雞肉 300 克， 切小片鮮菇 100 克， 切片 ，蒸熟臘腸 1 對，蒸熟， 切小片蔥花 2 大匙
調味料 ：鹽 1 小匙幼糖 3 小匙生抽 1/2 大匙蠔油 1 大匙雞晶 / 味精 1 小匙麻油 1 大匙胡椒粉 1/4 小匙薯粉 2 大匙油 1大匙
做法：1. 將雞肉片加入調味料拌均勻，加入其他餡料充分攪拌均勻，最後加入薯粉及油拌勻，分成 24 份。
上海菜肉包的餡料 ：
肉碎 250 克黃芽白 / 大白菜 500 克，洗淨， 燙過鹽 1 小匙青蔥 2 條， 切粒姜茸 1 大匙調味料 A:鹽 1/2 小匙生抽 1 大匙雞晶 1/2 小匙調味料 B:米酒 / 御膳酒 1 大匙麻油 1/2 大匙胡椒粉 1/2 小匙糖 1小匙調味料 C:上湯 3 大匙
做法 ：
1. 將黃芽白切絲，加入鹽拌勻，放置 30分鐘，包入乾淨的布中，然後擠幹水份。
2. 將肉碎和調味料 A 用同一方向攪拌至很黏性，加入調味料 B 再繼續攪拌，慢慢加入調味料 C 攪拌至均勻。
3. 加入黃芽白絲、青蔥、姜茸拌勻，然後放入冰箱冷凍 3 小時才用。粟米奶油包的餡料牛油 80 克普通麵粉 50 克鮮奶 500 ml吉士粉 / 蛋黃粉 3 大匙糖 100 克罐裝奶油粟米 4 大匙
做法 ：
1. 熱溶牛油，加入麵粉炒至香，慢慢倒入鮮奶吉士粉混合物，攪拌成光滑的麵糊，加入糖、奶油粟米拌勻，離火待冷。放入冰箱冷藏 3－4 小時。
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用肉皮熬湯調味，打火燒開，小火煮40分鐘左右，放入若干個盤子內，帶冷卻後用刀切成拇指大小的方快（根據包子餡料的大小來切），然後包入包子內，蒸熟後，包子趁熱吃，小心裡面的肉汁燙到嘴巴。
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