辣醬經歷分享
自從28款辣醬大評測在微信公眾號上發佈以後， 我們收到了很多網友的留言：
@u勒個u
超喜歡這篇，作為吃什麼都無辣不歡的我，連吃白米飯都喜歡拌著辣椒醬吃，可以說是真的超能吃辣超愛吃辣了，可是就在前段時間在街邊擼串要了一個烤辣椒，當時吃了一口就辣出了眼淚，頻頻喝水。自己點的辣椒，最後還是流著淚吃完了，希望能成為幸運兒品嚐這些辣醬。
@蜂蜜柚子茶
大概是那次是吃一家湘菜館的小炒黃牛肉（泡椒末炒的那種）眼淚已經在眼眶裡打轉，嘴巴已經拉到發麻但是抱歉，嘴巴根本停不下來。
@HwH
變態烤翅呀！當時跟媳婦兒是慕名前去，豪氣干雲的點了最辣的串，結果一人一串都沒吃光，整個人就完全不行了……然後就全都便宜了Nikko（我們家狗），它若無其事的啃光了所有，狗狗是不是沒有感知辣的能力啊………
@韋恩
我是非常能吃辣的湖北人，記得有一次和另一個朋友也很能吃辣的安徽朋友去杭州一間湘菜館吃飯，自覺杭州的湘菜應該不太正宗，至少在辣度上為了迎合杭州本地人的口味會嚴重打折扣，於是在點菜的時候跟服務員講我們要加辣…結果…這是一間非常正宗的湘菜館，廚師也非常體貼的加了重辣，辣的我們一邊吃一邊流鼻涕…然後回到家還會胃痛…之後在外面吃湘菜就再也不敢讓師傅加辣了。
@Veronica
我來我來！去重慶旅遊，作死去巷弄裡找最正宗的重慶火鍋，在一家集滿了當地人的小火鍋店裡。沒有鴛鴦鍋！老闆看看我們說：“外地人吧？來個微微辣差不多了”。於是被這個微微辣，辣到懷疑人生！
@pianistpoet
剁椒魚頭辣得我成飛魚了！
@Thomas
口水娃，辣得讓我終生難忘！
@晴天
想想吃辣的經歷，就是去長沙出差，都說上海的湘菜館到了上海都有所改良，這次到了湖南可以吃到正宗湘菜，在長沙火宮殿點了好多名小吃，辣得我找不到方向是香辣豬手，看著紅紅的，咬下去香糯可口。當你吃完這盤菜，就知道為叫她們辣妹子了……
@Rebecca
看著都辣
@朵
吃小米椒嗆進嗓子裡，眼淚直接就撲出來了
@夜雛菊
身為貴州、湖南、重慶的“混血兒”，目前來說還沒有什麼最辣的經歷，大概最辣是我家的油辣椒吧
@Crystal Liu
我和我的同學去 韓國人開的 小木屋 不知道大家聽說過沒有 我們進去想吃點辣的 就問你們這裡最辣的是什麼 她說是“變態辣”的芝士雞排 我們就想那雞排有什麼辣的 於是就點了那個雞排 開始吃第一口的時候真的不覺得辣 後來又吃了好幾口 那種感覺就像是 充電瞬間爆滿的感覺整個腦門子就紅了 結果停不下來欲罷不能的又吃了好幾塊 最後 （韓國餐廳都有那種小桌子 我們是包間所以是跪著吃飯）我們光榮的倒下了 還好是冬天 在大東北 包間是有地暖 感覺整個世界都是火最後胃背辣的痛了起來
@小米一米一
湖南人小時候不吃辣椒，我爸嫌棄做飯兩份太麻煩pia的一下往我嘴裡塞了一口辣椒我媽看著我的眼淚心疼死了，從此之後開啟本寶寶無辣不歡之旅
@敏er
吃麻辣燙，重辣！本來吃得很爽的，結果一滴辣油濺到了眼睛裡，那種感覺真的是！！！叫天天不應 叫地地不靈，痛到想死啊……從此以後都戴眼鏡吃飯了，噩夢
@の小飛俠
小時候和表哥打賭、為了賺5毛錢，吃了個朝天椒
@從心
在上海呆了十年之後回長沙，閨蜜請吃口味蝦，一盤大概十個，還給我配了冰涼的酸梅湯，然而我幾乎沒有辣昏過去！不過真好吃啊！我還是光盤了。
@追風箏
變態辣烤串，大北方的冬天，吃了一串，就滿頭大汗
@王小炸
一次切朝天椒，然後去廁所小便忘了洗手
@Bingo
最辣的一次是辣椒嗆到喉嚨了，半天沒緩過來，那種感覺，只有經歷過的人才懂
@沈五百萬
最辣的一次是吃路邊烤串，眼淚直流，買了三包冰飲料，走了三個紅綠燈，不行還是辣。可是當時年紀小，錢不多，兜裡就剩8毛，沒辦法只好買了根雪糕。一口下去，居然不辣了。後來吃辣就吃雪糕，爽！話說我江西的同事自己炒的辣椒醬️真心好吃，又香又麻又辣，加一點在食堂那難吃的麵條裡，好吃到飛起！
@零珞
辣到眼睛噴火、懷疑人生
@Melody
路邊小攤重慶人開的麻辣燙，至今記得吃了一串牛肉卷，一串海帶，一串蒿子稈之後灌了2瓶礦泉水，從舌頭到喉嚨椒麻火辣，大約持續了20分鐘。然後第二天發燒了
@李天米
第一次回祖國，15歲的冬天，點了一個水煮魚..天真的以為是水。煮魚..然後我就吃cry了不過hen好吃啊..
