幹椒豆豉回鍋肉
材料：五花肉400g、蒜苗1根、幹豆豉 50g、幹辣椒10粒、鹽適量、料酒1茶匙、生抽1茶匙。
做法：1、將五花肉放入冷水鍋中，開火煮。
2、煮至五花肉9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻。
3、五花肉涼透後撈出切片，蒜苗、幹辣椒均切小段。
4、燒熱炒鍋，不放油，直接下五花肉。
5、將五花肉爆出油，盛出待用。
6、鍋中倒掉多餘的油，留少許餘油，下幹辣椒煸炒。
7、小火慢慢煸炒幹辣椒至酥脆。
8、幹辣椒酥脆後，下幹豆豉煸炒。
9、幹豆豉的香味出來後，將五花肉倒回炒鍋，翻炒均勻。
10、將蒜苗倒入炒鍋，並往鍋中調入生抽和料酒。
11、再次翻炒均勻，視需要調鹽即可。
蜂蜜雞肉
材料：雞胸肉、蜂蜜、檸檬汁、鹽、蠔油、生抽、油、鹽
做法：
1.雞胸洗淨切片，放進乾淨的容器裡。
2.加入適量蠔油、生抽、蜂蜜、鹽，擠入檸檬汁，用手抓勻。
3.放入薑片，醃製15分鐘。
4.起鍋燒油，放入醃好的肉片，小火將雞肉煎至成熟。
5.倒入醃製雞肉的料汁，燒至湯汁濃稠即可。
紅燒蝦皮冬瓜
材料：冬瓜500克，蝦皮2勺，耗油2勺，生抽1勺，老抽小半勺，鹽小半勺，糖少許，蒜末2勺，清水半碗。
1.冬瓜去皮切成方塊狀。
2.熱鍋放油爆香蒜末，放入冬瓜翻炒幾下。
3.加入蝦皮和調味料，再加入半碗清水小火慢煮至冬瓜綿軟即可。
菠菜香腸炒粉皮
材料：菠菜、香腸、粉皮、雞蛋、蔥蒜、幹辣椒、鹽、生抽、雞粉。
做法：
1、菠菜洗乾淨後放在鍋中燙一下過涼水備用，香腸切成片，蔥切絲蒜切末，幹辣椒切成段，粉皮泡軟
2、鍋中燒油，油熱後將雞蛋打散倒入鍋中炒至凝固，然後在鍋中剁碎盛出，將香腸用小火煎一下
3、鍋中再次燒油，油熱後放入蔥蒜和幹辣椒煸炒出香味，放入煎好的香腸炒
4、接著將泡軟的粉皮放入，加入適量的鹽、生抽炒均勻
5、最後再加入炒好的雞蛋和菠菜，調入雞粉大火翻炒幾下出鍋即可
閱讀更多 江湖美食傳說 的文章
