今天要給大家介紹一道屬於我們嶽西的特色小吃——神仙杈豆腐。或許你還不是很瞭解嶽西，用“如詩如畫”這個詞語來形容嶽西，我想再合適不過。嶽西，是一塊桃花源式的淨土，因為山因為水，更因為這兒的淳樸鄉情綿柔鄉音，還有眾多名勝旅遊景點，這方土地讓人更加的讓人戀戀不捨。
身為一個嶽西人，必須介紹一下屬於當地的特色美食。神仙杈豆腐雖然有豆腐二字，但是和豆製品一點也不沾邊，它是用一種叫做觀音樹的樹葉汁水過濾製成的，質地和涼粉有點像，但是顏色翠綠，像美麗的翡翠。
關於神仙杈豆腐的來歷，還有一個美麗又有點傷感的故事。傳說很久以前，人間發生了很嚴重的饑荒，很多農民都活活的餓死了，橫屍遍野，善良的觀音菩薩見到這一幕非常不忍，就用楊柳枝灑甘露於人間，甘露灑到的地方，長出了茂密的綠樹，饑民採摘樹的葉子捻成汁，加入草木灰做成了豆腐狀的食物，用來充飢，從而捱過了饑荒，於是村民就將這種樹取名為神仙樹，將神仙樹枝葉子做成的食物叫做神仙杈豆腐。
神仙槎豆腐的成品就是這樣的，是不是特別像翡翠，這種純天然的綠色食品營養也非常豐富。它含粗蛋白量高達29-34.1%，在已知植物中粗蛋白含量的前茅，含有多種維生素和微量元素，以及人體所需的19種氨基酸，是補充人體所需氨基酸最佳食物源，更是是不可多得的保健營養佳品，被譽為“森林蔬菜”。這個是長在山上的槎枝，它的葉子散發著一種特殊的味道，只要一靠近就能聞到，喜歡這種味道的朋友會覺得非常香，而且是食物的那種香味。
記得小學的時候，每年暑假我都會隨媽媽一起去茶山上採茶葉，有一次下山的時候聞到一股奇怪的味道，就問媽媽聞到了沒，她說那是神仙槎的葉子和花散發的味道，還告訴我關於神仙槎來歷的那個故事。我很好奇，說想摘一些回家試一試，然後我倆就採了滿滿一筐的葉子回去。
現在回憶起當初的那個情形，心裡會覺得倍感珍惜，和媽媽上山採茶是很小時候的事了，那天神仙槎豆腐的味道甚至已經記不清。
今天想起來寫這篇文章的時候，特地打電話諮詢了媽媽，我會將神仙槎豆腐最原始的做法、吃法分享給大家，看到這篇文章的你，是不是也回憶起了屬於自己家鄉的獨特美食。
第一步：從山上採回來新鮮的槎枝上的葉子，用清水漂洗乾淨。
第二步：漂洗乾淨的樹葉用酒瓶底部搗碎，或者用擀麵杖也可以，不嫌髒的直接用手使勁揉搓，這個步驟需要重複很多遍，直到葉子的汁水全部出來為止。
第三步：搗碎的葉子及出來的汁水混合物倒進紗布裡過濾，用手使勁捏包好的紗布，儘量將汁水全部過濾出來。
第四步：取一點草木灰，加入清水攪拌均勻，用紗布過濾雜質，然後將過濾好的草木灰水倒進之前過濾好的汁液裡，攪拌均勻。這一步非常關鍵，草木灰水能夠讓汁液凝固成塊，這關乎到神仙槎豆腐的成型問題。
PS：別看草木灰帶個灰字，但是其實一點也不髒哦，它是植物燃燒後的灰燼，還有藥用的功效呢。
第五步：加入草木灰的神仙槎豆腐靜置一個小時左右便成型了，將其切成小塊，用開水燙一燙便熟了，然後加點生抽、蒜末、辣椒油、醋，煮著吃，味道超級棒！
成品圖，是不是超級有胃口！
這種小吃也算是一種地方文化了，很多土生土長的嶽西人甚至都不知道，但作為一個吃貨的小編，必須要將這種美食文化分享出去，讓更多人瞭解我們這個地方。
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