長假結束了，大家過得還好嗎？較早前公眾號後臺收到了一些新春祝福的留言，沒想到有人惦記我這個陌生人呢，感受到了溫暖，非常感謝！由於不是時時登錄後臺，沒能第一時間回覆，非常抱歉，再次感謝後臺留言的各位！
這個假期我基本都宅在家看電影，也看了一些冬奧會的比賽，雖然這屆冬奧會的獎牌設計有點像井蓋，但看起來很好吃的樣子。喔！我還在年初四發了一次燒，38度。季節變換的時節真的很容易感冒什麼的，超討厭，大家也都要注意保重身體啦！
春節後的第一篇菜譜，分享兩道比紅燒肉還香的素菜（雖然有用到蠔油，但也算是素菜啦）
1. 蒜香雙菇。
┃食材┃：
新鮮香菇（8-10朵）
白蘑菇（8-10朵）
蒜頭（6瓣）
青蒜（1棵）
生抽（2湯匙）
白砂糖（1湯匙）
現磨黑胡椒碎（或黑胡椒粉）（1茶匙）
蠔油（2湯匙）
食用油（4湯匙）
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┃步驟┃：
1、切：
○香菇和蘑菇清洗乾淨，稍微擠幹水分，每個切成4小塊（如果菇的個頭小就切成兩半即可）：
○蒜頭去皮切碎；青蒜（只取蒜葉部分）洗淨，切碎待用：
2、調醬汁：
○準備一隻碗，碗里加入小半碗清水、醬油、白砂糖、黑胡椒碎，攪勻待用：
3、炒：
○中火將鍋燒熱，加入食用油，倒入蒜末，炒到微微焦黃散發蒜香（注意別把蒜末炒焦黑了，會變苦，看到蒜末變黃的時候馬上倒入雙菇，這樣鍋裡的溫度會下降，就不會焦啦），
○加入雙菇，翻炒2分鐘，然後
調大火，倒入調好的醬汁，翻炒直到醬汁快要收幹，加入蠔油，再翻炒1分鐘，（蠔油能起到一點點勾芡效果，所以最後加）
○最後加入青蒜葉，翻炒15秒，出鍋。
這道菜融合了食材的各種香氣，菇香、蒜香加上蠔油的鮮美，口味非常濃郁醇厚，真的比肉好吃，而且超下飯！
（蠔油和很多菇類是絕配，加了蠔油之後菇的味道比原來好味5億倍）
2. 香煎杏鮑菇。
┃食材┃：
杏鮑菇（300克）
花椒（1湯匙）
蠔油（2湯匙）
生抽（2湯匙）
白砂糖（1茶匙）
食用油（4湯匙）
┃步驟┃：
1、切：
○杏鮑菇洗乾淨表面雜質，擦乾水分，斜刀切成薄片（約5釐米厚）
（杏鮑菇不要選個頭太大的，肉質會像橡皮；小個頭的嫩一點，口感比較好）
2、煎 （中小火）：
○中火將鍋燒熱，不用放油，把杏鮑菇片放入鍋裡，攤平，開始煎，
煎一會兒之後你會看見菇片滲出很多水分，別怕！調大火！你會發現水分又慢慢蒸發幹，然後別動，繼續煎，一直煎到所有菇片微微焦黃，然後翻面，同樣煎至微微焦黃，
將煎好的菇片盛出碗裡，待用：
4、炒（中火）：
○鍋裡放油，加入花椒，炒出香味，然後用鍋鏟把花椒弄出來丟掉，鍋裡只留下花椒味的油就行：
○鍋裡倒入先前煎好的杏鮑菇片，翻炒均勻：
○加入生抽、糖、蠔油，翻炒至醬汁收幹，出鍋
杏鮑菇切成薄片後容易入味，用花椒油炒過之後，入口有點微微的不易覺察的麻辣，風味非常特別，我用這個配啤酒，非常好吃。當然，同樣也很下飯啦
【彩蛋】
2018冬奧會獎牌：（圖片來自網絡）
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