今天想要和大家推薦的是蒜薹，這東西大家應該都相對比較熟悉了，很多人應該都覺得自己炒的蒜薹不入味，明明已經是放了足夠的鹽，卻依舊是沒有什麼味道，這到底是怎麼一回事呢？炒蒜薹是不是有什麼技巧？下面我就來詳細的告訴大家。炒蒜薹，直接下鍋炒是大錯特錯！少做了這1步，不夠香也不入味。
【家常炒蒜薹】
準備食材：蒜薹300g、臘肉80g、紅椒20g、豆瓣醬10g、泡椒3g、薑末5g、食鹽、胡椒、雞精、食用油
製作步驟：
1、將蒜薹給掰成三四釐米的小段，而後清洗乾淨，將水分瀝乾之後備用。臘肉的話清洗一下，而後切製成薄片待用。紅椒提前清洗，而且切製成辣椒絲。
2、鍋裡面燒上適量的清水，先加上適量的食鹽下鍋一起煮，等到水開始沸騰的時候，我們將蒜薹下鍋焯水，煮上個一分鐘後過涼水備用。
3、起鍋熱油，油溫五成的樣子，先將臘肉下鍋翻炒，炒出香味，煸出肥油，隨後盛出來備用。
4、重新起鍋熱油，而後將蒜薹下鍋爆炒20秒，加紅椒、泡椒、薑末、胡椒、豆瓣醬、雞精、食鹽一起，再次爆炒二十秒，最後將臘肉再次回鍋，炒勻之後就可以出鍋享用了。
炒蒜薹的訣竅：
蒜薹在正式的烹製之前，一定要提前完成焯水，而且一定要記得在水裡面添加食鹽，這樣可以使蒜薹提前就入味進去。因為蒜薹的外層具有一層薄膜，有著防水防油的功效，提前加鹽焯水可以將其破壞，後續炒制入味就會變得容易許多。
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