夏天就是要吃涼涼的食物才對嘛
經歷了一段時間的降雨，這天氣是真的熱起來了。
出門走在路上分分鐘感覺自己快要被熱融化了，人型行走的烤肉，就差加點孜然了。
出門5分鐘，流汗2小時。要用什麼才能解救處在水深火熱之中的我們。難道就只有冰棍了嘛？
能減脂的“蛋白質冰棍”！甜食黨專屬低卡健康冰淇淋！冰涼清爽
總不能只吃冰棍不吃主食吧，但是想想各大谷物就毫無食慾啊。
吃喝鄭州傾情奉獻夏季不容錯過的
“涼涼”主食，吃一口就能給你的躁動的內心降降溫
涼皮製作過程中最最重要的一道步驟就是“洗面團”，最終洗出來的“麵糰”就成了筋道的麵筋，而那些沉澱下來的麵粉水就是製作涼皮的材料啦。
製作完成的涼皮Q彈順滑，非常的好吃哦~
涼麵和我們平時吃的面其實沒有什麼不同。它主要就是煮完以後立馬放到冰水裡面降溫。這樣的麵條就是冰冰涼涼的了，而且非常的Q彈。
這次小廚製作涼麵用的是蕎麥麵，蕎麥麵GI值比較低，相比小麥麵條更加適合健身黨。
雞絲蕎麥涼麵
丨食材
蕎麥麵60克 雞胸肉100克
胡蘿蔔50克 黃瓜100克 綠豆芽100克
青紅尖椒2根 蒜瓣、小蔥適量
辣椒粉少許 花椒粉少許 橄欖油5克 生抽20克
我們先處理一下雞胸肉，把它煮熟，過冷水浸泡後撕成絲。熱水煮的過程中去除了雞胸肉的腥味，過冷水會讓它更嫩，更有嚼勁。
然後處理配菜和調料。豆芽燙熟，燙好的豆芽過冷水。黃瓜、胡蘿蔔切成絲，青紅尖椒、 小蔥切段，蒜切沫。
蕎麥麵煮熟後過冷水冷涼，降溫的同時也讓麵條更加有韌勁。
把胡蘿蔔、黃瓜、豆芽鋪在碗底，放上蕎麥麵，最後放上雞絲。
最後我們調一下涼麵的醬汁。把小蔥、蒜末、青紅尖椒、辣椒粉、花椒粉生抽、醋放到碗中最後澆上燒熱的橄欖油即可。
各種調料可以根據自己的口味決定量的多少。不吃辣或者不吃蒜的話就可以不要放它們。
這樣，一碗冷麵就完成啦，非常的簡單快手。製作起來差不多隻要10分鐘的時間，而且最最最重要的是沒有油煙！很適合夏天製作了。
胡蘿蔔、豆芽、黃瓜 真的是涼麵必備素菜，清涼多汁的黃瓜、脆甜的胡蘿蔔、鮮嫩的豆芽搭配吸滿了湯汁的蕎麥麵，這一口真的大滿足。
主食+蛋白質+蔬菜搭配的也是恰到好處，炎炎夏日來一碗酸辣爽口的雞絲蕎麥涼麵，整個人都活過來了！
涼粉相比較於涼麵和涼皮來說，熱量食最低的。非常適合減脂的小夥伴食用。
當然只是作為主食來吃，提供一定的飽腹感。要是還指望它營養全面，蛋白質含量高？
吃喝鄭州的涼粉食譜
什錦素涼粉
丨食材
綠豆澱粉50克 青豆100克 芹菜100克
小蔥10克 蒜適量 辣椒適量
辣椒粉2克 花椒2克 橄欖油5克
首先準備綠豆澱粉和水，比例為粉：水=1:6。這裡小廚準備的綠豆澱粉是50g，所以水應該是300g
取一個大碗，倒入50g綠豆澱粉和50g水，調製出綠豆澱粉水，剩下的250g水倒入鍋中煮沸
將攪拌均勻的澱粉水慢慢倒入鍋中。記得慢慢加，火開小同時快速攪拌，防止粘鍋或者糊掉。
攪拌均勻後轉中火繼續煮5分鐘左右，中途需要不斷攪拌，小心不要被濺到手，粘稠的糊糊噴上來可是跟熔岩似的
如果粉漿阻力變大，同時變得透明，這個時候就可以關火了
碗中抹上一層油，防止糊糊黏住碗，倒入煮好的綠豆澱粉糊晾涼，這個凝固過程大約3到4個小時。
乘著它在晾的過程中，我們可以處理一下蔬菜。芹菜切條、蒜切成蒜末、小蔥，紅辣椒切成段。
鍋中燒水把芹菜、青豆燙熟後過冷水。
把凝固好的涼粉切成條，青豆、芹菜鋪在碗底，放上涼粉。
最後調一下醬汁。把花椒粉、辣椒粉用熱油燙熟，蒜末、紅椒、小蔥醋、生抽倒入碗中拌均勻。
最後在涼粉上倒入調味汁，一碗噴香的涼粉就做好啦~
涼粉的口感比涼麵和涼皮要“嫩”許多，一口吃下去就感覺是在吃果凍，抿一下就會融化的那種，幾乎都不用嚼啦。
這份涼粉沒有放肉類，主要蛋白質來自豌豆。當然啦，小夥伴們也可以根據自己的喜歡加一些肉類，比如滷牛肉或者是鮮蝦，都可以往裡面加~
在炎熱的夏季，這三款主食都是不錯的選擇。但是因為它們膳食纖維含量比較少，GI值也挺高的，所以還是要適量食用哦
從營養價值來看的話，維生素幾乎沒有，含有礦物質種類比較多樣，也是可以接受的啦。
所以在食用的時候記得要搭配你喜歡的蛋白質和蔬菜哦~多吃蔬菜，是永恆的真理嘛~
不多說了，我吃涼粉去啦~
涼皮、涼麵、涼粉
哪一款才是你的真愛？
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