小暑大暑，上蒸下煮
明天就是小暑了
面对即将到来的高温天气
你打算如何避暑呢？
入夏以后，很多人
饭后消食的地方
就从公园变成了商场和超市
又凉快又可以及时获悉
各种产品的优惠情况
实在是一举多得
因为专业和兴趣所在
逛超市时我很喜欢逛食品区
看一看新款食品的营养标签
也看一看有没有喜欢的正在打折的食品
可以趁着优惠买一些
这一看，还真发现了一件事：
有一种经常打折优惠的食品
在如今这样炎热的天气下
需要谨慎购买
这种食品就是：
酸 奶
酸奶的营养价值
奶和奶制品含有优质蛋白质、丰富的维生素以及多种矿物质，特别是钙的含量非常丰富。奶和奶制品可以说是补钙的最佳食品。
酸奶是在消毒鲜奶中接种乳酸杆菌并使其在一定的控制条件下发酵制成的。
牛奶经过乳酸菌发酵之后，一方面更容易吸收，另一方面乳糖减少，使一些乳糖不耐的人群也能摄入足够量的乳制品。
当然为了调节发酵后的口感，和纯牛奶相比，酸奶中添加了一定的糖分，使得整体的酸甜口感更加诱人，因此更容易获得小朋友们的青睐。
普通酸奶需要冷藏保存
酸奶中因为具有活性乳酸菌，有些产品中还加入了其他的益生菌，因此需要冷藏保存，以抑制其中菌的活性，使其保持在一个较为合适的活性水平上。
通常酸奶的包装会标明储藏温度为0~4℃或者2~6℃。
如果将酸奶常温储藏，特别是在炎热的夏季，乳酸菌在较高的温度下，其活性也会大大增强。可能使酸奶在保质期内的口感就发生了异常，比如变得更酸，如果常温放置时间较长，也可能发生在保质期内就变质的情况。
促销的酸奶经常放在常温区
如今大家对于酸奶都有一定的了解，除了常温酸奶类外，大多数超市都会有专门的冰柜来低温保存酸奶。
不过有一种酸奶却经常被忽视：
那就是在做促销活动的酸奶。
我们经常可以看到在一些超市中，在放置酸奶的冰柜附近，可能会有方形或是长方形的小型放置车，里面堆放着一袋袋或者一盒盒的酸奶，在做促销活动。
这些产品本身没有质量问题，有些是临期食品，也有些单纯就是为了销量做活动，但是它们被长期放在没有低温环境的普通售货架上，有的甚至会放置多天。
虽然超市中开放着冷气，整体温度比外界环境要低一些，但是这种温度仍然不适合长时间存放酸奶。
新闻中也曾经有过报道，消费者在夏季买到促销酸奶，明明在保质期内却发现产品已经变质。
除了酸奶外，炎炎夏日，这些食物也需要谨慎挑选，小心储藏：
牛奶
我们日常购买到的牛奶主要分为两种灭菌方法：超高温灭菌和巴氏杀菌。其中超高温灭菌的牛奶也被叫做“常温奶”，室温保存即可。巴氏杀菌奶则需要在低温冷藏条件下储存，在超市中通常和酸奶放在一起。
购买纯牛奶，特别是巴氏奶时，也需要关注牛奶的储存条件是否合适，是否有涨袋现象。
另外牛奶开封后，一定要冷藏储存，并且尽快饮用完。
坚果
夏季购买坚果最好是少量购买，随吃随买。特别是对于一些夏季不仅高温而且还潮湿的地区来说，坚果如果储存不好容易发霉变质，一旦产生黄曲霉素对健康不利。如果需要存放较长时间，可以考虑购买真空或者充氮小包装产品。
烹调油
家庭使用的话，推荐购买小包装的植物油。如果分装倒入油壶中，需要保证油壶有较好的密封性，不透光或者避光保存。小桶的食用油同样需要注意避光、避热、密封保存。一旦油脂出现哈喇味，则说明油脂氧化情况较重，不再适合食用。
雪糕和速冻食品
在超市选购雪糕或速冻类食品时，
一方面需要注意食品的外形没有变形。变形意味着食品可能经过高温融化-低温重新冷冻的过程。另一方面要注意包装是否严密，如果包装有破损，食品可能接触到空气中的微生物，其质量很难保证。总之，在夏季选购食物时，除了生产日期、保质期外，我们还需要比平时更加关注产品的储存温度，并尽量挑选生产日期较近的产品。
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