鍋底：
鮮活泥鰍500克
銀絲粉100克
調助料：
蔥段100克
獨蒜100克
胡椒粉2克
精鹽10克
料酒100克
香菜段5克
雞精5克
味精2克
豬骨鮮湯1500克
火鍋油600克
底料：
子彈頭泡椒500克
調味料：
郫縣豆瓣100克
泡子薑片25克
冰糖10克
豆豉15克
白酒10克
熟菜油100克
豬化油200克
白豆蔻5克
香料：
八角5
桂皮4克
山奈2克
丁香1克
香葉2克。
主要調味原料：
幹辣椒節3000克
乾花椒1000克。
輔助調味原料：
郫縣豆瓣2000克
蔥段1000克
薑片150克
蒜顆150克
八角200克
桂皮100克
山奈150克
草果50克
白豆蔻25克
砂仁30克
肉豆蔻15克
丁香5克
白芷10克
小茴香20克
香葉30克
靈草15克
排草10克
冰糖50克
米酒汁100克
熟菜油25千克
牛化油5千克
豬化油20千克
豬骨鮮湯
主料：
豬棒骨15千克。
輔料：
老母雞1500克
老母鴨2000克
豬肘2000克
豬肚1000克。
調助料：
老薑300克
大蔥500克
白胡椒3克
料酒500克
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