蔥花油餅是我們北方最常見的早餐餅之一，特別受到很多人的喜愛，並且，其最大的特點就是外焦裡嫩、飽腹感強。
油餅的做法千千萬萬，很多人都有自己的獨門絕技。但是如果要做好，真的需要不斷地學習和實踐。
我在家經常做油餅，大家吃了都覺得還不錯。下面就和大家分享一下我的做法：
1.首先是和麵，我這次是把食鹽直接拌到面裡，一半用開水和麵，一半用冷水和麵，和成柔軟的麵糰，餳發一二十分鐘，也可以提前一天的的夜裡和好，放在冰箱裡冷藏；之後將餳好的面分成兩份；
2.準備小蔥一把，擇好洗淨，切成蔥花；把分好的面劑子擀成圓片，刷一層食用油，均勻地撒上一層蔥花，對摺一下；
3.如圖用刀切成長條，然後再揭開，順著切開的條狀捲起來，再擰幾圈，從一端盤起來；
4.盤成一團，再擀成餅狀；電餅鐺預熱刷油，下入餅坯，蓋上蓋子，一面烙好之後翻面再烙，中間可以多翻動幾次，油餅是越翻越鬆軟越好吃；
5.第一張餅，翻的比較勤，出鍋直接就成了手抓餅了，也不用改刀了；第二張，大概餳面的時間長，看著就是一張普通的油餅；
6.為了食用方便，於是就放到案板上改刀切了；看看，這裝盤的兩張餅是不是各有千秋？是不是都很有食慾？這款油餅剛出鍋時候外焦裡嫩，趁有餘溫時候放到保鮮袋裡密封常溫保存，放涼再吃的時候也非常柔軟，口感非常好！喜歡就試一試吧！
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