一年一度的端午佳節快到來了，中國人向來有端午節舉家同慶的傳統，而諸如吃粽子、吃鹹鴨蛋也是很多地方樂此不疲的事。
揚州地區端午節這天，兒童須在頸項上掛五彩的“鴨蛋絡”，絡中裝上鹹鴨蛋，以祈一年中逢凶化吉、平安無事。
端午節為什麼要吃鹹鴨蛋？
俗話說“要吃鹹蛋粽，才把寒意送”。因為端午節預示著炎熱的夏天即將來臨，動植物生命活動進入旺盛階段，再加上氣候潮溼，病蟲細菌活躍，容易引發眾多疾病。古時，五月被視為“毒月”、“惡月”，瘟瘡蔓延，五月初五更是九毒之首。而蛋形如心，吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。端午節吃鹹鴨蛋，可以祛毒，利於保持身體健康。
什麼地方的鹹鴨蛋超好吃？
◎他鄉鹹鴨蛋，我實在瞧不上◎
小時候，我就很喜歡吃早飯時配一顆高郵的鹹鴨蛋。當時，汪曾祺老先生文章《端午的鴨蛋》裡有句話讓我印象深刻。他說“曾經滄海難為水，他鄉鹹鴨蛋，我實在瞧不上。”聽起來有種“我身經百戰，見得多了。鹹鴨蛋該吃什麼，還是得聽我的”的傲氣，很有說服力。
◎每顆麻鴨蛋，都是戰鬥鴨的鉅作◎
高郵是水鄉，出鴨，高郵大麻鴨是著名的鴨種，中國三大名鴨之一，高郵麻鴨性格比較野，是無法關在家裡生出蛋來的，所以要散養。高郵湖灘就是天然的放鴨場，每天游泳、散步、曬太陽。湖中的小魚、小蝦、小螺便成了它可口的活食。
在高郵湖豐富的魚蝦滋養下，一隻麻鴨，240日齡開產，年產蛋120枚左右，而且個頭都在75克左右。
◎古法工藝，封存汪曾祺時代的原汁原味◎
除了選蛋像選妃一樣苛刻，高郵湖蘆葦蕩溼地公園銷售的鹹鴨蛋的特別還在於，它是用黃泥法手工醃製的蛋，而非工業化量產的蛋。可以說是封存了汪曾祺時代原汁原味的高郵蛋。
蛋白細膩，蛋黃呈橘黃色，且油多。吃在嘴裡，細膩綿密，油潤醇香，不似別的蛋發乾、發粉，入口如嚼石灰。
◎端午佳節 走親訪友送禮佳品◎
高郵湖蘆葦蕩溼地公園銷售的鹹鴨蛋是土豪級別的，包裝很精緻，絕對是端午送禮首選。一般只負責好吃，不負責打折。喜歡吃鹹蛋的人一定要買來試試。早晨一碗粥，配上一顆正宗高郵鹹鴨蛋，感覺日子真的沒什麼過不去的了。
高郵湖蘆葦蕩溼地公園
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