如果你知道“上島咖啡”，這暴露了你的年齡；如果你的城市曾經有上島咖啡，無疑可以貼上小資、時尚、發達的標籤。
曾幾何時，上島咖啡如同現時的星爸爸一樣，是小資和商務人士喜歡去消費的場所之一，鼎盛時期全國門店約3000家，2016年時不足1000家，現在已經一店難覓。從“裝逼利器”到“被人遺棄”，上島咖啡腫麼了？
上島咖啡由盛至衰的品牌敗局是對餐營者的啟示，在如今水深火熱的餐飲行業裡，更要避免前車之鑑。
僅收加盟費的世紀大坑
上島咖啡的加盟模式可以說是品牌不可避免走向敗局的核心。在“加盟費”利益驅使下，為短期迅速獲取資金，上島咖啡的加盟方式特別簡單粗暴，總結起來就是：給錢就行。僅僅收取初次加盟費以及後期續約費，加盟門店自主經營、獨立核算。
上島咖啡收取加盟費用後對加盟商撒手不管，說白了就是出錢買品牌特許，除了被允許使用上島咖啡的招牌外，其餘支持和培訓一概木有。上島咖啡這筆賬算得很精：初始加盟費20萬~30萬元/年，躺著收錢。
然而，沒有經營經驗的加盟商都是摸著石頭過河，加上總部只管收錢、不篩選加盟商資質，也沒有統一的品牌管控標準、監管不力，任由加盟商放飛自我，長此以往，參差不齊、如走馬燈式關關停停的門店卻嚴重損害了品牌形象。
股東內訌，家賊難防
過於依賴加盟模式，導致了股東們急於賺快錢、懶錢，公司經營的重點並不在總結管理經營標準、嚴選合作伙伴、幫助加盟商成長這樣的苦練內功上，而是想著如何更多的開拓門店賺取加盟費，並且打著各自的小九九，公司如同一盤散沙。
股東們紛紛發展自己的副業，創立對自家形成競爭（拆臺）的新品牌——兩岸咖啡、迪歐咖啡、歐索米蘿咖啡，全是自家人挖的牆角。
當一個企業不再以“管理”作為這個品牌經營和生存的核心，那麼死亡就是可以被預期的事了。
醜聞頻出
依然和胡亂加盟息息相關。因為加盟門店自主經營、獨立核算，各個加盟店亂象橫生。變成小食堂、麻將館，更有門店爆出強制消費。很多門店關門大吉之後，消費者在該店購買的儲值卡不可通用便宣告作廢，消費者聲討現象在各地頻繁上演。
吃了虧的消費者當然不會去管品牌到底怎麼加盟的，他們只對“上島咖啡”這個品牌生氣憤怒和失望。“一粒老鼠屎，壞了一鍋湯”，因為一家門店導致其他門店名譽受損、生意一落千丈，也讓無辜的加盟商受累。接二連三地爆出醜聞後，無論是消費者還是加盟商，都對品牌的好感全部敗盡。
土俗審美，固步自封
同樣，還是和依賴加盟模式的經營策略分不開。
在上島咖啡輝煌的年代，品牌所面對的客戶對顏值的要求遠不如現在的顧客高。互聯網的急速發展讓世界變得扁平化，大眾審美勢必一再被更新；加之經濟發展出國留學、工作、旅行的人越來越多，眼界和審美也越來越高。
當下的“體驗式商業”，更注重消費者的參與、體驗和感受，對空間和環境的要求也更高。現在的咖啡館已經精彩紛呈，但上島咖啡帶有90年代強烈年代感的、“歐式古典宮廷風”的裝修，早已不符合當下的審美，已經被現在的年輕人視為落伍和土俗，而品牌方只管閉著眼睛加盟而不自知。
產品更新迭代緩慢
做餐飲始終饒不開出品這一核心內容。雖說星爸爸的體驗比出品更注重，但其不斷推陳出新的、時尚的、潮爆的新產品如當季限定、冷萃系列、手衝系列一直都有熱度，但，上島咖啡始終都在“吃老本”。
上島咖啡的菜單彷彿還停留在上個年代的基礎款，陳舊、單一、老土，根本提不起顧客選擇的興趣。差不多的客單價、對標同樣的客群，星爸爸、Costa、太平洋咖啡，你選哪個？答案顯而易見。
於1968年在臺灣創立，歷經30年發展，比星巴克和COSTA都要快一步搶灘大陸市場，而今這般田地不由叫人唏噓。寥寥數年從輝煌至落敗，全憑自己作大死。成功的咖啡，會讓顧客提升逼格。失敗的咖啡，只能自己默默裝逼。
加盟有風險，從業須謹慎。各位餐營者千萬擦亮眼睛，切勿走上島咖啡加盟商的老路~
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