海南島陽光充沛、雨露豐潤，為各種野菜的生長提供了最便利的條件，在田間地頭，在河畔，甚至在深山老林裡，都能看到一叢叢碧綠的野菜，目前島上已發現的野菜就達二三百種之多。都說時尚是循環的，美食也一樣，在舊時代顯示艱苦的野菜卻成了現在餐桌上的貴族，和平時代，吃野菜又成了新風潮。
野菜大多具有一定的藥用價值，與中草藥一本同源，難以區分。說它們是菜，它們可以上菜譜。稱它們是藥，它們又可以進醫方。隨著“食飽”之後人們追求“食好”到“食療”的飲食趨勢，越來越多的人們對曾經只是用來饑荒的野菜投於關注的目光。
下面來給大家科普海南最火吃的最多的山間野菜，讓大家也漲漲知識！▼▼▼
雷公筍
學名閉鞘姜，是海南特有的野生草本植物。為姜科多年宿根直立草木，通常1.2米，頂部常分枝，莖圓有節，稍帶紫紅色。雷公筍遍佈瓊南山區的溪溝旁、田坎上、山灣裡、嶺腳下。每逢四五月春風化雨時破土而出。莖筍約食指般粗細、筷子般長短。
功效與做法：雷公筍含有豐富的皂甙、總黃酮，對心血管、高血壓、糖尿病患者常年食用有特別功效，能提高人體免疫力，其肉質厚、質鮮嫩脆、清香可口，雷公筍可鮮食或將莖製成酸筍，可煲湯，可製成保鮮筍、清水罐頭、醃製品、乾製品和飲料。
野生撈葉
又名假蒟、山蔞等。是一種在海南山區常見的野菜品種，人們常常用它的葉子做菜，它的美味經常和紫蘇相提並論。
功效與做法：有溫中散寒，祛風利溼，消腫止痛的功效。山蔞葉常用於煎蛋、熬湯、乾煸肉等。
曲毛菜
又名蕨菜、龍爪菜、龍頭菜，是一種鳳尾蕨科草本植物，其嫩梢葉片捲曲，形如整燙過的捲髮，故民間稱“曲毛菜”。
功效與做法：曲毛菜性味辛涼，清熱解毒，收斂止瀉，益氣安神。過水後炒食，肉質脆嫩多汁、無渣滓。風味鮮美，還可製成脫水蔬菜，是營養豐富的美味佳餚。曲毛菜富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱為“山菜之王”，是不可多得的野菜美味。
馬齒莧
馬齒莧，又叫長壽菜，五行草、安樂菜、酸米菜。馬齒莧生長於田野、荒地，喜歡向陽地帶。它的莖匍匐生長於地上，自基部長許多分枝，葉片肉質肥厚，長方形或匙形，像一個個精緻的小湯匙，或倒卵形，先端圓，稍凹下或平截，基部寬楔形，形似馬齒，故名“馬齒莧”。
功效與做法：馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用，而且絕無增高膽固醇之憂，實為天然野生佳蔬。涼拌馬齒莧是難得的健康菜，吃起來清新爽口，也可做成馬齒莧清熱甜湯。
白花菜
別名羊角菜、屢析草、臭花菜、臭豆角、豬屎草、五梅草、白花仔草。白花菜株高100釐米左右，葉片呈掌狀，邊緣有很淺的鋸齒，開小白花或略帶紅暈。常見於河岸邊、溝邊、田角等溼潤的地方。
功效與做法：白花菜還具有較高的藥用價值，其莖、葉和根都是較好的中藥材，具有清熱解毒、祛風降溼、開胃健脾、增強食慾、防病治病等多重功效。以白花菜為原料可製作出多種菜餚及佐料，如白花菜炒肉絲、白花菜炒雞蛋、白花菜燉魚頭、白花菜炒飯等，用白花菜配成各式的火鍋，更加爽口，別有一番風味。
雷公根
