丨江南水鄉話匠心丨
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“人人盡說江南好，
遊人只合江南老。”
江南水鄉
一片繁華富饒之地
溫暖溼潤的氣候
縱橫交錯的水系
孕育了這裡的一草一木
也滋養出細緻入微的江南人
他們因地制宜
藉助這裡豐厚的物產
用自己的一雙巧手
和精益求精的態度
創造出江南獨有的水鄉文化
說起江南美食，腦子裡就浮現《紅樓夢》——火腿燉肘子、紅菱雞頭蓮葉湯、酒釀清蒸鴨子、胭脂鵝脯、酸筍雞皮湯、太湖裡的白魚白蝦……
江南美食光看名字就覺得精緻輕巧，清淡裡透著韻味。這次科教授為大家介紹的是常熟本幫菜餚首推的招牌菜——常熟蒸菜。
做工精細，風味獨特，一道道色香味俱全的蒸菜是如何做成的？和科教授一起來圍觀製作蒸菜的過程吧~
相城，位於蘇州城北，東依陽澄湖，至今已有兩千多年的歷史。
在相城區的陸慕鎮，幾座磚窯拔地而起，它們走過了滄桑歲月，見證了百年來陸慕御窯的繁榮。明清時期，相城陸慕鎮的窯磚成為皇宮建築的專用，方磚被稱為“金磚”。
這裡的磚，到底有何特別之處，為什麼會受到帝王青睞呢？
中國茶文化的發源地顧渚山，就坐落於太湖岸邊的浙江省長興縣。
相傳，茶聖陸羽曾在這裡發現了顧渚紫筍，並認為它是茶中第一，推薦給朝廷。到唐朝時，顧渚紫筍成為第一貢茶。
當地村民說，這種茶葉的神秘之處在於它的顏色，普通的茶葉是綠色，而它的芽葉中有象徵尊貴的紫色。
這引起了科教授的好奇，他來到顧渚山上尋覓這一大山珍寶，在竹林深處遇到了正在山中採茶的鄭福年……
“天蒼蒼，地茫茫，風吹草低見牛羊”，羊本來是生長在北部邊疆地區，塞外草原，但是不知從何時，太湖出現了一種羊——湖羊。
湖羊已經融入長興人的生活，成為了長興人飲食中不可或缺的美味。那麼，這“調皮”的羊，是什麼時候來到江南“安家落戶”，並“樂不思蜀”在這裡定居下來繁衍生息的呢？快來和科教授一起尋找答案吧~
在宜興，湖州之筆，冠於天下。傳承千年的“毛穎之技”在湖筆工匠日夜堅守中名滿天下。
相傳，兩千多年前，秦國大將蒙恬在湖州改良制筆工藝，將筆頭嵌入筆管，這是湖筆的雛形。
隨著時間推移，湖筆製作工藝逐步完善，形成了一套由120道工序構成的製作流程......
· 精緻的蒸菜上桌，
· 精美的磚窯出爐，
· 長興茶農們開始製作新的紫筍茶餅，
· 一支支被精心製作的湖筆又送到了書法家的手中......
江南水鄉，因其優美的自然環境，優越的地理位置滋養萬物。
而生活在水鄉的江南人，感恩自然，堅守傳統手藝，不畏艱難，夜以繼日的打磨自己的作品，力求每一道工序做到極致。
正是這樣匠心，才讓獨屬於江南水鄉的文化流傳至今。
7月2日 18：58分
CCTV10
《江南水鄉話匠心》
文明密碼
《江南水鄉話匠心》
播出時間：7月2日 18:58
監製/閆東 主編/劉銘 黃麗君
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