梅州，廣東省轄地級市，位於廣東省東北部，地處閩粵贛三省交界處，東部與福建省龍巖市和漳州市接壤，南部與潮州市、揭陽市、汕尾市毗鄰，西部與河源市接壤，北部與江西省贛州市相連。梅州菜主要為家禽和水產，客家菜餚特色，菜味鮮鹹，吃口脆嫩。現在讓我們來看看有啥好吃的吧！
1.醃面三及弟湯
醃面是廣東省梅州地區特色的傳統客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是梅州醃面，地道的梅州醃面顏色金黃，面香撲鼻，味道爽口香滑。 正宗的梅州醃面不僅看起來頗具觀賞性，常搭配三及第湯（如圖）一起食用，且在食用時也能感受到一種與眾不同的麵食感受。三及第湯是一道傳統小吃，屬於客家菜，採用豬肝、瘦肉、豬肚子三種食材比作三及第，三及第湯由此而得名。
2.梅菜扣肉
梅菜扣肉，漢族傳統名菜，屬客家菜 。製作材料有五花肉、梅菜、蔥白、薑片等。 通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。 成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。
3.梅州蔥油雞
梅州蔥油雞是廣東梅州市平遠縣的特色美食，是當地的名優特產。屬於粵菜系。此菜用材簡單，製作方便，滑潤細嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。取材當然首選農家土雞，農家雞做出來的味道最好的！臨近清遠的足月的清遠雞用來清蒸味道甘香持久，
4.魚頭煮粉
魚頭煮粉，是客家飲食文化的特色之一，雪白香濃的湯，配上煎得剛好的魚頭，和煮得入味的米粉，梅州人的胃就是這麼容易滿足！吃著一碗散發香氣的魚頭煮粉，體驗著客家人的慢生活。魚頭煮粉的原料是鯇魚，用作製作魚丸的原料也是鯇魚。這種魚味道鮮美，肉肥厚而少刺，又是梅州當地最主要的魚類。
5.捆粄
粄是客家米食中的特色，類似於閩語所說的“粿”。一般是以大米為主，磨出粄漿，再擠去多餘的水份就成米漿，或用麵粉、糯米粉等。捆粄，廣東省豐順縣特色小吃。捆粄是客家人祖先自北南遷後，因當地不種小麥，無麵粉可制春捲，而用大米磨粉制皮代替春捲的一大創造，北風南味，別具特色。一般肉餡有：豆乾、鹹菜、香芋、蘿蔔、瘦肉、豆角、鮮筍、蘿蔔乾等，還可以根據個人喜好加入不同的肉餡，變換出不同的口味。
6.大埔牛肉乾
大埔牛肉乾香韌可口，回味無窮，可下酒佐菜。百侯鎮位於大埔縣東部，民風淳樸，風景優美，境內名人名居眾多，是個文化古鎮。該鎮生產的“五香牛肉乾”味美香濃，鹹甜適中，營養豐富，是客家地區有名的特產，粵東傳統小吃之一,更是海內外華僑回鄉饋贈親友的上乘佳品，歷來備受消費者青睞，在東南亞華人中亦有一定影響。
7.客家釀豆腐
客家釀豆腐據說這道菜源於北方餃子，因南方少麥，客家人便用釀豆腐寄託對北方餃子、中原文化的感情。每逢時節喜慶，或者閒忙之餘，它是農村客家人的最愛。 相傳很久以前，一個五華人和一個興寧人是結拜的好兄弟，後來因為在點菜的時候出現了矛盾，一個要吃豬肉，一個要吃豆腐，後來，聰明的飯店老闆想出了一個兩全其美的辦法，製作出了釀豆腐。此品系梅州市（其中五華縣的釀豆腐最出名）等客家地區的風味傳統名菜，逢年過節或招待賓客，常用此菜。
8.梅江醋溜魚
梅江醋溜魚是廣東梅州市梅江區的特色美食，是當地的名優特產。醋溜魚是廣東地區漢族傳統名菜，佐灑佳餚。鯇魚作原料，用生薑、大蒜、酸醋、白糖、白鹽、蘿蔔絲作佐料。將特製佐料澆覆在魚上，食之魚肉酸甜，炸香，令人齒頰留香，回味無窮。
9.開鍋肉丸
開鍋肉丸是梅州地區的傳統特色小吃，是一種地道的客家菜。為什麼叫“開鍋”意思就是開鍋後要趁熱吃，這樣才能嚐到更新鮮更香口感的開鍋肉丸。飯桌上一盤熱烘烘的開鍋肉丸一定讓你胃口大開！開鍋肉丸以梅州市梅縣區丙村鎮的最為正宗，最受大家歡迎。
10.鳳投胎（豬肚包雞）
果說是鳳投胎，可能大多數人並沒有什麼印象;但這道菜有另外一個更響亮名字：豬肚包雞。這道菜先前流行於梅州、惠州、河源一帶，是客家人酒席上必備的餐前湯品。鳳投胎就是用豬肚將雞包住，再放到特製的湯底中煲熟，食用時先將鳳投胎撈出，品嚐過湯底後將鳳投胎斬件，投入湯底中滾熱再食，這種吃法不僅能喝到美味的老火靚湯，也避免了雞肉煲得過熟。後來在鳳投胎在廣州被研發成一種火鍋，以“豬肚包雞”的名字發揚光大。
梅州還有很多不為人知的美食呢，你有什麼推薦的呢，歡迎評論！
閱讀更多 瓜皮小鄭 的文章
