楊梅乾
材料：楊梅、水、冰糖、鹽、白砂糖
步驟：
1、將新鮮的楊梅洗淨後，放入鹽水中浸泡。
2、冰糖加水煮開，加入楊梅大火熬煮（水與楊梅平齊）。
3、燒開後調中火，直到汁全乾。
4、撈出楊梅，放入微波爐中中火10-15分鐘。
5、取出放涼後，放入裝有白糖的保鮮袋中，搖晃幾下。
楊梅果醬
材料：新鮮楊梅400克、麥芽糖180克、白砂糖80克、半個檸檬
步驟：
1、將楊梅洗淨，用楊梅用鹽水浸泡15分鐘，洗乾淨瀝乾水分。
2、用刀削下楊梅的果肉。
3、將楊梅果肉放入鍋中，加入白砂糖。
4、開中小火，邊煮邊用木鏟把楊梅果肉搗碎。
5、楊梅出水後，倒入麥芽糖，邊煮邊攪拌。
6、煮到果醬稍有轉濃稠的跡象，擠入檸檬汁。
7、果醬煮至適合稠度，關火放涼。
楊梅汁
材料：楊梅半斤、冰糖適量、水1升
步驟：
1、將新鮮的楊梅洗淨後，放入鹽水中浸泡。
2、洗淨的楊梅，放入大的鍋中加水至浸沒楊梅。
3、大火燒開後，轉小火，同時用勺背不斷的將楊梅壓扁。
4、楊梅全部壓碎後，關火，過濾一下楊梅汁。
5、趁熱加入適量白糖，攪拌至糖溶化，涼後放冰箱冷藏即可。
分享到:
閱讀更多 吃味譜 的文章
