開一家像“肯德基”、“麥當勞”、“德克士”一樣的美式電炸，年利
幾十萬，您可以在商業街、商超旁邊等繁華地段，也可以在學校周圍、
車站碼頭、居民社區卡開一家幾平方到幾百平方的店。該技術除可用
於炸制雞肉、雞腿、雞翅、雞米花、雞柳外，還適用於魚、蝦、肉等
各種油炸食品。脆皮炸雞是時尚的現代休閒食品，如能和珍珠奶茶、
果汁等飲料搭配起來一同經營，效果更佳。
肯德基炸雞的做法
雞在肯德基被分雞塊，雞胸脯，雞肉條，雞翅。雞翅只有辣的，
在這裡不表。把雞塊按照劈成合理大小，按照肯德基的規定是雞腿兩
塊，脊背一塊，雞側兩塊，一共是 5 塊（雞翅等已經去處），用純淨
水少量、黑椒末、鹽、糖、雞精、薑黃、肉桂、月桂、胡荽、百里香、
迷迭香、鼠尾草（以上材料是分析並通過測試，相差不超過 2 位料，
具體分量涉及機密偶也不知道）拌勻並在 4 度左右溫度下醃製 12 小
時以上。將麵粉，蛋黃粉，碳酸氫鈉，玉米麵均勻混合，將雞塊放入，
將雞塊用手捏一捏，與粉充分混合。將雞塊放在籃子裡，浸在水中
10 秒，在把雞塊放入剛才的粉中，混合均勻。油溫 179 攝氏度，將
雞塊放入，6 標準大氣壓（用高壓鍋）油炸。
以上材料不易配置，可以直接用炸雞粉代替。
肯德基奧爾良烤雞翅的做法:
材料：10 個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅幹辣
椒、五香粉、黑胡椒。
作法：
1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把 10 個新鮮雞翅放在一個可在微波
爐內加熱的器皿內。
2.加入少量醬油，放 2 勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約 2 勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、
少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室醃製，電視上講最好是一宿（所以
一定要提前準備，不能現吃現做。如果實在很急，也要醃製 2-3 個小
時，充分進味兒）。
7.將醃製好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據
口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。
8.將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是 3 個火苗那
檔）11 分鐘即可
必勝客烤雞翅
雞翅沖洗乾淨，然後用乾淨衛生紙吸乾表面水分，備用。
1、配調料：適量的醬油、糖、鹽、味精、辣油混合調勻
、雞翅中間剖開一刀，將調料淋入，撒上蒜末，蓋上保鮮膜，放冰
箱裡冷藏 20 分鐘，讓調料入味
3、拿出雞翅，抹上油，放微波爐烤制（烘烤小火大約十分鐘，請依
微波爐不同火力選擇）如此，就做好了堪比必勝客的雞翅，好好吃哦！
而且自己買的雞翅好便宜，如果有烤爐還可以做個披薩，嘖嘖，比在
店裡吃經濟實惠多啦
1,將雞翅改刀,也就是在雞翅上劃些小口,以便入味
2,用醬油.姜粉.糖.鹽用澱粉水調成調料水
3,將雞翅裹上調料水
4,放入考盤中,灑入鹽,辣椒粉,孜然粉
5,放入烤箱,大約二十分鐘,180 度就可以了
1、將雞翅洗淨，加入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蔥、
姜醃製 1 小時左右待用；.
2、將雞翅擺放好，待烤箱預熱後，放入雞翅以 200 度的溫度烤 7 分
鍾後取出，均勻的抹上蜂蜜，再放入烤 5 分鐘，取出再刷一層蜂蜜入
烤箱烤 2 分鐘即成。
惹味烤雞翅
材料：
雞翅 6 個
調料：鹽 1 小匙、紅糖 2 大匙、蒜泥 1 大匙、蜂蜜 2 大匙、醬油 1 大
匙、料酒 2 大匙、韓國辣椒粉 3 大匙
做法：
1 雞翅一頭挑出筋剪開，用刀輕刮至肉骨分離。加調料抓勻、密封、
入冷藏醃 12 小時。
2 雞翅放烤架，置於鋪錫紙的烤盤上，烤箱 400F/200C 度烤 30 分鐘，
中間每 10 分鐘在雞翅表面刷剩下的醃料汁。
注意：
1 肉骨分離是個費精力的活，主要是兩頭的筋要剪斷，中間的肉就易
分了。
2 雞翅骨肉分離後會變得較短，烤出來成方形。如醃前在表面劃上幾
刀會更入味。
3 不要使用中式的辣椒油、辣椒粉，色澤不紅，並且過辣。
蜜汁烤雞翅做法：
1. 把洗乾淨的雞中翅，瀝乾水分，放在容器裡，放點鹽，糖，老抽
（點點，上色用的），放點超市裡可以買到的 BBQ 的醬（和番茄醬很
向的那種），醃 10 分鐘。
2. 把烤箱開到 6，預熱 1 分鐘
3. 把雞翅均勻的放在考盤裡。
4. 烤 30 分鐘（我的雞翅比較小所以烤了 25 分鐘，一般超市裡買的
大小應該在 28 分鐘左右。不要超過 30 分鐘。
5. 時間到後，把蜂蜜擠到一個小碗裡，用小刷子，沾著刷到雞翅上，
然後調到 7 或者 8，繼續烤 3 分鐘，用筷子取出裝盤。即可。
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