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亲眼所见。亲戚开了一家酒店，接了不少的喜宴，婚宴啊满月酒什么的都是经常一开几十桌，一桌一般都是十个人，酒席很丰富，大家经常都吃不完。

然后中间上菜的时候，桌子上面菜比较多摆不下，服务员就把一些其他的菜都放在了一边，到了最后散场了，这些被放在一边的菜里面，有的都没怎么吃，服务员就都端走了，放回了厨房里面。

后来忙完了，到了员工的吃饭时间，有些没有被怎么吃的虾啊，鸡鸭鱼肉啊，都被员工给分分吃了，大家也没觉得有什么，毕竟这些菜没怎么动，而且不吃的话就会倒掉，也就浪费了。

别说餐馆里面的剩菜了，现在很多喜宴，结束的时候大家都会发打包袋，能带走的尽量都让大家带走了，这也算是避免浪费了。有的人会带走主食，馒头啊包子啊，有的人会带走一些剩的比较多的菜，我觉得这挺好，没什么丢人的，不管是餐馆员工吃了还是客人带走，只要没有重回餐桌，也算是节约避免了浪费，总比扔了强。

妇产科女司机

这个答案是非常肯定的，肯定会吃客人剩下的菜。大家也许不知道，开餐馆的人，他们是非常的节省。其实能够想起来做开餐馆的生意，是非常值得赞扬的人。因为做餐饮行业看起来是非常简单，但其实并不简单。能给周围身边的人提供一个美食的环境，其实是一个非常好的事情。但是并不是所有的人都适合开餐馆。开餐馆的人一般来说都是从小生意做起的。他们起早贪黑，真的是非常不容易。大家都看到了他们光鲜的一面。看到他们每天大把大把的挣钱。其实开餐馆的人非常的辛苦。一般情况下，他们早晨四点就起床，到晚上12点了，还没有休息。都是等到客人走之后才休息。其实说白了，开餐馆的人挣得都是辛苦钱。

他们是不会浪费的，这一点非常值得尊敬和赞美。

文史大世界

谢谢你的激请，我自己开店也有很多年了，客人吃下的剩菜，自己会不会吃？这个要看情况，如果客人这盘菜只吃了一点点的话，又没有弄脏的话，我自己还是会尝试去吃的。

客人吃剩的剩菜，除了自己吃，我绝不会给员工吃，我们吃饭的时候，平时炒多少菜就炒多少菜，绝对不会有剩菜，而少炒菜。因为有的员工他是不吃客人吃剩的菜的，不管你是多好的菜，不管客人这盘菜吃没吃，而且还干净。如果员工自己吃的话，那没办法。

我一般也不吃客人剩下的，在保证干净的情况下，这盘菜还有很多的情况下，我还是会吃的。谢谢大家。

我是阿伟

老铁，我用我的亲身经历来回答您的问题。

2014.7月从大学毕业回家经营我家的30个平方的小饭馆，因为是私有，也没有这么多大餐厅的规矩，很随意。那时候大学刚毕业，回家就想着把它经营好，现在想想好可笑。自家开的的餐厅很随意，雇佣了一个砧板，剩下的全是自家人。

平时客人剩下的饭菜，我们看见盘子稍微完整的，我们都会留起来，等到下班开饭前，我们都会重新回锅炒制吃掉。但是我们绝对不会给客人进行二次上桌，这是底线，撤回来的菜色也变了，也没有办法二次利用啦。大家不要笑话哈。大学没毕业前，也在一些私人餐馆进行勤工俭学。有的餐厅会吃客人剩下的菜，有些稍微正规的，规模大一些的餐厅就不会如此。

来济南后，进入了一个几千万的餐饮公司上班，这个公司是比较正规的，坚决不允许吃客人剩下的菜品，一经发现，根据员工守则，罚款200元。

理由1.我们都是有健康证上岗，客户来就餐，我们不清楚客人的身体状况，如果带有传染性疾病，吃客人剩下的产品可能就会中招。

2.吃客人剩余菜品，风气不正，你试想一下，服务人员在吃客人剩余菜品，被客人看见了会是什么反应。

3.服务人员撤回来剩余菜品，会到处乱放，或者根本没有地方放；在我进行餐饮管理的过程中有服务人员把藏起来的菜品放到柜子里忘了带走，好几天后，有味道才被发现（进行了严肃处理）。

4.员工心理变化，有些员工是接受不了吃剩菜的；让人感觉不正规，自己就认为不卫生，这样不利于团队建设。

希望大家发表自己的见解。

时尚餐饮老许

这个问题问的是开餐馆的人，小编之前在饭店做过，饭店老板是不会吃客人的剩菜的，走过这么多家饭店没见哪个大老板会来吃剩饭，饭店服务员和服务生倒是经常会吃客人的剩菜，我感觉也没什么，倒了太浪费了，好好的一桌子菜，有的时候菜没吃几口 一盘菜就要倒掉，现在这个社会人都是三六九等，有钱的太有钱，随便点一些菜几百块钱，吃2口就走，服务员一个月工资也没多少钱，吃点没什么。

