熱天做菜，最喜歡的就是蒸菜了，把所有食材準備好了，下鍋蒸一蒸就好了，沒有油煙，還不用老在廚房裡待著，蒸菜還能保留食材原本的鮮美，營養又美味，關鍵是簡單省事呀。我們南方人也特別愛吃蒸菜，幾乎所有食材都能拿來蒸著吃，今天分享的蒸菜是：菜脯肉餅。這道菜非常適合全家人享用，老人和孩子尤其愛吃。再肉餡裡搭配了蘿蔔乾一起，非常的好吃開胃又下飯。大熱天，我做了這道菜，蒸一蒸，鮮美下飯，好吃又好做，家人都愛。一起來看看詳細做法吧。
準備食材：豬肉（3肥7瘦）、蘿蔔乾、雞蛋。配料：香油、生抽、耗油。
1、把菜脯蘿蔔乾洗淨切小粒備用。（我們當地的蘿蔔乾是有點鹹甜口的，不會特別的鹹）。豬肉洗淨切成小塊備用。
2、將切塊的豬肉跟蘿蔔乾一起放再菜板上。
3、將食材剁碎，剁到肉和菜脯融合在一起，再剁肉餡的過程中，我們可以加入少許的生抽下來，一起剁。這樣生抽就能更好的融合到食材本身，更入味一些。
4、將剁碎的肉末菜脯裝如盤中，打入2枚雞蛋液，1小勺的香油提香。
5、用筷子將蛋液跟肉末充分拌勻。
6、將處理好的肉末菜脯裝入鐵盤中。抖動一下，讓食材充分沉澱。
7、鍋中加水，將肉末下鍋隔水蒸，這裡我們蒸個20分鐘左右就可以出鍋了。蒸肉我們冷水下鍋蒸就可以了，如果是粉蒸肉最好是用的熱水下鍋蒸。
8、20分鐘左右後出鍋，這樣一盤家常的菜脯肉餅就做好啦，雖然賣相不怎麼樣，但是味道還是不錯的哦，蘿蔔乾口感脆脆的，搭配肉末一起吃，口感特別棒，開胃好吃又下飯。
Lily美食談小貼士：
1、豬肉最好選擇7分瘦肉3分肥，這樣的肉末蒸出來口感更香，不柴。
2、我用的菜脯蘿蔔乾，不會很鹹帶有一點微甜，跟肉末一起搭配鹹味剛剛好，所以我沒有放鹽。
3、如果有香蔥的話，也可以加點香蔥下去拌勻了一起蒸，味道也是非常不錯的。
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