雷公根，是一種黎族同胞經常食用的野菜。因其葉子酷似馬蹄狀或半個銅錢，又稱“馬蹄草”、“連錢草”。 生於陰溼荒地、村旁、路邊、水溝邊。莖伏地，節上生根。葉互生，葉柄長；葉片圓形或腎形，直徑2至4釐米。
雷公根在中醫裡使用已逾千年，主要用於治療關節毛病，強化血管，增加血液循環，消除麻痺等，同時具有具有清熱，解毒、利尿的功效。將雷公根與河裡的小魚蝦或肉骨同煮，是極為可口的佳餚。
功效與做法：它的莖很長， 匍匐生長在地面，葉圓腎形，花為紅褐，有清熱、解毒、利尿的功效。可涼拌可與排骨一起做湯飲。
野生革命菜
革命菜又叫野茼蒿，它以其豐富、水靈的外觀，清香嫩滑的口感博得人們的喜愛。據說當年馮白駒將軍統率的瓊崖縱隊能在五指山區堅持革命鬥爭23年紅旗不倒，靠的就是這種野菜，故名“革命菜”。
功效與做法：它性平，味道甘辛，《本草綱目》有記載：茼蒿“安心氣、養脾胃、消痰飲、利腸胃”。含蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔、維生素C等營養成分。每年春、夏、秋三季，可摘其嫩莖葉、幼苗、炒食，甜滑可口，味道極美。食譜有：涼拌野茼蒿，野茼蒿炒肉絲。
南瓜藤
南瓜藤是葫蘆科南瓜屬下的植物，別名番瓜藤，盤腸草，南瓜苗。全株各部又供藥用，種子含南瓜子氨基酸，有清熱除溼、驅蟲的功效，對血吸蟲有控制和殺滅的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。
功效與做法：南瓜藤含豐富的胡蘿蔔素，粗纖維素等營養成分，該種的果實作餚饌，亦可代糧食。摘其嫩莖葉、幼苗、清炒、或是煮湯，味道都很美味。
野菜擁有豐富的營養價值。踏青賞景的時候，不少人都想挖點野菜回家吃。但是人們最好不要在野外隨意採摘野菜食用，最好到市場上購買，避免因辨認不當誤食有毒野菜。
注：海南的野菜種類很多，採摘需要有一定的常識與經驗。有些野菜如果不是當地人很難辨認得出來。
中醫有“醫食同源”的說法，不少野菜同時也兼具藥性。比如，蕨菜既可鮮炒或做湯，又可入藥，具有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效；雷公筍既能將其削成細條煮山蟹或醃酸煮鮮河魚，又是清熱解毒良藥，一年四季常喝雷公筍湯，可少生病；車前草含有桃葉瑚甙、車前甙、能果酸等藥用成分，具有利水通淋、清熱明目、清肺化痰之功效。
感謝大家百忙之中關注三亞資訊，喜歡的可以關注我們哦！
溫馨提示：購買海南山間野菜可下載"三亞農產品"APP，亦可前往實體店購買：
1、三亞市扶貧農產品產銷服務中心（明珠廣場店）（地址：三亞市解放路國稅大廈旁公益性平價市場）
2、三亞市大小洞天旅遊區扶貧農產品展銷中心（地址：三亞市大小洞天旅遊區內）
3、三亞市政府菜籃子保基本蔬菜平價專營區（回新店）（地址：三亞市回新村清真南寺附近）
4、三亞市供銷社藤橋扶貧農產品產銷服務中心（地址：三亞市藤橋鎮海棠灣綜合市場旁）
5、三亞蜈支洲島旅遊區扶貧農產品展銷中心（地址：三亞蜈支洲島旅遊景區內）
6、三亞天涯海角旅遊區扶貧農產品展銷中心（三亞天涯海角旅遊景區內）
閱讀更多 三亞資訊 的文章