@Wuli牛
20幾年前，那時南方還不流行麻辣燙。年幼的我看到媽媽單位門口有四川打工的人賣雞翅串串，放在清湯似的水裡。買了兩串，然後⊙﹏⊙……，至今難忘感覺那種類似暈車難受得要死卻吐不出來的感覺。流了十幾分鐘的清涼囗水，感覺胃酸都冒出來了。再之後吃紅辣就覺得很幸福。熱乎乎的多好，冒汗流涕都很幸福。
颱風天降臨
盒馬君在大嘴評測的道路上，又上了一個新臺階！
（此處有梯子）
非常豪氣地，買了28款辣醬~~~~~
滿頭大汗、酣暢淋漓地
吃完了它們！
（好敬業~~~~~）
接下來，先聽幾個和辣椒有關的小故事。
故事一：6000年前，一個美洲原住民的瞬間
讓我們假想一個瞬間，6000多年前的某一天早晨，美洲原始森林中的原住民，不小心在採集的果子中混入了一顆小辣椒，就在誤吃到嘴裡的一瞬間，他驚覺自己可能就此要掛了，一種濃烈的燒灼感從舌尖到舌根，繼而進入喉嚨和胃。就在他辣得跺腳亂竄打滾的時候，這種疼痛感慢慢消失了。這個古老的人類發現，自己並沒有死也沒有事，反而對剛才的感覺湧起一種特殊的懷念。
故事二：吃辣等於“跑步者高潮”？
喜歡慢跑的人都知道，每跑過一段時間，就會翻過一座山峰，進入視野開闊、心情愉悅的坦途。而吃辣椒，根據學者羅津的研究，第一種是所謂的“過山車效應”，個體反覆接觸某種消極體驗，並認知到這種體驗其實並不危險，於是消極變成了積極。久而久之，這種體驗也會逐漸變得無趣，於是人們開始加大刺激強度。
第二種假設是，辣椒帶來的痛苦促進內源性阿片肽的分泌，反覆接觸辣椒會使這種化學止痛劑更多地釋放出來。這樣一來，吃辣帶來的愉悅感與所謂的 “跑步者高潮”相提並論。
圖注：辣椒素是一種含有香草酰胺的生物鹼，能夠與感覺神經元的香草素受體亞型1(vanilloid receptor subtype1, VR1)結合。由於VR1受體激活後所傳遞的是灼熱感（它在受到熱刺激時也會被激活），所以吃辣椒的時候，感受到的是一種燒灼的感覺。
故事三：Dragon’s Breath誕生了！
世界上最辣的辣椒，到底有多辣？英國威爾士果農邁克·史密斯(Mike Smith)無意中培育出或許是世界上目前最辣的辣椒，Dragon’s Breath。它到底有多辣？簡單來說，真的會辣死人！按照史高維爾辣度指標計算，其辣度竟高達248萬單位。
以蘇格蘭帽紅辣椒(Scotch bonnet)為例，它的辣度為10萬到35萬單位，軍用級胡椒噴霧的辣度為200萬單位。此前世界上最辣的辣椒辣度為220萬單位。
好了，說了那麼多，今天我們的主角就是——
28款辣椒醬大評測！
說實話，面對琳琅滿目的辣醬，
盒馬君也是一時眼花，只能“以舌試法”。
“辣醬漫威戰隊”
PS：心情愉快地接受挑戰，其實——
好了，先“集體爆照”！
PS：為了讓評委們放心的吃，我們還特意準備了牛奶，麵包，礦泉水等。請誇盒馬君體貼～～
這次我們按照產地將這28款辣醬分成了四個戰隊。
北方戰隊
來自北京的飯爺
來自山東的欣和
來自北京的韓一奶奶
來自北京的大喜大
中部戰隊
來自江西的土有味
來自重慶的飯遭殃
來自四川的廚大哥
來自安徽的壇壇鄉
來自江蘇的小康牌
南方戰隊
來自貴州的陶華碧老乾媽
來自臺灣的老騾子
來自臺灣的牛頭牌
來自廣東的李錦記
