胡椒猪肚鸡 所需材料
- 鸡
- 1只
- 猪肚
- 1个
- 白胡椒
- 适量
- 姜片
- 6片
- 枸杞
- 1把
胡椒猪肚鸡做法步骤详解
1
煮沸
将去掉鸡头和鸡爪的鸡身洗净，冷水下锅，煮沸。
2
撇去浮沫
水沸后撇去浮沫，将鸡捞出，用热水冲去表面的杂质。
3
捣碎
将白胡椒粒捣碎。装进纱布袋中。
4
塞进鸡腹
将布袋塞进鸡腹。
5
塞入猪肚
猪肚要先洗净，用线将靠近肚尖部分的一端扎紧，然后将整只鸡塞入猪肚。
6
放入姜片
放入姜片，再封住猪肚的另一端。
7
摆“井”字
猪肚入锅之前，取两双干净的筷子，预先放在锅里摆成“井”字，再放入猪肚，这样炖不容易粘锅。
8
注入清水
加姜片，注入清水，完全没过猪肚，开火将水烧沸。
9
炖
撇去浮沫，盖上锅盖，转中小火，慢炖两个小时。
10
取出鸡
将猪肚捞出，取出整只鸡。
11
切
将猪肚切成细条。整鸡切块。
12
放回锅中
把猪肚和鸡块放回锅中。重新烧开。
13
枸杞
撒上一小把枸杞，稍微煨一下，就可以出锅了。
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