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有很多的糖尿病患者都会认为，一些吃起来比较甜的水果会升高自身的血糖，因此有些糖尿病患者从此再也不对任何有甜味的水果感兴趣，他们开始将饮食重心放在了蔬菜上，想当然的认为只要是没有甜味的蔬菜都可以降低自身的血糖。后来有人说苦瓜和南瓜能降低血糖，糖友纷纷开始效仿，甚至有人放话：光吃苦瓜和南瓜，就能降低血糖，很明显，这不是事实，但不可否认，苦瓜和南瓜确实很适合糖友吃。
一、苦瓜和南瓜的营养成分。
苦瓜和南瓜的功效存在很多种的说法，目前最为常见的一种是它能够降自身的血糖，其实这种说法是不正确的。苦瓜和南瓜中虽然含有一定量的葡萄糖，但同时也含有大量的维生素、膳食纤维还有人体所必须含有的维生素，所以南瓜和苦瓜是对身体有很大的好处的，但是如果目的只为了降低血糖，那么您可能想错了。
二、苦瓜和南瓜对血糖的影响。
苦瓜和南瓜只是控制血糖的食物。之所以有苦瓜是降糖食物的这种说法，其实是因为在某种程度上苦瓜和南瓜的糖分所占的比例比较低，但是纤维素的含量却比较高，而并不是说它们本身就能够降低血糖。也就是说，它们使血糖升高的速度相对于其他食物会慢一些。
在目前的科学研究中，暂时没有能够完全直接降低血糖的食物，只存在一些能够使血糖升得比较慢的水果和蔬菜，这种的也就是我们医学专用语所说的升糖指数低的食物。这类食物对糖尿病患者而言可以有效的控制自身的血糖，但并不能作为降低血糖的药物。
三、苦瓜和南瓜是不能达到降血糖的目的。
苦瓜虽然含有类胰岛素的成分，但是在食用后会在消化道直接被分解而破坏掉，而它所有的另一重要作用是在其他的方面，并不是降低人体内的血糖，如果降温解暑，吃苦瓜是最直接有效的，所以苦瓜是不会降低血糖的。
而南瓜是含有黏稠状的果胶类纤维素，这类纤维素不被人体直接使用，所以不会对身体造成负面影响。而且它含有一定量的不会被人体所利用的双糖和单糖成分，所以糖尿病人可以直接作为食物食用，但是如果渴望着通过吃南瓜来降低血糖，那么就是错误的想法了。
想要控制糖尿病的血糖，还是要通过运动、饮食、药物三方面一起着手，这样才能有效控制血糖。
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苦瓜这一普通的食物，虽然口感带些许苦味，但其强大的食疗功效让人们对它确实爱不释手。
苦瓜的功效
归经：入心、脾、肝、胃经
药典记载主功效：清暑涤热，明目，解毒。用于中暑发热，牙痛，肠炎，痢疾，便血；外用治痱子，疔疮疖肿。
现代研究其功效：
1.美容养颜
常吃苦瓜能够促进伤口的愈合以及皮肤新生，同时还能够增加皮肤皮层方面的活力，对于一些斑点或青春痘等都有不错的针对性效果。
2.益肝利尿、降压降脂
科学家研究发现，苦瓜片泡水喝之后能够有效保护人体肝脏以及脾胃，同时还能够有效降低高血压、高血脂。另外，益肾利尿的效果也非常不错。
3.清热解毒
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
苦瓜，难得的平稳血糖明显的食疗佳品
研究发现，苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质的物质苦瓜皂苷，有明显的降血糖作用。这种物质能促进碳水化合物分解，具有使过剩的碳酸水化合物转化为能量的作用，能改善身体的代谢。此外，该成分还能延缓糖尿病继发白内障的出现。
那苦瓜降血糖的正确吃法是怎样的呢？
其实对于苦瓜这种降糖明显的食材来说，应该是怎么吃多少都对血糖有好处。不过想要效果特别好就得讲究点了。
