关于蜂蜜的几个常见概念
作为卖家，不会教客户去鉴别蜂蜜真假，事实上蜂蜜造假技术登峰造极，非专业检测机构的专业检测技术已很难识别，网上诸多方法，皆有局限性，稍作几组实验对照组就不攻自破。那作为野生蜂蜜爱好者，我个人生长环境因素，没买没吃过蜂场养殖的蜂蜜，不懂就没有发言权，不懂就不乱说，一向是我个人操守。没有前人的实践就没有后人的理论，而光阅读理论却无实践的胡说八道，也是对业界良心极大的不尊重甚至伤害。
那作为蜂蜜爱好者。我能给喜欢我关注我信任我的人提供微薄的帮助就是梳理几个蜂蜜行业的概念。
中蜂和意蜂？
这两个是目前蜜蜂养殖的主要品种。中蜂，即中华蜜蜂，是东方蜜蜂的一个亚种，原产地中国，为国内土生土长的蜜蜂种，因此老百姓也称“土蜂”以和国外引进的蜂种区别。意蜂，原产于意大利亚平宁半岛，西方蜜蜂的一个亚种，引起产蜜量高，上世纪经日本引进国内，迅速成为养殖蜜蜂的一个首选品种。中蜂属本土物种，有自然的抗螨和抗美洲幼虫病能力，中蜂擅长采集零星蜜源，其产出蜂蜜多为百花蜜。意蜂抗蜂螨能力弱环境适应性差，在养殖过程中要精细化管理，使用蜂药防治蜂螨等病虫害，不采集零星蜜源，因此饲养意蜂须追赶大宗蜜源，无大宗蜜源时须饲喂。
百花蜜和单花蜜？
单花蜜通常指蜜蜂采集单一花蜜所酿造的蜂蜜，因意蜂不采集零星蜜源，意蜂所产蜂蜜大部分为单花蜜，如龙眼蜜、荔枝蜜、洋槐蜜、椴树蜜、油菜花蜜等。
中蜂在没有大宗蜜时仍然采集零星蜜源，因为蜂蜜中花蜜种类在2种以上，称为百花蜜，而非足100种蜜源才叫百花蜜。
成熟蜜：自然届的果实有成熟期，蜂蜜的酿造亦如此，蜂蜜成熟的标志是蜜蜂将六角形蜂巢吐蜡封盖，即表示此巢蜂蜜已酿造完成。
水蜜：水蜜是业内对未成熟蜂蜜的叫法，即蜜蜂酿造蜂蜜过程中，内勤蜂未扇干水分，蜂蜜含水量尚未达到封盖标准就被摇取的蜂蜜。
浓缩蜜：养殖意蜂收购价格压的很低，趋利所致，大部分收购环节蜂蜜都是水蜜，蜜中含水量较高，放置一周即变质。浓缩蜜为水蜜高温蒸发水分后的蜂蜜，其含水量达到国标，久存不变质。浓缩蜜属真蜂蜜，但其营养成分因高温被破坏。
原蜜：即蜜蜂酿造成熟的蜂蜜，未经任何加工的蜂蜜，保留了蜂蜜原有活性成分等营养价值。
野生蜂蜜：因中蜂大多为野外生存，养殖中蜂第一步须自野外诱捕蜂群，故市场误把中蜂蜜当野生蜂蜜。如果饲养过程中未使用蜂药，未进行蜂饲料和糖水饲喂，则未为不可。准确说，中蜂蜜只是野生蜂蜜的一个种类。神州大地，960万平方公顷，地大物博，野生蜜蜂种类繁多，唯中蜂分布最广，南到三沙，北到漠河，东至沿海，西至高原，皆有分布，因此市场认知度最高。而其他几个蜜蜂因分布地域限制，较少为人熟知。其中小蜜蜂，黑小蜜蜂，大蜜蜂，黑大蜜蜂，喜马拉雅蜂皆属野生蜜蜂，分布在热带亚热带季风气候区，广西、云南南部、海南、喜马拉雅山南麓，怒江流域，澜沧江流域等。每年春季，皆可猎取少量蜂蜜进入市场，蜜源环境优越，蜂蜜品质口感皆与普通蜂蜜有别，带山野百花植物气息，为李时珍《本草纲目》中可入药的药食同源蜂蜜。
盒装巢蜜：巢蜜乃近年蜂蜜行业造假频出后为适应消费者购物心理而面市的产物，将人造巢础放入方形盒子后再放入蜂箱让蜜蜂在巢础上继续造巢础蜜，完成封盖后取出销售，深受消费者喜爱。
巢蜜：巢蜜即蜜蜂原造巢房础蜜，没有特定形状，取出蜜脾后不经摇蜜和压榨滤蜜带蜂蜡直接销售的蜂蜜。
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