记得看过一篇报道，江西一个妇女到五星级酒店做服务员，工资2000元，她把一桌吃剩菜的盐水鸡给装起来带回家，给家人吃了，那盘盐水鸡一口都没动，第二天被酒店经理罚款了500元钱，这位大姐被罚后一直闷闷不乐，心想剩菜本来就是要倒掉的，而且那盘盐水鸡一口没有动，这样浪费粮食多不好，怎么就罚我款了呢，经常说要扣她工资他真是很蒙了，这位大姐表示，自己的丈夫也在酒店上班，工资也不是很高，家里还要供2个孩子上学，一家人能省就省一些，从来不敢浪费。

有一些客人来酒店吃饭，都会点很多菜，很多菜有可能都没有动一筷子就要被倒掉了，实在是可惜，写到这里小编心里真的是很难受，老百姓生活不易，请多多体谅底层人，大家都是从没钱到有钱的，都不容易，能节省就节省一些，到饭店小编一般都点正好的菜，从来都不剩，就算剩了一点，哪怕一点就会要打包回家热热在吃，大家都不容易。

小编每天都会写菜谱，有喜欢做菜的朋友可以关注我一下，大家一起来研究做菜，谢谢了

名门私厨

我不是一个开餐馆人，但我曾经在餐馆里干过一段时间的兼职。我一般不会去吃客人剩下的菜。

第一，是我个人原因。虽然现在很多人吃饭的时候都会用公筷，但菜上面还是会留下陌生人的唾液，大家都知道，唾液里可能有各种细菌和病毒，所以出于对健康方面的看重，我不会去吃。

第二，是餐馆的原因。我打工的餐馆，对员工的要求比较严格，员工不能在收拾的时候吃东西，即使是客人吃剩下的也不行，再者就是，我所在的餐馆提供的伙食还是很好的，我们没有必要去吃客人吃剩的。

第三，就是客人的原因了。现在都在提倡光盘行动，所以客人们在点餐是会适当的点菜，没有多少铺张浪费的现象。吃不完的也会要求打包带走，我们店也很欢迎大家打包。

所以说，应该吃剩菜的现象很少发生了。大家也不用带有色眼镜去看待餐厅的服务员。

戏精网友捕捉间

这个也不是说一定的，不是说所有的餐馆老板都吃客人剩下的，也不是说都不吃。

在大学的时候，我去酒店，一般的餐馆，海鲜城都去兼职过。说一下自己的所见所闻吧。

第一次去一个大酒店，一般这样的酒店不管是经理还是领班的或者服务员都是不允许吃客人剩下的，因为这样的情况被客人看到确实是不好的，有损酒店的形象。但是很多服务员都会私下吃的，因为大酒店一般都是包厢，只要等客人一走服务员就要马上收拾包厢，这时候很多服务员都会看一些客人很多没动筷子的菜都会吃的，当然必须是偷偷的，一旦被经理发现就要扣工资了。而且不光是客人吃剩下的吃，其实酒店里很多菜上菜之前，那些服务员都会偷吃的。只要是不容易看出来的菜都会偷吃的，如果比较容易看出来的，比如一整条鱼，那么很多服务员还会拿嘴舔一下的。这个我也干过的😄。

之后去过几个酒店都是一样的情况，有两个还是星际酒店，都差不多的情况。

后来去一个海鲜城也做过兼职，是一大家子人开的一个，里面管事的都是他们一家人，是浙江温州的一个老板。他们就会吃客人剩下的，其实在这些酒店之类的吃饭的很多都是喝酒的，对于吃菜很多真的筷子都不动的，对于这些菜肯定是不能扔的。其实对于这些老板，有时候在外面看起来不错，很大的店面，但是都是不容易的，他们的压力也很大，赚钱是肯定的，但是都是很辛苦，海鲜城有时候开到十二点多。生活拮据一点也没有什么问题，而且也不是什么丑事。其实对于这些开餐馆的老板，比一般人的条件好，但是又没有那么有钱，压力也很大。做服务行业的，这些人其实都还是比较平易近人的，很好说话。当时是冬天寒假，放假了没打算回去，本来找的有一个工作的，可是临时不要了，那个老板也很好就把我介绍到这个海鲜城了，这个老板也很好。

