廖豔菊1
油餅一直是中國人早餐桌上不可缺少的重要角色。好吃的油餅，一定要是外酥內軟的:蔥香濃郁，層次分明，咬一口外面酥得掉渣，而內瓤綿軟。
外酥內軟的油餅的做法:
1、麵粉倒入盆內，加少許鹽、倒入少量熟油，用溫水和成偏軟的麵糰。
烙餅的面一定要軟。和麵時用溫水也行，一半開水一半涼水也行。開水和麵叫燙麵，燙麵吃水多，烙出餅來軟、即使放涼了也軟軟的。現在是夏天，溫水和麵即可，只要面和的軟，烙出餅來也非常軟。
另外，和麵時加適量植物油進去，烙出來的餅會更軟、更酥。
2、面和好後蓋住醒一會兒，這樣麵糰會更軟，延展性也會更好。
切點蔥花備用。
3、醒好的面整理一下，切成大小均勻的劑子。
4、按扁，擀開擀薄。撒鹽抹勻，然後倒上熟油抹勻，撒上蔥花。
油可以用普通的植物油，也可以用炸好放涼的蔥油，烙出來會更香。另外餅要擀得薄一點，這樣烙出來層次薄而多、軟，口感更好。
5、從餅胚的兩邊對稱的切幾刀，然後向中間摺疊，如下圖。這樣餅的層次就出來了，最後整理一下，擀成合適的厚度。
6、電餅鐺刷油預熱，將餅胚放入，蓋蓋烙至兩面金黃即可出鍋。
一定要蓋蓋烙，中間要翻面兩三次，並且用鏟子掂打幾下，使油餅受熱均勻、層次分明、起酥。老話講，烙油餅講究"三翻三轉"，意思是要翻面三次、轉三次，其實就是為了讓受熱均勻，通過掂打讓餅層次更分明。當然具體次數根據您餅的厚薄來，厚的話多翻幾次。
瞧，金黃酥脆，內瓤綿軟，層次分明，鮮鹹可口，蔥香濃郁，不吃菜都能輕鬆幹掉一張油餅。
家常美食小廚房
主料；麵粉 500克，開水 適量，鹽 半勺，調料（孜然粉，花椒粉，五香粉，黑胡椒粉）油適量，鹽 適量，
做法步驟
1.麵粉、鹽拌勻，慢慢加入80度開水攪成絮狀、無干粉了；不燙手後、揉成光滑麵糰，蓋溼布或保鮮膜醒制20分鐘以上；麵糰最好比餃子面軟些
2.再次揉成光滑細膩後，分成適當大小的麵糰；ps：按自己的操作習慣、案板和擀麵杖大小選擇
3.擀成薄圓皮，刷油
4.均勻、撒入自己喜歡的鹽和調料。ps：原味的油餅，鹽可放、也可不放；放蔥碎、鹽即是蔥油餅了
5.捲起、按扁
6.邊抻拽邊卷（不會斷的、使勁往長抻拽，層次多）；如果覺得大了，可以任性的揪斷、接著卷，自己掌握哦
7.收口、按扁
8.擀圓、中小火、烙制，可蓋蓋子催熟；ps：1.想要酥脆的口感，就多油烙餅；2.想要酥軟的口感，少油（ 餅皮上刷油）烙制
9.兩面金黃色、餅離鼓即熟了；出鍋前，雙手用鏟子等，往中間收收，鬆散、層次分明
10.切塊
來自網絡千招百計
教你做老式油餅，家常油餅，好吃有訣竅，和麵是一半涼，一半熱，涼了也不會硬，這個餅我家隔三差五就要做一次，外皮鬆軟，做法很簡單，喜歡麵食要看看，比包餃子簡單，比饅頭好吃，只要這個步驟做正確，新手也能成功，快快學會做法，和家人分享你的廚藝吧
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美食煮藝
家裡人喜歡吃又香又軟的油餅，所以常做。
想要餅軟，水量和水溫一定要控制好。
水太少，太涼，餅都會硬。
1、燒一壺開水，晾到不燙手的溫度。
2、把麵粉倒在盆裡，用筷子在麵粉中間扒一個小坑。
3、邊往麵粉坑裡加晾好的溫水，邊攪拌，直到所有面粉都聚成一個大疙瘩。
（如果掌握不好水量，就加到面剛剛不粘手為止）
4、把面揉成光滑麵糰，蓋上蓋子或者保鮮膜，餳10分鐘。
5、把餳好的麵糰，稍稍揉兩下，整理成圓形，擀成一張大餅。
（注意這時不能多揉，否則餅會硬。）
6、在大餅中間倒上油，塗勻後，把大餅捲成一卷，切成劑子。
7、把每個劑子稍稍揉成小圓形，再擀成餅，就可以烙了。
（想吃糖餅，還可以在劑子裡包上糖）
8、起鍋熱油後，把餅放鍋裡，用中小火烙，大火容易糊。等餅一面稍稍定型後，翻個兒。
9、怕糊的話，要勤翻個兒，等餅鼓起來了，就熟了。
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絲滑朱古力
做法都在裡面\n
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東北黒丫
這才是蔥油餅最好吃的做法，做法最簡單，層層酥脆好吃到停不下來
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小穎美食
多謝邀請，營養豐富的油餅好吃乜不膩，主料:麵粉500克:鮮蛋兩個:糖適量:食鹽適量:芝麻糊適量:豆粉適量:植物油，先把面均勻攪拌揉成光滑麵糰鮮發15分鐘，把鍋燒熱在鍋底刷一層油，放小火將油餅放入鍋內煎，將兩面煎至出金黃即可出鍋，這樣表面光滑顏色好看，吃起來柔軟口感好…全文。
李提1
不知道你說的油餅是不是我家這種的。
我家的用發麵，把花椒葉和在裡面，油炸出來的，有一種清香的味道。
既好吃，又好消化。
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