平凡不平庸31
炒大米饭，先将锅烧热放少许油，然后放入米饭，用铲子将成团的压碎，酒少许的水，马上盖上锅盖，约几分钟打开盖子将饭翻一面，(这时也会有黏锅现象，但不用管它，能翻面的就翻过来)，如饭太干，可再酒少许水，再盖上盖子，(注意火不能太大)，待发现有蒸汽冒出来，即关火让锅冷却几分钟后，打开锅盖就可以了。这冷了锅的饭，保证不黏锅，但会有少量锅巴，也挺香的。注意尚未冷却就开盖，是会黏锅的，这是最关键的，所以一定要有点耐心，关火后，冷却一下才打开盖子。如果炒鸡蛋饭也挺好的，做法是:热锅放油(宜比前面炒饭多放一些油)，然后将饭团下锅，一边翻炒一边压碎饭团，如黏锅，再加点油翻炒。翻炒时火不能太大，得将饭炒热后将饭拨到锅底边上，腾出一块空位，再放些油，然后将1~2个鸡蛋打下去，放点盐，约1~2分钟，翻炒一下蛋，跟着将蛋和饭拌在一起翻炒，蛋熟了就可以出了，香喷喷的挺好吃的。
虫二150393193
炒饭时大米太黏说明之前蒸的米饭水分过重，或者采用的是才出锅的米饭，此时可以把米饭放冷以后放入冰箱冷藏几个小时再拿出来，这时候再用来炒饭就不会那么黏了。当然太黏的米饭还是不适合炒饭的。
粥粥饭饭
煮米饭的时候水少放些，然后放凉了搁冰箱冻一下再炒就不会黏了，按着这方法做出来的炒饭米是一粒一粒的。
深处的记忆
可能与水放多了有关，可以用小火不断地翻下， 烤点锅巴 ，味道还是不错的， 不过要注意不要糊掉哦；
还可以试试切点土豆丁来吸水，既增加了不同的风味，也不至于太黏
分享到:
