“鲁镇的酒店的格局，是和别处不同的：都是当街一个曲尺形的大柜台，柜里预备着热水，可以随时温酒……”
1918年冬天，鲁迅先生创造出“孔乙己”人物形象，在他身上浓缩了一个时代的国人印记，为他赋予了中国传统文人对绍兴酒的热爱。“温两碗酒，要一碟茴香豆”，“多乎载？不多也”，鲁迅先生借助笔下的孔乙己，向世人传递江南文人那种悠然自在的生活态度。
秉承“经典延续经典”的理念，1997年，中粮人将“孔乙己”这一绍兴文化符号注入黄酒品牌，带着对品质的坚持，恪守传统手工酿造技艺，将“孔乙己”打造成为绍兴酒中的代表品牌
孔乙己始终以传承、宏扬中华民族几千年黄酒文化和传统工艺为己任，也作为我们的核心资产，坚持顺应自然，一冬一酿的古法酿造技艺，以虔诚的态度，匠心酿制每一坛酒，让更多的消费者能够享受和收藏这传承千年工艺所酿制的美酒，也让这千年的酿酒技艺得以传承和发扬。
1、地道绍酒 手工冬酿
“酒人看醅生熟，以手试之。若拨动有声，即是未熟；若醅面干如蜂窠眼子，拨扑有酒涌起，即是熟也。”
——宋 · 朱肱《北山酒经》
精选当年出产的上等优质糯米，一年一个周期，严格按照节气生产。三伏天精制自然培养的白药，农历八月踏制麦曲，立冬开始投料发酵，立春方开榨煎酒。投料前须先将糯米浸泡十八天，进行乳酸发酵，然后蒸饭开耙发酵，发酵后酒醅须装入酒坛并置于露天，经长达九十天低温后酵，以吸取日月之精华天地之灵气。接受昼温夜冷、风霜雨雪的温差变化，使得酒香馥郁，酒体醇厚丰满、香醇细致、甘鲜爽洁。
2、取水东浦
“越酒行天下, 好酒出东浦。”——清· 乾隆
孔乙己酒厂位于鉴湖核心区——东浦。
“水为酒之魂”，绍酒之所以名扬天下，重要的因素之一是源于绍兴独有的鉴湖水。鉴湖水源自会稽山三十六源溪水，湖区埋藏着上下两层泥煤，这种特殊的地质条件，使得鉴湖水不止水质清澈洁净，且富含酿酒过程中所需要的，有益于人体健康的各类微量元素及矿物质，也造就了绍兴酒的独特品质。
3、岁月如金
“好酒重在藏”，从1979年冬开酿伊始，每年的酿酒季酿酒师都会将优质原酒封坛储藏，在朴素的陶坛中孕育唇齿间的甘美。无声的时光流转中，陶坛中的酒液通过陶坛独特的“微氧”环境，与空气发生缓慢的氧化还原反应，促使酒质在岁月中沉淀出醇厚浓郁的温雅风格。原酒必须经陶坛存储三到五年后才会转入生产灌装，投放市场。而这一切的代价，就是每年高达0.5％～1.0％的贮酒损耗，这也是孔乙己酒越陈越昂贵的原因之一。
4、匠心助国事
孔乙己自创始之初，就以严苛的品质要求自己，以优质产品为基础，通过品牌推广和口碑相传，从众多的黄酒中脱颖而出。
近年来，孔乙己美誉不断，荣膺2014年APEC会议、2017年“一带一路”高峰论坛官方指定用品；代表中国黄酒参加2018年中国二十四节气传统文化走进联合国创意作品与文化习俗交流活动，获得多方赞誉。特别是2018年6月9日至10日刚刚结束的上海合作组织青岛峰会，孔乙己中粮原酿25年作为中国黄酒优秀代表，惊艳亮相上合峰会，荣膺2018年上合组织青岛峰会的指定用酒，获得高度赞誉。
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