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怎么做炸酱面?
面条是我的最爱,我是一个经常吃面的人。在家经常做的就是炸酱面了,至于其他的牛肉面,兔子面,排骨面等各种面,我都很少做。原因很简单,炸酱面的做法很简单,做起来很快。其他种类的面太麻烦,费时太长,不喜欢。推荐几种《酸豆角肉末炸酱面》,《芽菜肉末炸酱面》。
《酸豆角肉末炸酱面》
准备瘦肉末200g。
酸豆角5根,切短节。
热锅放适量的食用油,下肉末煸炒。肉末变色后下酸豆角节一起继续煸炒。放少许黄豆酱油,味精炒均匀,盛出锅备用。
按人头准备面碗,在面碗里放蒜泥适量,黄豆酱油适量,鸡精适量,葱花,熟油辣椒油,芝麻香油,花椒面,拌面酱适量,等下水开,加入适量的开始拌匀。
另起锅,锅中加入适量的清水,烧开,下适量的绿叶菜叶子煮熟,挑出放入每个面碗中。
在接着按家里人的食量下适量的面条,煮熟,挑出分别放入每个碗中。
最后分别放入刚刚炒好的酸豆角肉末到每个面碗中。拌匀即可食用。
《芽菜肉末炸酱面》
准备瘦肉末200g。
芽菜1-2颗,切细末。
锅中下适量食用油,油热下肉末煸炒,肉末变色后。下芽菜接着煸炒,放点味精翻炒均匀出锅被备用。
按人头准备面碗,在面碗里放蒜泥适量,黄豆酱油适量,鸡精适量,葱花,熟油辣椒油,芝麻香油,花椒面,拌面酱适量,等下水开,加入适量的开始拌匀。
- 另起锅,锅中加入适量的清水,烧开,下适量的绿叶菜叶子煮熟,挑出放入每个面碗中。
- 在接着按家里人的食量下适量的面条,煮熟,挑出分别放入每个碗中。
- 最后分别放入刚刚炒好的芽菜肉末到每个面碗中。拌匀即可食用。
小贴士:
注意酸豆角和芽菜都是咸菜,所以放的酱油很少很少哈。
面要住软一些,更利于吸收,养胃。
面碗里的汤可以放少些,也可以多放些,看每个人的口味。
另外,说一下购买面的小窍门。相信各位都发现了有点面煮很久才软,有的面下锅煮一会就软了。其实这个跟每种面所含的钠多少有关系哈。尤其是需要低钠的人在选择面条的时候一定要关注它们的配方里面钠含有多少。面条里面没有钠会更加容易生虫,所以要注意保存哈!
以上都是个人的经验,希望各位能够喜欢。记得加关注哈。方便的话点个赞呗。欢迎各位指导评论留言哈。图片来源于网络,如侵删。
美食来临
韩式炸酱面是韩剧中出镜最高的美食,每当看到剧中人物挑起筷子大口吸面,吃得满嘴黑乎乎的时候,屏幕外的我们都只能跟着流口水。今天就分享这道韩式炸酱面的做法,快手简单,酱香四溢,快点做给自己吧。
烹饪时间 :20分钟
食材
姜 20 克
砂糖 15 克
生抽 适量
胡萝卜 1 个
手工面 200 克
五花肉 200 克
黄瓜 1 个
红洋葱 1 个
甜面酱 200 克
土豆 1 个
烹饪步骤
1、五花肉切丁;黄瓜切丝;胡萝卜去皮切丝;土豆去皮切丁;红洋葱切丁;姜切末;
2、取一个锅,加入足量油,大火烧热,放入甜面酱,不停翻炒至完全融合,盛出备用;
3、另起油锅,放入五花肉,大火炒出油,加入姜末、洋葱,土豆,翻炒均匀至蔬菜变软;
4、加入砂糖、甜面酱,翻炒均匀,加入生抽调味;
5、面条煮熟装碗,浇上做好的酱,放上黄瓜丝和胡萝卜丝,即成。
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日日煮DayDayCook
天热懒得做饭,就来碗炸酱面吧,既简单又美味;
1;猪肉切成细丝,倒入料酒,生抽,淀粉和白糖拌匀
2;葱切成末黄瓜切成细丝
3;把黄酱和面酱混合,倒入少许老抽,鸡精和水调成稀糊状,磕入鸡蛋加少许淀粉拌匀
4;锅中倒油烧热放入一半的葱末煸炒出香味
5;倒入腌好的肉丝翻炒至变色,倒入调好的黄酱糊,慢慢搅拌防止粘锅,最后倒入剩下的葱花关火
6;另起油锅放入花椒粒炸出香味,捞出花椒,把油浇在炸好的酱上
7;锅中加水烧开放入面煮好后,盛出放上黄瓜丝和炸酱拌匀即可食用
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娟子美食记
炸酱面做出新高度,这样的炸酱面有谁见过?
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谷原明
谢谢邀请!肉,用五花肉,肥肉瘦肉分开,先炒肥肉,出油后再炒瘦肉,油要稍微多点。酱,用干黄酱,湿黄酱,甜面酱,比例2:2:1,我用生抽调酱,调好倒入锅中,小火慢炸,中途放入几颗冰糖,炸半个小时后,把切好的葱花倒入锅中,起葱香味后关火。这样一碗好吃的酱就炸好了。
johnnie范尼
晚上到超市买打折的猪绞肉,准备一瓶黄豆酱甜的酱都可以,不喜欢甜的可以用其他酱代替,在配点胡萝卜,黄瓜,这样子基本材料就准备好啦。
1,将绞肉放入盆中,加入盐码味,加入姜末(不喜欢可以加料酒,葱汁)去腥,拌匀放置10分钟,使姜味道进去。
2,锅烧热,加入适量油,不用太多,因为绞肉基本是肥瘦参半的,油热下肉炸,将肉炸至变色,使其中的油分也被逼了出来。
3,在锅中加入适量黄豆酱和肉一起煎制,注意黄豆酱是有盐份的,注意和盐的比例,待黄豆酱香味出来,即可出锅。
4,将面条煮好,过凉水然后放入碗中,水胡萝卜,黄瓜切丝,码在面上,浇上适量炸酱,拌匀后即可开动。
*面如果怕粘,可以在过完凉水后淋点油上去;
炸酱一次可以做很多量,放在冰箱里,可以吃很久;
最后附上之前做的炸酱面。