《苏州府志》曰“吴俗善煮酒。”
苏浙一带有种美酒曾名震一时，它在古典小说《镜花缘》中，被列为天下五十五种美酒之一。
光绪三十四年（1908），在奉天举办的华产商品陈列会上，这款酒代表江苏省名产参展，载誉而归，成为官府贵族、雅士名流请客送礼之必选。
馥贞黄酒
馥贞酒始于唐，盛于宋元，名于明清。
其酒体醇厚、其色琥珀、挂杯流壁，馥郁醇香，味甘爽口，驰名江南。
选上等糯米，辅陈皮、用优质大麦做成酒曲，经纯手工酿制而成，蒸饭时使用重复蒸制并采用摊饭方法酿造，再加上酒曲的特殊配方使酒香气馥郁温雅，故取其谐音“馥贞酒”。
清梁绍壬《两般秋雨盦随笔》卷二:“论其(酒)品格,亦止如苏州之福贞。” 嘉庆《吴门补乘》记载：“今市中若双馥珍，天香玉露等只一味甜耳。”
然而馥贞酒酿造工序复杂，工费高，出酒率比同类黄酒低20%，逐渐在市场中消失。
为了重现馥贞酒的芳香醇厚，太湖“百年老店”老镇源重金购下黄酒原液，在江苏省烹饪协会顾问徐鹤峰大师的指导下，馥贞酒以全新的样貌又重现于世。
馥贞酒冬水冬酿，每年霜降至翌年开春是最佳的酿制时令，煎酒入甏时每甏内放置上等福橘一只，封甏陈酿，酒香馥郁，名副其实“馥贞”。置甏中密封之馥贞是越陈越香越稠越蜜酒性越温和。
橘子有开胃理气、润肺止咳，还能降低血黏度，对心脑血管疾病有较好的预防作用。经贮存橘汁融化后不仅酒体柔和醇厚，还具福橘的馥郁清香，故又有“馥香至臻”之称。
古人云 “持螯下酒”，从前也有“秋尽江南蟹正肥，轻酌馥贞绝佳配”的说法，馥贞黄酒作为温性酒饮，最适宜烫过后，趁热而食。
在老镇源，馥贞酒被开发出来另一种用途，那就是作为一味调料，加入菜品。
馥贞熏鱼
此熏鱼其实是苏式爆鱼，制作方法先炸后腌。
将腌过的鱼块炸透，立刻浸入冰冷的腌料中。这时，可听到轻微美妙的噼啪声，是因为鱼块因骤变的温差收缩爆裂的声音，鱼也因此收缩迅速入味。
老镇源在制作爆鱼过程中，加入馥贞酒，酒味去腥，有了酒香的爆鱼甜鲜爽口，馥贞酒特有的橘香散发出清香包裹鱼肉，鱼肉的甜也在咀嚼中有了层次。
馥贞酒滋味绵长，清爽不易醉，盛夏季节，稍加冰块，冰镇饮用别有一番滋味。
若是与夏季另一个美食霸主——小龙虾关入一瓮，会产生更加奇妙的美食反应。这就是老镇源的夏季招牌菜冰醉小龙虾的来历，一个“醉”字，便是馥贞酒进入小龙虾身体作祟后的结果。
每当四月小龙虾肥美盛产季，老镇源就会推出这道限定美食。
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