變、時間在變，不變的只是自己喝入口中的那一杯。適合，則宜；不適則否。僅此而已。
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茶客隨筆
1.勐庫茶，澀比苦顯。如果靠近冰島地區，則苦澀均衡不顯。
2.勐庫茶，湯色明亮清透，出現色彩變化會轉深
3.茶葉有甜香（花蜜香），主要是易武茶。香氣和水路細膩程度從高到低，彎弓（韻味深，茶氣長）、颳風寨、落水洞、麻黑。麻黑有腥味（鐵腥）。颳風寨有茶王樹，同等條件會超過彎弓。易武茶比較難區分，但易武茶總體偏柔，澀味不突出
4.布朗茶香氣張揚，苦澀都顯
5.判斷一款茶優劣，可參考公杯香的持久度，以停留八泡為標準（正常沖泡）
6.秋茶葉底比春茶葉底要薄
7.春茶一般區分頭春二春，有的秋茶未細分，但時節不同，滋味有差別。秋茶一般香氣好，但是湯感偏薄
8.夏茶雨水茶葉片上會有天然的黑點。
9.茶湯帶清涼感，那茶品不會差到哪裡
10.雲南山頭茶總體呈現：東柔西剛、北苦南澀的口感特徵
（摘自與他的一些交流，數據皆為相對概念，僅供茶友參考）
結語
茶事從簡，莫苛求
茶間曾有行話，形似警語，實則讓人反思。所謂”茶無定味，適者為佳“，於他看來，不苟同前段，確認可後半。
無定味則無標準，無標準何以確定茶源蹤跡？固然茶市場良莠不齊，無定味者比重甚多【如冰島，何以價格跨度從幾十至幾萬（標準餅）？】，但要找準一個區域範圍不難，畢竟植物的特性總體是穩定的，不會大起大落，除非有問題。定味，標註了茶的出身，也賦予了茶自採摘開始伴隨終生的某些特質。因有定味，茶才具備辨識度。
茶有多種，六大茶類（普洱生茶存在爭議）涵蓋的各類茶品細分下來數量眾多。然茶者多寡，無關飲茶者喜好。茶與人皆為開放事物，因客觀環境變化，總會表現出一些差異。曾經的適合者，或許隨著時空的移轉，失掉了一些原本的味道而被移除喜好清單；一些不適合者，則隨時間而變得別樣討喜。純料也好，拼配也罷，它們在改變，茶客的口感喜好又何嘗不是？
想想茶，拿得起、放得下，從簡對之。喜愛時貪杯，不適時擱下。如他，有所愛之茶，飲適宜之茶，高興就好！
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