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在中国有个传统“上车饺子下车面””送客的饺子迎客的面”，面条在饮食上占有重要的地位。比如过生日的时候，早上往往会煮上一碗面条，寓意长寿。面条是很多人早餐的选择，主要原因是方便快捷，不会过多的占用早上紧张的时间。而外出就餐的时候，来上一碗面条则是有吃有喝，让肚子更加舒服。但是怎么吃面条才能更加有营养？
蔬菜鸡蛋面
很多家庭为了自己的身体健康着想，就购买面条机自己做面条，自己做出来的面条营养素含量要远远高于普通面条。为了增加面条的筋道口感，很多面条在制作的过程中会添加食盐，但是这样做的结果会造成食盐摄入量超标。而自己制作面条时候可以添加鸡蛋让面条筋道的同时增加营养素含量。还可以根据自己的喜欢用蔬菜汁和面，做成绿色的菠菜面，火龙果面条等等。
黄瓜凉面
由于天气较热，夏天吃面大多为凉面。需要准备的食材也很简单，常见的黄瓜、香椿芽、胡萝卜等蔬菜都是非常好的食材。将胡萝卜、香椿芽切成末，黄瓜切成细丝。面条煮好后需要过一下凉开水，把面条盛到碗里放入准备好的食材，再加蒜泥、芝麻酱拌匀即可。一道简单的凉面，因为各种食材不同的颜色造成的视觉冲击，一定会刺激你的味蕾。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，及维生素B1、维生素B2、维生素C及膳食纤维。黄瓜性凉味甘，具有清热解毒、利水消肿、止渴生津的作用，适合夏季食用。
鸡丝凉面
鸡肉煮熟晾凉，将晾凉的鸡肉撕成鸡丝，加盖保鲜膜备用。将煮熟的面条捞出过凉开水后，控干水分加入适量芝麻油拌匀。将黄瓜丝放在面条上，盖上鸡丝、蒜末、香菜即可，也可根据自己的口味加入花生酱等。鸡肉性平，鸡肉所含的蛋白质为完全蛋白质，其氨基酸组成与人体蛋白质相似，容易被人体所吸收，且营养价值高。鸡肉还含钙、铁等成分，这些营养成分都是人体所必需的营养物质。在炎热的夏季很多人都喜欢吃素，但素食过多容易导致铁，锌，蛋白质等营养素的缺乏，鸡肉凉面就可以弥补这一不足。
荞麦面、杂粮面和全麦面条相比白面面条营养素含量更高一些，想把面条吃的更加健康，一定要注意食材的搭配。食物多样是我们饮食的重要原则，在获取更多不同种类营养素的同时还能我们吃的更加美味。
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王桂真营养师
我是旷慧，健康系大师姐。
不管是在南方还是北方，喜欢吃面条的人可真不少啊。作为一个南方人，我真心觉得面条还是比较好吃的，特别是北方的手工面条，有嚼劲，好吃。冬天吃牛肉汤面、打卤面、炒面、烩面、刀削面、油泼面、臊子面等，夏天吃凉拌面、荞麦面、冷面、蔬菜拌面等，一年四季，换着花样吃。男女老少，都能接受面条。好像男同胞们似乎更喜欢面条。
面条怎么搭配好吃呢？今天旷慧我从食物营养搭配这方面来说说。面条主要含有碳水化合物，是我们的主食，为我们提供能源物质，当然面条中也含有一些谷物蛋白、B族维生素、矿物质等。今天旷慧我要把中国各个地方的面条都来讲一遍，没讲到的地方麻烦大家来补充啦。
（1）兰州牛肉拉面
主要为清汤拉面，脂肪含量还是相对较少的，加上牛肉，补充些蛋白质。旷慧建议大家在吃牛肉拉面的时候，多加份蔬菜，尤其是青菜，凉拌菜也是可以的，然后再配上一份豆腐，营养就更加丰富啦。
（2）炸酱面/打卤面
酱很咸啊。吃得过咸不太好，尤其是中老年人要少吃盐了。吃的时候可以少加些酱，多加些小菜比如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等比较好，同时也要多喝水。