在外面不管是打工的，还是自己创业的，都不容易，没钱不要灰心，有钱了也不要看不起谁。

小伍谈美食

首先，星级酒店不存在吃客人剩下的饭菜，只有个体和私营的餐厅和小店可能有这样的事情发生。为什么，告诉你，大型酒店有专门的员工餐，根本不允许员工到自己炒菜的地方吃东西，何况是吃饭。个体和私营的要看老板抠不抠门，抠门的就有可能吃剩饭剩菜。不抠门的老板绝对是不给员工吃客人剩下的饭菜的。他们宁愿吃几个自己炒的青菜罗卜，也不愿意吃客人剩下的大鱼大肉。

但是，不同的人有不同的观点，看看下面几种情况：

1 有人倒掉可惜了！特别是很多客人请人吃饭，讲排场，点好多菜吃不完，又不打包的，甚至很多菜压根没动过。

2 当然可以拿给员工吃啊！会吃的。之前高三刚毕业在一家烧烤店打工，遇到客人没吃完还剩很多的菜或者压根没吃的菜会留下来，晚上我们热一热吃会的；

3 我妈家以前开饭店，有次有个老板和情人在雅间弄了一大桌吃的，我每次进去送东西，就见他们聊天，基本不动，我们一家子晚餐就吃了；

4 我学过两个月厨师，每天下班有客人的剩菜也端过来吃，不是老板小气，工作餐基本是想吃啥烧啥，之所以剩菜拿过来吃就是纯粹的觉得可以吃我

5 从厨30载！可以说一次都没有去吃过！除了主动去品尝客人剩的多的菜！主要是通过品尝去发现是啥原因客人不吃。

6 我从不要求我的员工去吃！现在的我经营一家1000平的川菜馆开餐厅二十多年，刚开始店小就家人，后来发展壮大到拥有三十多员工，从没有吃过客人的剩菜，做餐饮的都舍不得给员工吃，还怎么混，不光是我，相信很多餐饮人都是这样的。

结论：为了自己的安全，尽量不吃别人的剩菜，说不定就感染了什么传染病！

游戏大咖王

这种问题让人感到有点难堪，这种事情也不好说对错，就谈谈自己的经历吧，仅仅是个人经历，大家可以管中窥豹，但也不要以偏概全。

十年前我曾经在一家餐馆打工，做服务员，这餐馆也就二百平米左右，不大不小，一个大厅三四个包间，一般大厅里就餐的都是三两个人一个小桌子，都是来吃饭的，消费低，菜品档次低，也很少剩菜，这种情况一般有点剩菜都是直接倒掉。

包间一般都是六人以上，接待、聚会之类的，消费高，菜品档次高，大家都矜持，忙于喝酒抽烟客套吹牛，很多菜品都不咋动的，客人走后，房间里没人，服务员来收拾桌子，满桌的鸡鸭鱼肉没怎么动，你说会怎么样？那就边收拾桌子边吃喽，或者转着挑好的吃，一般都是挑好吃又方便动手的，比如鸡腿、炸鱼块什么的，直接下手（经常有客人忘带东西去而复返，这时候一进包间就看见几个服务员都在吃剩菜，哈哈，一般都是心照不宣啥也不说）。至于不好下手的菜就端回后厨，一般都是稍后加热作为员工餐。

另外一个就是，对于像手撕烧鸡，猪蹄，炸鱼，油炸花生米之类的剩菜，如果看起来很干净，没有沾上酒水菜汤，服务员会吃，而饭馆老板看见可能会收起来混着再次出售，其实这种菜最适合打包带走了

以上都是亲身经历，不存在故意抹黑，不过餐饮从业者肯定不愿意承认，客人心理上也不愿接受，其实杜绝这种现象很简单，杜绝铺张浪费，客人做到点多少吃多少就好了，实在吃不完可以打包，这样对大家都有好处。

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以前曾被单位派到三产宾馆去工作过，这个宾馆规模挺大当时属于个四星级水平吧。除了管理人员其他人员都是聘用的，我们经常接待规格很高的单位宴请（当年）我发现有服务人员吃客人剩下的食物，经过了解一般属于以下几种情况：

1、对于宴席中的西点、主食糕点、烤包子、蒸饺这一类服务员是会吃的，吃不了打包。我们是允许的，毕竟倒了是浪费。

2、对于有些客人剩下的菜品如虾、蟹、贝海鲜类，烧烤的肉、鸡类，干烧的鱼类，服务员也会吃的，也会让后堂配菜、打杂、洗碗、勤杂这些工人们吃。因为员工要在开餐前吃员工餐，到半夜也饿了。这个也是允许的。

3、客人没吃完的果盘水果、没派出的饮料，服务员都可以吃。

当然，吃不吃是个人的事，前提是客人不打包带走。这些年，政府反腐倡廉公款大吃大喝的没了，浮夸浪费也杜绝了，很多人吃完饭都会打包。我觉得这是一个非常好的改变，需要全社会都倡导自律！

關鍵字: 餐饮 中餐 满月酒