辣酱经历分享
自从28款辣酱大评测在微信公众号上发布以后， 我们收到了很多网友的留言：
@u勒个u
超喜欢这篇，作为吃什么都无辣不欢的我，连吃白米饭都喜欢拌着辣椒酱吃，可以说是真的超能吃辣超爱吃辣了，可是就在前段时间在街边撸串要了一个烤辣椒，当时吃了一口就辣出了眼泪，频频喝水。自己点的辣椒，最后还是流着泪吃完了，希望能成为幸运儿品尝这些辣酱。
@蜂蜜柚子茶
大概是那次是吃一家湘菜馆的小炒黄牛肉（泡椒末炒的那种）眼泪已经在眼眶里打转，嘴巴已经拉到发麻但是抱歉，嘴巴根本停不下来。
@HwH
变态烤翅呀！当时跟媳妇儿是慕名前去，豪气干云的点了最辣的串，结果一人一串都没吃光，整个人就完全不行了……然后就全都便宜了Nikko（我们家狗），它若无其事的啃光了所有，狗狗是不是没有感知辣的能力啊………
@韦恩
我是非常能吃辣的湖北人，记得有一次和另一个朋友也很能吃辣的安徽朋友去杭州一间湘菜馆吃饭，自觉杭州的湘菜应该不太正宗，至少在辣度上为了迎合杭州本地人的口味会严重打折扣，于是在点菜的时候跟服务员讲我们要加辣…结果…这是一间非常正宗的湘菜馆，厨师也非常体贴的加了重辣，辣的我们一边吃一边流鼻涕…然后回到家还会胃痛…之后在外面吃湘菜就再也不敢让师傅加辣了。
@Veronica
我来我来！去重庆旅游，作死去巷弄里找最正宗的重庆火锅，在一家集满了当地人的小火锅店里。没有鸳鸯锅！老板看看我们说：“外地人吧？来个微微辣差不多了”。于是被这个微微辣，辣到怀疑人生！
@pianistpoet
剁椒鱼头辣得我成飞鱼了！
@Thomas
口水娃，辣得让我终生难忘！
@晴天
想想吃辣的经历，就是去长沙出差，都说上海的湘菜馆到了上海都有所改良，这次到了湖南可以吃到正宗湘菜，在长沙火宫殿点了好多名小吃，辣得我找不到方向是香辣猪手，看着红红的，咬下去香糯可口。当你吃完这盘菜，就知道为叫她们辣妹子了……
@Rebecca
看着都辣
@朵
吃小米椒呛进嗓子里，眼泪直接就扑出来了
@夜雏菊
身为贵州、湖南、重庆的“混血儿”，目前来说还没有什么最辣的经历，大概最辣是我家的油辣椒吧
@Crystal Liu
我和我的同学去 韩国人开的 小木屋 不知道大家听说过没有 我们进去想吃点辣的 就问你们这里最辣的是什么 她说是“变态辣”的芝士鸡排 我们就想那鸡排有什么辣的 于是就点了那个鸡排 开始吃第一口的时候真的不觉得辣 后来又吃了好几口 那种感觉就像是 充电瞬间爆满的感觉整个脑门子就红了 结果停不下来欲罢不能的又吃了好几块 最后 （韩国餐厅都有那种小桌子 我们是包间所以是跪着吃饭）我们光荣的倒下了 还好是冬天 在大东北 包间是有地暖 感觉整个世界都是火最后胃背辣的痛了起来
@小米一米一
湖南人小时候不吃辣椒，我爸嫌弃做饭两份太麻烦pia的一下往我嘴里塞了一口辣椒我妈看着我的眼泪心疼死了，从此之后开启本宝宝无辣不欢之旅
@敏er
吃麻辣烫，重辣！本来吃得很爽的，结果一滴辣油溅到了眼睛里，那种感觉真的是！！！叫天天不应 叫地地不灵，痛到想死啊……从此以后都戴眼镜吃饭了，噩梦
@の小飞侠
小时候和表哥打赌、为了赚5毛钱，吃了个朝天椒
@从心
在上海呆了十年之后回长沙，闺蜜请吃口味虾，一盘大概十个，还给我配了冰凉的酸梅汤，然而我几乎没有辣昏过去！不过真好吃啊！我还是光盘了。
@追风筝
变态辣烤串，大北方的冬天，吃了一串，就满头大汗
@王小炸
一次切朝天椒，然后去厕所小便忘了洗手
@Bingo
最辣的一次是辣椒呛到喉咙了，半天没缓过来，那种感觉，只有经历过的人才懂
@沈五百万
最辣的一次是吃路边烤串，眼泪直流，买了三包冰饮料，走了三个红绿灯，不行还是辣。可是当时年纪小，钱不多，兜里就剩8毛，没办法只好买了根雪糕。一口下去，居然不辣了。后来吃辣就吃雪糕，爽！话说我江西的同事自己炒的辣椒酱️真心好吃，又香又麻又辣，加一点在食堂那难吃的面条里，好吃到飞起！
@零珞
辣到眼睛喷火、怀疑人生
@Melody
路边小摊重庆人开的麻辣烫，至今记得吃了一串牛肉卷，一串海带，一串蒿子秆之后灌了2瓶矿泉水，从舌头到喉咙椒麻火辣，大约持续了20分钟。然后第二天发烧了
@李天米
第一次回祖國，15歲的冬天，點了一個水煮魚..天真的以為是水。煮魚..然後我就吃cry了不過hen好吃啊..