降糖最快方法：苦瓜汁
原料：苦瓜1根、纯净水1杯
做法：苦瓜洗净，把中间的种子和瓢去掉，切片，然后把水和苦瓜放入榨汁机，榨成汁即可。
主要作用：直接榨汁可谓是最大程度的保留的苦瓜的营养成分。建议每天喝100克为宜，过多就不建议了。因为苦瓜中含有较多的草酸，草酸能与食物中的钙结合，影响人体对钙的吸收。若长期大量食用苦瓜，容易导致钙质缺乏症。而且不建议空腹喝苦瓜汁，因为营养吸收不好，吃前应吃些面包、饼干等固态食物。
喝不惯苦瓜汁的，也可以用其他烹饪的方法。日常烹饪苦瓜宜用即说快煮或快少的烹饪方式，不要过熟，这样可以较好的保留其降糖成分。
以下推荐几款降糖不错还不苦的食疗方法。
双重降糖搭配：青椒炒苦瓜
材料：青椒1个，苦瓜1根，盐、油、醋适量
做法：苦瓜和青椒切片备用，把青椒和苦瓜先分开翻炒，加入适量盐、醋调味即可。
不苦关键：此法把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
主要作用：此法把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜配以温中散寒、除湿开胃的青椒，可起到制约苦瓜苦寒的作用。烦渴、湿热症状较明显的糖尿病患可将其作为食疗菜肴。而且青椒中的硒元素对防治动脉硬化、冠心病、高血压等、
最佳降糖搭配：双耳炝苦瓜
材料：水发黑木耳10克，干银耳5克，苦瓜100克，葱花、盐、鸡精各适量，植物油3克。
做法：干银耳用清水泡发；银耳和黑木耳择洗干净，撕成小朵，入沸水中焯透，捞出；苦瓜洗净，去蒂除子，切片，将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。取盘，放入黑木耳、银耳和苦瓜条，加盐和鸡精搅拌均匀。炒锅置火上，倒入适量植物油，待油烧至七成热，放入葱花炒香，关火，淋在原料上拌匀即可。
不苦关键：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
主要作用：黑木耳可谓是血管的“清道夫”，而银耳具有益脾开胃，提高免疫力的作用。三者搭配一起，不仅降糖还能抗癌、解毒、提高免疫力。
营养降糖搭配：苦瓜豆腐汤
材料：苦瓜150克，豆腐100克，料酒、酱油、盐、鸡精各适量
做法：苦瓜洗净，去瓤，切片，是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用，可减轻苦味；豆腐洗净，切片。锅置火上，倒植物油烧热，待略微降温后，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，放入豆腐片，加入料酒、酱油、盐、鸡精煮沸即可。
不苦关键：将苦瓜切片用开水烫过一遍再用，可减轻苦味；
主要作用：在烹调苦瓜前，在沸水中浸泡一下，这样不仅可以去苦味还能除去部分草酸，减少身体对钙质的吸收的影响。豆腐蛋白质含量丰富，其还有降低血脂、预防血管疾病的作用，配搭上苦瓜清热解毒、降血糖功效，非常适合糖友们食用。
以下推荐其他几种苦瓜降低GI的食物组合，大家都可以根据自己的喜好尝试。
菜名 食物组合
苦瓜绿豆汤 苦瓜+绿豆
苦瓜燕麦豆浆 苦瓜+燕麦+黄豆
苦瓜番茄汁 苦瓜+番茄
苦瓜茶 苦瓜片干
糖尿病患用苦瓜调理血糖应注意以下几点
1.肠胃不好的糖友应少吃或不吃苦瓜。
2.空腹时吃苦瓜或和苦瓜汁营养吸收不好，吃前应吃些面包、饼干等固态食物。
3.孕妇应慎食苦瓜。苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。所以有人主张，孕妇不宜吃苦瓜。