來自海南的春光牌
來自香港的冠珍醬園
來自臺灣的寧記辣椒大王
來自臺灣的周媽媽
海外戰隊
來自美國的匯豐牌
來自美國的鳳凰牌
來自美國的Master Foods
來自韓國的戶戶
來自韓國的膳府
來自韓國的清淨園
來自泰國的麗爾泰
我們如何給辣醬打分
評分標準
辣度：1～10分
1～3分為微辣
4～7分為中辣
7～10分為超辣
辣醬總分：1～10分
（包括：香度、鹹度、甜度、回味、口感等）
1～3分為不喜歡
4～7分為還行
8～10分為喜歡
測評結果
最Nice（耐撕）的辣醬
NO.3
部隊鍋的氣氛，就靠你了！
品牌：韓一奶奶（2分）
【海外戰隊，韓國】
產地：山東
辣點評：口味很輕，這是吃的炒年糕裡“最熟悉的陌生人”了，從來沒想過吃起來是這種味道，微甜、微辣。還有微微的蒜香味。
搭配建議：韓式拌飯啊！再配上五花肉，好吃爆了，有木有？！
NO.2
誰說醬就不高大上？這款可是高富帥
飯爺杏鮑菇辣椒醬（2分）
【北方戰隊，Mix創新系】
產地：北京
辣點評：如果你喜歡有料，這一款絕對有料，杏鮑菇的味道很香很香，還有隻有在高級法餐廳才會點的松露，做成的油~~~~~醬中的花生米脆脆的！重點是，一點也不辣，盒馬君空口，一口接一口，吃到飄飄欲仙。
搭配建議：拌飯、拌麵，空口吃，也可以啊！太讚了！
“怎麼樣？要不要再來一口？”
NO.1
哥們兒？你是辣醬界的局外人吧？
大喜大糖醋辣醬（1分）
【海外戰隊，韓國】
產地：北京
PS：不好意思，你好意思叫辣醬嗎？明明是甜甜的燒烤蘸醬，屬於亂入者！
辣點評：只想說一句，這是燒烤醬，辣度可以直接忽略。但是酸甜度，還是挺敬業的。
搭配建議：燒烤蘸醬，配上日日鮮的五花肉，美味極了。
最Hot的前5名
NO.5
我喜歡你實實在在的辣椒！
寧記辣椒大王（7分）
【湖南系，剁椒感】
產地：臺灣
辣點評：這款辣醬，有明顯的辣椒絲，有點幹，要比其他的辣椒更多次，才能嚼碎，回味有點鹹啊。
搭配建議：拌麵、炒肉，都是不錯的選擇。
NO.4
看包裝，就知道是個用心的品牌！
欣和遵循自然黃貢辣椒醬（7分）
【北方站隊，湖南湖北系】
產地：山東
辣點評：如果說哪一款又辣口感又豐富的，這一款絕對是，除了本身的辣味，你還能感受到絲絲鹹與酸，彷彿在吃得不是一款辣醬，而是一道火鍋美食。
搭配建議：配山東大饅頭、捲餅，哇！贊爆了，口水流下來了！
NO.3
想說~~~~好好吃呢！
老騾子蒜蓉朝天辣椒（8分）
【 南方站隊】
產地：臺灣
辣點評：這一款辣醬有點潤物細無聲的感覺，剛入口就像吃一個普通的飯菜，等你唾液完全消化了辣醬，那股辣醬從喉嚨底部升起，刺痛你味覺，讓你不知覺地喊辣。
搭配建議：炒個回鍋肉吧！盒馬君覺得不錯。
“我的天，為藝術獻身，原來如此偉大！”
“對！表情到位！”
NO.2
看到你，我就一頭的汗！
春光牌燈籠辣椒醬（香辣）（8分）
【南方站隊，海南派】
產地：海南
辣點評：我只想說，每個人家裡的冰箱最上層，都藏著一瓶這樣的辣醬。每次一看，就虎軀一震！打開聞一聞，然後便覺得，好吧還是很香的。它屬於剛入口時，風平浪靜，而忽然之間，一切都變了。
搭配建議：在做剁椒魚頭的時候放上一點，很香~
NO.1
OMG，以為你是小黃瓜的人，就天真了！