@Wuli牛
20几年前，那时南方还不流行麻辣烫。年幼的我看到妈妈单位门口有四川打工的人卖鸡翅串串，放在清汤似的水里。买了两串，然后⊙﹏⊙……，至今难忘感觉那种类似晕车难受得要死却吐不出来的感觉。流了十几分钟的清凉囗水，感觉胃酸都冒出来了。再之后吃红辣就觉得很幸福。热乎乎的多好，冒汗流涕都很幸福。
台风天降临
盒马君在大嘴评测的道路上，又上了一个新台阶！
（此处有梯子）
非常豪气地，买了28款辣酱~~~~~
满头大汗、酣畅淋漓地
吃完了它们！
（好敬业~~~~~）
接下来，先听几个和辣椒有关的小故事。
故事一：6000年前，一个美洲原住民的瞬间
让我们假想一个瞬间，6000多年前的某一天早晨，美洲原始森林中的原住民，不小心在采集的果子中混入了一颗小辣椒，就在误吃到嘴里的一瞬间，他惊觉自己可能就此要挂了，一种浓烈的烧灼感从舌尖到舌根，继而进入喉咙和胃。就在他辣得跺脚乱窜打滚的时候，这种疼痛感慢慢消失了。这个古老的人类发现，自己并没有死也没有事，反而对刚才的感觉涌起一种特殊的怀念。
故事二：吃辣等于“跑步者高潮”？
喜欢慢跑的人都知道，每跑过一段时间，就会翻过一座山峰，进入视野开阔、心情愉悦的坦途。而吃辣椒，根据学者罗津的研究，第一种是所谓的“过山车效应”，个体反复接触某种消极体验，并认知到这种体验其实并不危险，于是消极变成了积极。久而久之，这种体验也会逐渐变得无趣，于是人们开始加大刺激强度。
第二种假设是，辣椒带来的痛苦促进内源性阿片肽的分泌，反复接触辣椒会使这种化学止痛剂更多地释放出来。这样一来，吃辣带来的愉悦感与所谓的 “跑步者高潮”相提并论。
图注：辣椒素是一种含有香草酰胺的生物碱，能够与感觉神经元的香草素受体亚型1(vanilloid receptor subtype1, VR1)结合。由于VR1受体激活后所传递的是灼热感（它在受到热刺激时也会被激活），所以吃辣椒的时候，感受到的是一种烧灼的感觉。
故事三：Dragon’s Breath诞生了！
世界上最辣的辣椒，到底有多辣？英国威尔士果农迈克·史密斯(Mike Smith)无意中培育出或许是世界上目前最辣的辣椒，Dragon’s Breath。它到底有多辣？简单来说，真的会辣死人！按照史高维尔辣度指标计算，其辣度竟高达248万单位。
以苏格兰帽红辣椒(Scotch bonnet)为例，它的辣度为10万到35万单位，军用级胡椒喷雾的辣度为200万单位。此前世界上最辣的辣椒辣度为220万单位。
好了，说了那么多，今天我们的主角就是——
28款辣椒酱大评测！
说实话，面对琳琅满目的辣酱，
盒马君也是一时眼花，只能“以舌试法”。
“辣酱漫威战队”
PS：心情愉快地接受挑战，其实——
好了，先“集体爆照”！
PS：为了让评委们放心的吃，我们还特意准备了牛奶，面包，矿泉水等。请夸盒马君体贴～～
这次我们按照产地将这28款辣酱分成了四个战队。
北方战队
来自北京的饭爷
来自山东的欣和
来自北京的韩一奶奶
来自北京的大喜大
中部战队
来自江西的土有味
来自重庆的饭遭殃
来自四川的厨大哥
来自安徽的坛坛乡
来自江苏的小康牌
南方战队
来自贵州的陶华碧老干妈
来自台湾的老骡子
来自台湾的牛头牌
来自广东的李锦记
