跟著蝸牛去散步
如果家中沒有烤箱，能自己製作蛋糕嗎？有簡單的方法嗎？在農村，家中沒有烤箱，能自己製作蛋糕嗎？有簡單的方法嗎？
農村家中自制蛋糕，沒有烤箱打蛋器什麼的，可以用電飯煲來製作。這個是完全可以做到的，但第一次做的話可能找不到感覺，慢慢得心應手了。
需要用到的原料有雞蛋，牛奶，白糖和麵粉。雞蛋要用新鮮的三點四個，牛奶可以用盒裝的純牛奶，白糖就是平時吃的白糖，然後麵粉要用低筋麵粉，為什麼要用低筋麵粉？麵筋多的不好掌握，容易烤成饅頭。這個配料正好可以用家庭蒸米飯的電飯煲的量。
第一步就是蛋清蛋黃分離，廚房有漏勺或者漏篩子最好，沒有的話就把雞蛋磕到碗裡，用勺子壓著蛋黃把蛋清倒出來。然後蛋清和蛋黃分別放在碗裡面備用。
第二步攪拌蛋黃麵糊。先把低筋麵粉全部打散，不能有疙瘩，有細鑼的話過一下籮比較好。然後拿一個不鏽鋼盆，把雞蛋倒入，加五六湯勺的白糖，然後用勺子攪拌至白糖溶解化開，再把半盒純牛奶加進去攪拌均勻，然後加入麵粉上下攪拌，上下攪拌就是邊加麵粉邊一上一下的攪動蛋黃麵糊，直到感覺攪動有阻力的粘稠狀為止。
家中沒有低筋麵粉的，就用普通麵粉，普通麵粉要添加點玉米麵粉就去，這樣一般不會把麵筋攪拌出來，然後在蛋黃麵糊里加入色拉油五到六勺，備用。這個工序比較輕鬆。
第三步比較累人，就是打蛋白。打蛋白要打發起來沒有打蛋器的話很難，但是也最關鍵，不然就是蒸饅頭而不是烤蛋糕了。一定要把蛋白打發起來。開始在蛋清碗裡放兩三勺子白糖，然後再放半勺子食鹽，然後就開始朝一個方向打發蛋白了。就像平時打麵糊一樣，不能亂攪拌，朝一個方向畫圈。
沒有打蛋器的，就自己製作一個，用三根筷子合起來打發蛋白。打到有些粘稠的時候停頓一下，加進去一勺子白糖後就開始拼命打發蛋白了。直到打成硬泡沫狀，用筷子挑起來後自立成冰淇淋狀不會倒伏，白白的一團堆積在碗裡面。這樣就打發好了。
第四步，休息一下後把蛋白倒入蛋黃麵糊的盆中。還是上下攪拌的攪拌均勻。力度和速度同打發蛋白一樣，最後攪拌均勻後用勺子把蛋糕麵糊來回掛幾刀，把裡面的氣泡放出來。
第五步烤制蛋糕。先把電飯煲內膽塗抹上一遍花生油，鍋底的油要拿著旋轉幾次到內膽四圍的壁上，然後按煮飯檔位加熱。電飯煲跳開後慢慢倒入蛋糕麵糊，然後用勺子把表面抹平了。蓋上鍋蓋接著按下煮飯檔位。
等到電飯煲跳開以後，稍等一下再按下煮飯檔位，再跳開以後就打開鍋蓋看看效果怎樣了？烤熟的蛋糕不粘筷子，用筷子插進去帶不出來蛋糕麵糊的就是烤制熟了。稍等片刻就可以出鍋了。
把電飯煲內膽倒扣在桌子上，輕敲鍋底，蛋糕就出來了。蛋糕底部朝上，有烤出脆皮的很好看，比烤箱烤出來的看著有食慾。
