提起電餅鐺，腦海裡第一浮現出的一定是各種烙餅的美美味道，現在很多家庭都是用電餅鐺烙餅，但是很多朋友表示，電餅鐺烙餅總是太硬，也沒有層次，其實都是需要小竅門的，電餅鐺烙餅一直是我媽的拿手絕活，電餅鐺烙餅怎樣才能軟軟的，不發硬？記住4點，又香又軟又分層！
電餅鐺烙餅怎樣才能軟軟的，不發硬？
一句話的竅門告訴你吧； 用電餅鐺烙餅和麵時要將水與麵粉的比例提高一點；發酵的時間稍長一點；如果是用酵面做，用鹼時最好注意加下足一點，這樣和理後做出來的產品就會喧軟一些。當然火候也很重要，要調至高檔，火力小，加熱時間長，而的漿氽幹，也是會變硬的。
一、首先第一步的秘訣就在於和麵。一般用電餅鐺烙餅的話面越軟越好，可以稍微多加點水。1斤麵粉的話一定要加300克以上的水。和麵的時候要有方向性，用力要均勻。
二、和好的面，可以放到盆裡蓋上溼布餳一會。或者在盆外面放一些溫水。
三、擀的麵餅儘量不要太薄，太薄的話很容易變硬。
四、電餅鐺的溫度設置和烙餅時間也很重要，儘量不要讓時間過長。
電餅鐺怎麼使用？
1、第一次使用時，先用溼布將烤盤擦拭乾淨，上下加熱盤擦上少量食用油。
2、插上電源插頭，打開開關，加溫指示燈亮，餅鐺開始預熱，當溫度達到設定的工作溫度時，加溫指示燈熄滅，表示預熱過程完成。預熱過程完成才能進行正常工作，餅鐺在烤制過程中間段加熱，以維持恆定溫度，因此加熱指示燈與食物是否熟沒有直接關係。
3、放入將要烤制的食品後蓋好蓋，一般當餅鐺四周熱氣變小時表明食物已熟，可啟鍋。
4、使用完畢，斷電後稍等幾分鐘，藉助餅鐺的餘溫用餐巾紙或抹布擦拭即可使餅鐺清潔。
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