来自海南的春光牌
来自香港的冠珍酱园
来自台湾的宁记辣椒大王
来自台湾的周妈妈
海外战队
来自美国的汇丰牌
来自美国的凤凰牌
来自美国的Master Foods
来自韩国的户户
来自韩国的膳府
来自韩国的清净园
来自泰国的丽尔泰
我们如何给辣酱打分
评分标准
辣度：1～10分
1～3分为微辣
4～7分为中辣
7～10分为超辣
辣酱总分：1～10分
（包括：香度、咸度、甜度、回味、口感等）
1～3分为不喜欢
4～7分为还行
8～10分为喜欢
测评结果
最Nice（耐撕）的辣酱
NO.3
部队锅的气氛，就靠你了！
品牌：韩一奶奶（2分）
【海外战队，韩国】
产地：山东
辣点评：口味很轻，这是吃的炒年糕里“最熟悉的陌生人”了，从来没想过吃起来是这种味道，微甜、微辣。还有微微的蒜香味。
搭配建议：韩式拌饭啊！再配上五花肉，好吃爆了，有木有？！
NO.2
谁说酱就不高大上？这款可是高富帅
饭爷杏鲍菇辣椒酱（2分）
【北方战队，Mix创新系】
产地：北京
辣点评：如果你喜欢有料，这一款绝对有料，杏鲍菇的味道很香很香，还有只有在高级法餐厅才会点的松露，做成的油~~~~~酱中的花生米脆脆的！重点是，一点也不辣，盒马君空口，一口接一口，吃到飘飘欲仙。
搭配建议：拌饭、拌面，空口吃，也可以啊！太赞了！
“怎么样？要不要再来一口？”
NO.1
哥们儿？你是辣酱界的局外人吧？
大喜大糖醋辣酱（1分）
【海外战队，韩国】
产地：北京
PS：不好意思，你好意思叫辣酱吗？明明是甜甜的烧烤蘸酱，属于乱入者！
辣点评：只想说一句，这是烧烤酱，辣度可以直接忽略。但是酸甜度，还是挺敬业的。
搭配建议：烧烤蘸酱，配上日日鲜的五花肉，美味极了。
最Hot的前5名
NO.5
我喜欢你实实在在的辣椒！
宁记辣椒大王（7分）
【湖南系，剁椒感】
产地：台湾
辣点评：这款辣酱，有明显的辣椒丝，有点干，要比其他的辣椒更多次，才能嚼碎，回味有点咸啊。
搭配建议：拌面、炒肉，都是不错的选择。
NO.4
看包装，就知道是个用心的品牌！
欣和遵循自然黄贡辣椒酱（7分）
【北方站队，湖南湖北系】
产地：山东
辣点评：如果说哪一款又辣口感又丰富的，这一款绝对是，除了本身的辣味，你还能感受到丝丝咸与酸，仿佛在吃得不是一款辣酱，而是一道火锅美食。
搭配建议：配山东大馒头、卷饼，哇！赞爆了，口水流下来了！
NO.3
想说~~~~好好吃呢！
老骡子蒜蓉朝天辣椒（8分）
【 南方站队】
产地：台湾
辣点评：这一款辣酱有点润物细无声的感觉，刚入口就像吃一个普通的饭菜，等你唾液完全消化了辣酱，那股辣酱从喉咙底部升起，刺痛你味觉，让你不知觉地喊辣。
搭配建议：炒个回锅肉吧！盒马君觉得不错。
“我的天，为艺术献身，原来如此伟大！”
“对！表情到位！”
NO.2
看到你，我就一头的汗！
春光牌灯笼辣椒酱（香辣）（8分）
【南方站队，海南派】
产地：海南
辣点评：我只想说，每个人家里的冰箱最上层，都藏着一瓶这样的辣酱。每次一看，就虎躯一震！打开闻一闻，然后便觉得，好吧还是很香的。它属于刚入口时，风平浪静，而忽然之间，一切都变了。
搭配建议：在做剁椒鱼头的时候放上一点，很香~
NO.1
OMG，以为你是小黄瓜的人，就天真了！
