四季豆是我們夏季在家經常做的美食，然而我們平時在家卻做出去飯店的味道，而且總做的不好吃，不是炒的時間短，是少了這一步，這麼做秒變大廚！
所需原料：新鮮四季豆500克、五花肉200克、幹辣椒少許、蔥薑蒜、食鹽、料酒、蠔油、老抽等調味品；
1.摘去四季豆的頭尾摘去，除去豆筋後，用刀切成四釐米左右的小段，然後放入空盆中加入適量的清水浸泡十五分鐘左右，撈出瀝乾水分備用，再將五花肉洗淨，用刀剁成肉泥（如果家裡有料理機，直接用料理機絞成肉泥），放入空碗中，加入少許食鹽和料酒，攪拌均勻後醃製十五分鐘， 幹辣椒和蔥薑蒜分別切成合適大小備用；
2.大火將鍋燒熱，鍋中加入適量的食用油（稍微多一點），待到油溫升至五層左右，將準備好的四季豆倒入鍋中，轉小火慢煎，待到鍋中四季豆表面有褶皺產生，即可關火撈出瀝乾油備用（一定要小火慢煎，這樣才能保證四季豆炸熟炸透，做出來的四季豆更美味）；
3.鍋中留少許食用油，將切好的薑片、蒜蓉和幹辣椒倒入鍋中，用鍋鏟快速翻炒，待到鍋中有香味傳出，再將準備好的肉末倒入鍋中，煸炒至肉末變色；
4.最後過油的四季豆倒入鍋中，加入適量的食鹽、老抽和蠔油，快速煸炒，直至四季豆表面裹上一層醬油色，即可關火出鍋；
5.這樣一道美味的煸炒四季豆就完成啦（四季豆過油這一步不能少，這樣才能做出飯店的味道）！
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