（3）烩面
有汤有面，有素有荤，算是比较好的搭配了。如果吃牛肉、羊肉等含有肉的烩面，注意搭配些蔬菜类。
（4）炒面
炒面的热量就高了，面条用油一炒，加些火腿，肉丝还有各种蔬菜比如青菜、豆芽、胡萝卜等，味道肯定好啊，尤其是冬天吃上一份热乎乎的炒面更加有食欲。这时只能少吃些了，控制住，刹住车，不要一大盘都吃完了。
（5）油泼面
煮好的面条用烧热的油一泼，加上酱油、陈醋、辣椒油等各种调味料，拌一拌，味道真是好极了。但是因为加的油比较多，而蔬菜相对较少，除了要控制住量以外，最好搭配一份蔬菜会更健康。
（6）臊子面
臊子面重油重料，用的是肥瘦肉，七分瘦三分肥，同时还加些木耳、鸡蛋等。但是重油重料导致热量更高。吃的时候搭配些青菜会好一些。
（7）葱油拌面
除了油、面条等，其他的蔬菜等含量基本上很少了。葱油很香，但是营养素单一，热量也高，建议搭配蔬菜、鸡蛋或者肉类吃。
（8）拌面
拌面一般是夏天吃的比较多，煮好的面条过冷水，让面条有股嚼劲。蔬菜拌面搭配鸡蛋、瘦肉比较好，同时酱料也要少放些。
（9）热干面
热干面要过油，所以脂肪含量高。再加上芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等扮成的酱料一拌，估计大家的口水就要流出来了。但是高热量、高油脂，吃的时候喝些清汤，再顺便吃些青菜吧。
（10）冷面
这是长春延吉那边的特色面条，冰爽，酸甜口，不知道大家吃过没？东北那边比较多。面条是用荞麦做的，加上牛肉、苹果、泡菜，再舀一勺冰凉酸甜的汤料，吃的时候拌一拌就好。热量较低、食物健康，从营养上来讲，还是不错的搭配。
我是旷慧，浙江大学食品科学博士，资深营养师，减肥师。
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营养博士旷慧
今天给大家分享一下自己在家做的西红柿炝锅面，这种吃法既营养又开胃。
首先准备的食材有：两个鸡蛋，一个番茄，一块生姜，一把青菜等。
做法1：首先把青菜、番茄、生姜、都先切碎。
做法2:锅中放上少许油
把鸡蛋打碎先炒鸡蛋
再把切好的葱花，姜末，番茄炒里。
做法3:加入适量的微开水
等水开锅之后把面下入
下入面之后煮上5分钟，最后放入青菜,蒜黄
这就做好了一碗香喷喷的炝锅面
农村大森
上班时间吃面条的机会很多，大都是因为时间紧，做面条方便简单。都说吃面条没营养，其实那是错误的。其实无论是干面，还是汤面，甚至于其它面食，我们都可以吃出健康吃出营养来。那么怎么吃面条才营养又健康呢？
吃面条要吃出营养和健康，最重要的就是要有配菜，配菜以蔬菜为主，一碗面的蔬菜量最好达到200克以上。接下来，小编就来给大家具体介绍一下搭配哪些菜品最好。
搭配蔬菜：如果是生吃，最好现吃现切，以免营养流失，色泽黯淡。常生吃的菜码有黄瓜、萝卜、香菜、西红柿等。另外，将蔬菜焯一下拌入面中也很好。除了常吃的油麦菜、菠菜等绿叶菜，还可以加一些蘑菇。焯菜时在沸水中加入1%的食盐，能减少水溶性营养成分的流失。
搭配豆制品：吃面最常见的营养问题是蛋白质摄入不足。2两面条中的蛋白质只有10克，加上面酱中的蛋白质也满足不了一顿饭的需求。因此，菜码中需要多加一些豆制品，如黄豆芽、煮熟的黄豆、腐竹、毛豆、豆腐丝等。
搭配鸡蛋：如果在面里加个鸡蛋，面条的营养会大大提升。吃汤面时可以将鸡蛋直接打进去做成荷包蛋，但吃捞面时怎么加入鸡蛋呢?
另外，告诉大家吃面条是不会胖的哦！