壇壇鄉開胃剁椒醬 425g（青）（9分）
【中部戰隊，貴州系】
產地：安徽
辣點評：這一瓶遠遠望去，就覺得要攀爬高峰的辣醬。盒馬君給大家準備了礦泉水。這款小米椒，浸泡在液體中就有一種攝人的感覺，吃下去，辣感就起來了，而且那辣味在你嘴裡迴盪。又酸又鹹又辣又兇猛！（看著就想喊辣~）
搭配建議：配上牛蛙，或者豬蹄，絕對是個不錯的選擇。
“Hi，我來自美國，看我看我！在中國學到的新技能”
“非常棒！中國辣麼美，怪不得你不願意走了。”
辣醬界的諾蘭們！TOP3
牛頭牌！這牌子我全年都包了！
牛頭牌香辣醬（8分）
【南方站隊，福建派】
產地：臺灣
辣點評：現場有朋友讀成“頭牌牛”，哈哈哈哈，盒馬君笑了30秒。估計太好吃了有點激動～～這款辣醬微辣以上，中辣一下，不過口感卻成了它的亮點，居然是沙茶口味的，醬香也十分濃郁。總之，又停不下來了！
搭配建議：拌麵最佳選擇~~~~
吃得鎮定，吃得優雅～～～～非常的Nice！
土有味香辣醬（8分）
鄉村風的辣醬，才是辣醬界的槓把子！
【中部站隊，香辣派】
產地：江西
辣點評：一口吃上去，不管是香度、辣椒籽的細膩度，還有豐富的醬粒感，且帶有絲絲的甜味，口感圓潤、不幹燥。一款辣醬的口味如何和諧，盒馬君服了！
搭配建議：來份捲餅，可以來10份捲餅，也行。
飯爺鮮椒香辣醬（9分）
那叫一個鮮啊！眉毛告急~~~~
【北方站隊，湖南系】
產地：北京
辣點評：這款辣醬聞起來很香，裡面有多種小料，但是吃口卻沒有那麼辣！關鍵是鮮啊，鮮啊，實在叫一個鮮。
搭配建議：老闆，再來一盤小炒肉，記得要放這瓶醬！
“啥時候打折呀？準備囤一箱！”
“就不告訴你，就不告訴你~~~~~”
最佳拌飯獎
啥都不想吃，這個醬開胃！
飯爺解饞望鄉拌飯醬
【北方站隊，拌飯系】
產地：北京
辣點評：吃遍了，所有拌飯醬，感覺這一款最合適。有點鹹，很適合下飯，而辣度適中，增加吃飯的口感，一切都不過，剛剛好。
搭配建議：米飯~~~~~盒馬的五常大米，絕配呦！
最佳甜辣醬獎
還是一款用心的醬，不“醬”就！
膳府太陽草辣椒醬
【海外站隊，韓國系】
產地：韓國
辣點評：最好的甜辣醬是甜味與辣味勢均力敵，誰也打敗不了誰，這樣的甜辣醬甜味與辣味會讓食物的口感更豐富，吃起來變化莫測，而不是單一的甜或辣，而膳府太陽草辣椒醬就是這樣一款產品。
搭配建議：炒年糕，薯條，紅薯片~~~~帶壞你了，哈哈
最受外國友人喜愛獎
美國版的老乾媽駕到！
美國匯豐牌是拉差辣椒醬
產地：美國
辣點評：這可是美國版的“老乾媽”，在美國可是無人不知無人不曉。外國友人試吃完直說：yummy（好吃）。剛入口會有點甜，後面越來越辣，會有點停不下來。（辣度7分）
搭配建議：炸蝦，炸雞塊，辣漢堡~~~~
emmmm，還是熟悉的味道~
最受歡迎獎
宇宙中心，呼喚愛~~~~
陶華碧老乾媽風味豆豉油辣椒
【南方站隊，經典派】
產地：貴州
辣點評：據說國外留學生，人手一瓶老乾媽，午夜夢迴想念我天朝美味的時候，就挖一勺吃吃。口感不用說了，還是那麼實在，香度、辣度，也確實就是經典。
搭配建議：都是宇宙中心了，搭配啥不行呢？！
各個辣醬測評具體結果
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