高邮鸭，又名高邮麻鸭，是全国三大名鸭之一，产于江苏省高邮，是我国江淮地区良种，属蛋肉兼用型地方优良品种。
2006年被农业部列入《国家级畜禽品种资源保护名录》。相继获得“国家地理标志产品”和“国家地理标志商标”，标志着跻身“国保”行列，高邮双黄鸭蛋（高邮麻鸭产出的有双黄三黄四黄以及更多）。
外貌特征
高邮湖出大麻鸭，麻鸭产蛋大，而且光洁。据有关史料记载，麻鸭育成至今已有800年历史。在一趟鸭群中，体形大、躯身长、头颈羽深墨绿色并带有光泽、嘴青、腹部白色的，那是公鸭，俗称“乌头白裆青嘴雄”。而方头大眼、颈部纤细、全身羽毛褐色，有黑色细小斑点，像麻雀的羽毛而得名，便是母鸭，俗称“紧毛细颈麻雀毛”。
高邮湖麻鸭
产地环境
高邮湖物产丰富，高邮湖麻鸭食性广而杂，常以小鱼、小虾、昆虫以藻类和谷物为食，生态放养。一只蛋鸭，240日龄开产，年产蛋200枚左右，而且个头都在75克左右。高邮湖麻鸭还特爱产蛋中珍品双黄蛋。双黄鸭蛋大如鹅蛋，但鹅蛋壳粗糙，而鸭蛋壳细密。有的双黄蛋中部有一道凸起的圆圈，一眼就能看出。
高邮湖麻鸭
高邮咸鸭蛋 闻名中外
高邮麻鸭蛋经精制加工后味道鲜美，风味独特，具有松、沙、油、细、鲜、嫩等六大特点，营养丰富，成为席上佳肴，馈赠亲友之上品。
作家汪曾祺祖籍高邮，在《端午的鸭蛋》一文中提到：“曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,我实在瞧不上。”
《随园食单》称：“腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用，不可存黄去白，使味不全，油亦走散。”
咸鸭蛋最终的腌制效果，与腌制的时间、天气有很大关系。每逢阳春三月，气温回升，高邮鸭刚开始产蛋，以清明、端午节腌制出来的咸鸭蛋最好吃。
麻鸭的食用价值！全身都是宝！
麻鸭适用于补虚劳，清虚劳之热；止咳自惊，咳嗽痰少，咽喉干燥；滋五脏之阴，血虚或阴虚阳亢，头晕头痛；虚弱浮肿，小便不利；通血，益心血管。
“高邮湖芦根麻鸭汤”喜获 省乡村美食大赛“金牌菜”称号
在“乡村美食放心吃——2016年江苏省乡村美食大赛”中，高邮湖芦苇荡湿地公园制作的“高邮湖芦根麻鸭汤”从 160道菜品中脱颖而出，喜获“金牌菜”称号。
高邮湖芦根麻鸭汤
“高邮湖芦根麻鸭汤”以高邮湖芦苇荡湿地公园散养麻鸭以及高邮湖野生芦苇根为原料熬制，鸭香浓郁，汤鲜味美。富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，养胃补脾，健身怡情，是集美食养生，传统滋补，民间食疗为大成的美味佳品。
产地介绍
高邮湖芦苇荡湿地公园景区致力于为广大朋友提供纯天然、绿色、环保的有机食品，让您吃的放心吃得健康。
高邮湖芦苇荡湿地公园
我们承诺神奇高邮湖销售的农副产品，均来自高邮湖芦苇荡湿地公园景区，利用高邮湖辽阔的水域、良好的水质进行多品种立体养殖，自己生产的纯天然有机食品，自产自销，品质保证，独一无二。
地址：江苏省高邮市界首镇大码头西三千米（高邮湖芦苇荡湿地公园）
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