最近南方的天氣越來越熱了，感覺整個人都快要融化了。這個時候除了平心靜氣，避免暴曬之外，還得吃點開胃的涼菜降降溫。小編的姥姥在年輕那會就是飯店的大廚，她做的菜深受客人們的喜歡，小編尤其喜歡姥姥做的拌茄子，簡直太香了，香滑開胃，每次姥姥做的時候小編都能多吃幾碗飯呢！最關鍵的是姥姥做的這道拌茄子清涼開胃，是一款非常適合夏天吃的涼菜了。前不久姥姥來家裡做客，小編就讓姥姥教給小編這道菜的做法，過程很簡單，吃起來也飄香四溢。下面小編就將這款菜的做法分享給大家，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！
拌茄子
By 傑米田園
配料：
茄子 350克、橄欖油 8毫升、精鹽 1克、蒜蓉辣醬 20克、白糖 5克、生抽 5毫升
烹飪步驟：
1.茄子洗乾淨
2.蒸鍋加水，茄子放入蒸鍋蒸熟
3.蒸熟的茄子晾涼，撕成條擺入盤中
4.碗中加蒜蓉辣醬
5.加鹽、白糖攪拌均勻
6.加生抽攪拌均勻
7.加橄欖油攪拌均勻成調味料汁
8.將料汁淋在茄子上，攪拌均勻即可享用
烹飪小貼士：
1、選購新鮮的茄子時，應該選擇顏色烏暗，皮薄肉鬆，且重量比較小的茄子。此外，上好的茄子其果形均勻周正，老嫩適度，皮薄子少、肉厚細嫩；
2、茄子中含有豐富的維生素E，具有防止出血以及抗衰老的功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老有很大好處；
3、脾胃虛寒的朋友以及處在經期的女性不宜多吃茄子；
4、茄子中含有豐富的植物纖維，進入人體後能夠在腸胃系統中遇水膨脹，常吃茄子能夠起到刺激腸胃蠕動，促消化的功效。
各位寶寶們夏天都喜歡哪些涼拌菜呢？
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