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提到包子，大家一般會想到天津的“狗不理”、南京的“灌湯包”或北京的“慶豐”包子。
今天要給大家分享的是一家叫“甘其食”的包子品牌，這家包子非常厲害，堪稱早餐界的“肯德基”，為什麼會這麼稱呼呢？一組數據告訴你：
1、年銷售額高達3億
2、每天最高過賣出20萬個包子
3、每平方米產出超過KFC
4、只做直營，賣包子賺錢，從不加盟賺加盟費
5、餐飲行業食材報廢率平均在30%左右，而甘其食的報廢率僅為3%
你想不想知道“甘其食”是如何做到這一切的？我來為你揭曉“甘其食”的4等神功：
1、食材“只用最好的”，但是利潤“是最低的”
之前跟大家分享過肯德基用的都是最好的油和牛肉，這家早餐界的“肯德基”用的食材也都是最好的，最好的麵粉，肉只用金鑼的前腿肉，蔬菜用的都是有機蔬菜。
食材用得好，在大多數老闆眼裡，這是傻子的行為，因為食材好成本就高，成本高了賺的就少，甚至賠本。
但是我們題目說了，甘其食的食材利潤卻是同行業裡最低的！這又是怎麼回事呢？
甘其食的創始人直接去對接食材的最初源頭，直接減去了中間商賺差價，然後還在餐廳周邊開發土地，招聘專人來負責種菜收菜，這樣只需要付其工資，和花買種子的錢，省下來很大一筆投入。
2、對保鮮度和製作工藝“苛刻的要求”
肯德基的漢堡生產出來，如果超過 10 分鐘沒賣出去，只能扔掉。而甘其食的包子蒸出來，2小時內賣不掉，做報廢處理。
因為甘其食的創始人認為，同樣的價格，顧客更想買到最好吃的包子，那就是蒸出來2個小時之內的包子。
除此之外，甘其食的創始人還研究了一份“大綱”：
食材運送物流溫度必須保持在-10度；
肉餡必須是剁碎工藝；
包子的重量必須是100克、其中麵皮的重量必須是60克，誤差不得超過2克；
包子的褶子要在16-22個之間，褶子長度要是包子的二分之一......
每位師傅都必須學習並按照這份大綱來製作包子。這樣避免了門店增多後，出現質量、成色參差不齊的情況。能保證全國各地的消費者吃到的都是一樣的“甘其食”包子。
3、打“感情牌”，做特色十足的品牌定位
大多數包子鋪都是開在小區門口、學校門口，他們的定位是學生、或者接送孩子上學的家長。即使有的品牌將門店開在寫字樓周邊，但也都是大巫見小巫，沒什麼特色。
甘其食將目標客戶定為“年輕人，”把門店開在城市CBD，門店裝潢十分優雅、舒適，同時還出售咖啡、飲品，讓包子不再是趕時間的時候隨便吃的食物，而是像西式早餐一樣可以坐下來慢慢享受的食物。
甘其食還設計了屬於自己的品牌口號：用媽媽燒菜的心去做包子。
很多職場年輕人都是背井離鄉，在大城市打拼，很久沒有吃到“媽媽的味道”，而這則口號正中下懷，用“感情牌”吸引年輕人的同理心。
甘其食知道消費者想要什麼，關心什麼，在乎什麼，對症下藥。
4、透明化的加工過程
基於現代人對飲食“健康”的關注，甘其食從不隱藏自己在選料出品中的一切細節，設置了透明工作間。
進店消費者均可以通過玻璃櫥窗看到整個加工過程，這一舉措，使得甘其食獲得了大量消費者的信任。
很多老闆疑問
這些大企業的營銷技巧能不能用到小本生意中去呢？
當然可以，沒有哪家企業是一建立就是大企業，他們都是從一間小作坊、一個小鋪面做起來的，為什麼可以做到世界500強的地位？靠的就是各種各樣的營銷技巧。
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關鍵字: 伴隨成長的中國味品牌 狗不理包子 市場營銷
