一聽到肯德基、麥當勞這兩家店，大家熟悉得不能再熟悉，這是世界聞名的兩大快餐品牌，快餐這種東西是不是從國外流入中國的？我國以前並沒有這種形式的食品。
其實並不非如此，快餐這種形式的食品早在唐朝就已經有了，之後每個朝代都會有改良，食物種類也越來俄語多，像肯德基、麥當勞這種油炸類漢堡，在古代不算什麼新鮮玩意兒，一起來發掘一下古代繁盛的餐飲行業吧。
在唐朝中後期，長安城出現了一種新型的餐飲行業叫做“立辦”，這種行業倒像是現在的隨席大廚，從買菜做飯到上菜招待一應俱全，而且動作非常得快，隨叫隨到。家裡有了事情需要請許多人吃飯，請一個“立辦”幫你快速把飯餐做好，色香味俱全端上來，就是他們的工作，這就是中國最早的快餐業雛形。
不過這種一手包辦式的酒席並不是人人請得起、吃得起的一般都是官員們宴請其他官員，一時來不及操辦的應對之策，還沒有普及到每家每戶。
到了宋朝快餐就出現了質的變化，開始能做到人人有份，又快又好又便宜，宋朝興起了一種飲食店，包子、饅頭、麵條、餅簡單的肉菜，只要你點都能在最快的時間裡端出來，這就是當時最富有中國特色的中式快餐，簡單營養美味，當然還有快餐最重要的準則——快速，烹飪方法快、東西也好吃。
肯德基麥當勞之所以能夠快速出餐不用等候很大的原因是利用高溫油炸快速把已經處理好、拌好調料的食材炸熟就能在最短的時間裡送到顧客面前。這種點子在明朝就已經風靡一時了，叫做“爆炒”，利用高溫和油鍋快速烹飪一道菜，食材是早就準備好的，速度快到前面大叫一聲菜名，後面的菜已經在油鍋裡熟了，馬上可以上桌，這種“秒出”的菜餚，就是我們國家的“快餐”。不僅僅是爆炒，明朝時還發明出水爆、生爆、熟爆，不同了菜品對應不同的烹飪手法，所以菜品也更加豐富，遠比只有炸雞的肯德基、麥當勞更加美味，品種也更多。
其實從歷史上來看，我們早在很多年前就發明了“快餐”，而且快餐品種多，從饅頭、包子、麵條到各式炒菜，總共有160多種不同種類的快餐，從這一點看來，真能甩肯德基、麥當勞十條街。
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