坛坛乡开胃剁椒酱 425g（青）（9分）
【中部战队，贵州系】
产地：安徽
辣点评：这一瓶远远望去，就觉得要攀爬高峰的辣酱。盒马君给大家准备了矿泉水。这款小米椒，浸泡在液体中就有一种摄人的感觉，吃下去，辣感就起来了，而且那辣味在你嘴里回荡。又酸又咸又辣又凶猛！（看着就想喊辣~）
搭配建议：配上牛蛙，或者猪蹄，绝对是个不错的选择。
“Hi，我来自美国，看我看我！在中国学到的新技能”
“非常棒！中国辣么美，怪不得你不愿意走了。”
辣酱界的诺兰们！TOP3
牛头牌！这牌子我全年都包了！
牛头牌香辣酱（8分）
【南方站队，福建派】
产地：台湾
辣点评：现场有朋友读成“头牌牛”，哈哈哈哈，盒马君笑了30秒。估计太好吃了有点激动～～这款辣酱微辣以上，中辣一下，不过口感却成了它的亮点，居然是沙茶口味的，酱香也十分浓郁。总之，又停不下来了！
搭配建议：拌面最佳选择~~~~
吃得镇定，吃得优雅～～～～非常的Nice！
土有味香辣酱（8分）
乡村风的辣酱，才是辣酱界的杠把子！
【中部站队，香辣派】
产地：江西
辣点评：一口吃上去，不管是香度、辣椒籽的细腻度，还有丰富的酱粒感，且带有丝丝的甜味，口感圆润、不干燥。一款辣酱的口味如何和谐，盒马君服了！
搭配建议：来份卷饼，可以来10份卷饼，也行。
饭爷鲜椒香辣酱（9分）
那叫一个鲜啊！眉毛告急~~~~
【北方站队，湖南系】
产地：北京
辣点评：这款辣酱闻起来很香，里面有多种小料，但是吃口却没有那么辣！关键是鲜啊，鲜啊，实在叫一个鲜。
搭配建议：老板，再来一盘小炒肉，记得要放这瓶酱！
“啥时候打折呀？准备囤一箱！”
“就不告诉你，就不告诉你~~~~~”
最佳拌饭奖
啥都不想吃，这个酱开胃！
饭爷解馋望乡拌饭酱
【北方站队，拌饭系】
产地：北京
辣点评：吃遍了，所有拌饭酱，感觉这一款最合适。有点咸，很适合下饭，而辣度适中，增加吃饭的口感，一切都不过，刚刚好。
搭配建议：米饭~~~~~盒马的五常大米，绝配呦！
最佳甜辣酱奖
还是一款用心的酱，不“酱”就！
膳府太阳草辣椒酱
【海外站队，韩国系】
产地：韩国
辣点评：最好的甜辣酱是甜味与辣味势均力敌，谁也打败不了谁，这样的甜辣酱甜味与辣味会让食物的口感更丰富，吃起来变化莫测，而不是单一的甜或辣，而膳府太阳草辣椒酱就是这样一款产品。
搭配建议：炒年糕，薯条，红薯片~~~~带坏你了，哈哈
最受外国友人喜爱奖
美国版的老干妈驾到！
美国汇丰牌是拉差辣椒酱
产地：美国
辣点评：这可是美国版的“老干妈”，在美国可是无人不知无人不晓。外国友人试吃完直说：yummy（好吃）。刚入口会有点甜，后面越来越辣，会有点停不下来。（辣度7分）
搭配建议：炸虾，炸鸡块，辣汉堡~~~~
emmmm，还是熟悉的味道~
最受欢迎奖
宇宙中心，呼唤爱~~~~
陶华碧老干妈风味豆豉油辣椒
【南方站队，经典派】
产地：贵州
辣点评：据说国外留学生，人手一瓶老干妈，午夜梦回想念我天朝美味的时候，就挖一勺吃吃。口感不用说了，还是那么实在，香度、辣度，也确实就是经典。
搭配建议：都是宇宙中心了，搭配啥不行呢？！
各个辣酱测评具体结果
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