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俗話說得好：民以食為天。
這話倒說得不假。填飽腹，食飽肚，對過去的窮苦人民來說本是一件極其奢望的事。後來人民的生活水平逐漸提高了上來，慢慢地也有一天三餐的保證，也較少地出現有人餓死在街頭的現象。
如今，人民的生活逐漸精緻起來，對吃不再是將就，而是有了講究。
吃什麼，怎樣吃，逐漸成了人們每天要思考的日常。怎樣吃得有營養，怎樣吃得健康，怎樣吃讓味蕾更享受，似乎又成了人們要苦惱的一大難題。
以前，人們都是對‘吃’似乎沒有什麼概念，認為吃得飽即可。如今人們將‘吃’納入了人們每天要思考的日常，不再是草草了事，隨便應付，說明了人們開始注重了生活的品質，開始體會吃的美學，開始享受食物所帶給人們的幸福與滿足感。
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汪曾祺先生寫過一本書，叫《生活，是很好玩的》，裡面有寫到他對吃的嚮往，吃的歡欣，吃的講究，吃的滿足。
吃在生活中本是一件再平凡不過的事了，但在汪先生的筆下，一件極其簡單的事竟像被佛手點金般，旋即高大與講究起來。
高郵鹹蛋的特點是質細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發乾、發粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。
醃蛋以高郵為佳，顏色細而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。
汪先生本是江蘇高郵人，自然對當地的鹹蛋有著非常獨到的味覺上的理解。簡簡單單的鹹鴨蛋亦可描繪成如同施了胭脂粉黛的白玫瑰，在此金灑下，比先前更光彩奪目與耀眼動人了。
我就好像穿越到了他小時候的高郵，切實地體會了一把當地人是如何吃高郵鴨蛋的。
同時，汪先生也懂得如何用‘吃’來更好地進行待客之道，讓高文端公吃得有味，吃得享受。
小時候讀囊螢映雪的故事，覺得東晉的年胤用練囊盛了幾十只螢火蟲，照了讀書，還不如用鴨殼來裝螢火蟲。
我每次讀到這段，都忍俊不禁。一想到汪先生用‘鴨殼’來代替‘練囊’來裝螢火蟲，可能他想到的都不是讀書吧，而是想方設法該如何更好地玩弄鴨殼。
古時一個如此勵志的故事，被汪先生這麼一轉換，帶出了食物的畫面感，帶出了食物的趣味性，也帶出了對生活的愛與熱忱。
吃，也是很好玩的。點滴的幸福就在此累積下來的，讓我們帶著一顆平和的心去享受，這樣生活也不會過得百無聊賴，而是妙趣橫生了。
3
蔣勳老師曾講過：
你會在腦海裡浮現一些好像始終忘不掉的食物和料理，
它們不只是口感上的回憶，
不只是美食當前那種口腔裡的快樂，
甚至會變成很特別的視覺記憶，嗅覺記憶，
甚至會讓你在心靈上有一些特別的感動。
很多人吃東西都是狼吞虎嚥的，對肚裡的食物完全沒有一個完整清晰的概念。
我覺得他們並不是在享受食物所給自己帶來的美感，而是把‘吃到飽’作為唯一的目的。
‘吃到飽’僅僅是順應了對生存的需要，我們還需要在此過程中再細緻一點，再緩慢一點。
嚼到口中的食物不僅要想到原材料的豐富，還要感受到人間煙火給我們帶來的溫情與熱切。
4
小時候我在一些日本的漫畫時，他們經常會在吃飯前會說一句：
“我要開動了！”
其實這其中有三層含義：
第一、是對食物的感恩，表示我要吃掉你了，用你的生命來換取對我生命的延續；
第二、對於廚師或做飯的人表示感謝，感謝你為我提供如此美味的食物，表示我要準備開始吃飯了，表示告知對方要用餐了，並提醒大家開始一起用餐吧；
第三、對於日本人來說，吃飯（我要開動了），出門前（我準備出門了），回家（我回來了）等日常事件，會很禮貌的告訴別人自己將要進行的動作，表示禮貌，尊重對方的存在，以及大家的共鳴和分享；
這就恰恰說明了我們要有著一個寬闊的心胸和對食物的一種尊重態度。
這也是一種儀式感，讓我們學會了敬畏食物，敬畏土地，敬畏自然，敬畏世界，最後敬畏我們自己的生命。
5
我們在享受食物的味道的同時還要注意吃進去的分量。
在這個物產豐富的時代，人們一提起山珍海味，嘴裡的口水止不住地湧現出來。每個人都想一氣呵成，把世間的饕餮盛宴嚐個遍。但他們往往都是暴飲暴食者，只想著如何逞口舌之快，享這其間的刺激感。
他們往往一次性把同種食物吃個‘十分飽’，待肚子消化之後，卻記不起這其中的美食帶給自己的波瀾，且一點吃過的記憶也沒有。
俗話說得好：
吃飯要吃七八成，做事要留三四分。
這不僅是對現實保持一種滿足感，還是一種充滿智慧的生活態度。能做到這的人們，他們總是相信生活裡總會有更好玩的事情在下一秒出現。
彭佩對此提倡半飽：
半飽其實就是一種面對誘惑的不貪戀，短暫的駐留之後，前方會是更好的風景。半飽更是一種對待生活的不苛求，將所做之事度以分寸，不多不少，適可而止。
注意食物吃進去的分量，就如同是對此的不貪望，不奢求。即使食物再美味，我們也要給自己的味蕾留下一些想象的空間。
正所謂：
恰到好處的品嚐才是美食之道。
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