我們在家常食物中，經常會吃到一種含有豐富黏液的食材，這類食材多是可以補益脾胃的食材，例如燕麥、銀耳、山藥、秋葵等，它們所含的黏液物質屬於多糖類，是一種對身體具有很好補益作用的成分。
食物黏液好處多
黏液多的食材，在中醫看來，具有很好的滋陰潤肺、補益肝腎，滋養皮膚的作用。
從營養學的角度上說，這類食物黏液裡含有的多糖物質，可以延緩食物消化、吸收，達到較久的飽腹感，俗話說的“耐飢”，非常適合減肥人群食用，可以延長飢餓、減少進食量。
同時也對胰島素具有很好的調節作用，能降低高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管問題的發病風險。
此外，食物黏液還具有強大的抗氧化作用，可以延緩人體細胞的衰老；還有利於腸道清理，緩解便秘；而且具有增強免疫調節能力，對預防和降低癌症風險有積極作用。
既然食物黏液是這麼好的營養精華，那這5種食物你可千萬別錯過：
1. 銀耳
銀耳又稱雪耳，味淡性平，具有益氣養胃、滋陰潤肺的功效，非常適合肺氣虛弱、氣短及陰虛的人食用。平常可以和紅棗、蓮子等配合食用，補虛效果好。
銀耳還含有豐富的蛋白質（含量約10%左右），以及鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質；銀耳中的銀耳多糖可延緩衰老、抗氧化，還能增強人體免疫力。
2. 木耳
黑木耳被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”。它含有豐富的蛋白質，常食黑木耳，能提高人體的免疫力。
現代研究也表明，黑木耳含有豐富的膠質，能促進腸蠕動，還能減少油脂的吸收，適合消化能力弱或需要潤腸通便的老年人食用。
3. 香菇
香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）， 素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。
研究表明，香菇內含的香菇多糖是一種宿主免疫增強劑，有抗病毒、抗腫瘤、調節免疫功能和刺激干擾素形成等作用。
4. 秋葵
秋葵黏液含有豐富的可溶性膳食纖維，能夠促進胃腸道蠕動、保護胃粘膜、減少膽固醇吸收，還有降脂通便的作用。
除此之外，秋葵還含有豐富的黏性糖蛋白、黃酮、維生素和鉀等營養物質。
建議烹飪時，秋葵最好不要切片，儘量保證其完整性，這樣可以儘可能地保存秋葵中的營養物質，特別是裡面的籽和黏液。
5. 山藥
切開山藥，能拉出黏黏的細絲，這正是它特有的黏蛋白、黏多糖，能滋潤胃黏膜，起到保護作用。
山藥含有豐富的澱粉、澱粉酶、蛋白質、多種維生素等營養物質，有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用。
山藥特別適合脾胃虛弱、倦怠無力、肺氣虛燥的人吃。可以蒸煮當主食，也可以做粥、炒菜。
小貼士
這類食材儘量涼拌、清蒸、水煮，少採取油燉、炒的烹調方法，避免煎、炸、烤等高油的烹調方法。
此外，帶黏液的食材不要過度清洗，儘量保留黏液物質。
閱讀更多 九江新媒體 的文章
