私信“绩效”两字，免费发送100分钟薪酬绩效管理内部培训视频。
（点击右上角“+关注”【绩效核能官方号】头条号，长期分享薪酬、绩效、股权、合伙人、预算的专业知识！）
导读：我和朋友曾经去过一家火锅店吃饭，火锅店老板服务热情，顺便和他聊了起来，可是老板去向我抱怨起来：
“厨房天天对着前厅喊：'能不能不要再出单了'。
前厅也生气地驳回道：'我也希望别出单了，忙死了、累死了……'”
老板继续反馈：“还有，我们的员工都非常讨厌下雨，因为一下雨生意就很好，当地人都喜欢下雨天来打火锅，顾客越多员工服务态度就越不好，投诉自然也就越多，我们现在在美团、大众点评网排名太差了，我甚至都想退出美团、大众点评平台，要不是我潜心研发10年的火锅底料深受顾客喜欢，估计早就倒闭了。”我在老板的脸上看到了“一愁莫展”这四个字！
老板为什么比服务员更加热情积极？
1、餐厅是老板的，生意好坏，跟老板有直接关系。
2、员工拿着死工资，做好做坏、做多做少拿了一样，员工认为差不多就行，已经很努力了。
3、老板服务好顾客，是为了顾客下次再来可以再来消费。员工服务好顾客，是为了什么呢？对自己有些好处利益？
4、生意好，老板开心，但员工未必开心（因为又忙又累）。生意不好，老板不开心，但员工开心，觉得很舒服（不会手忙脚乱，不会犯错，不会被各种投诉）。
分析
1、人性是懒惰的，如果企业是用固定工资，员工就会讨厌干活，多干不能多得，干的活越多错的也就可能越多，错了肯定会被处罚或批评，所以固定工资就是养懒人。
2、人性又是趋利避害的，如果多劳能多得，不多劳又会被处罚，大部分员工一定会想办法多劳一点，毕竟人的天性是勤奋的，所以我们的机制要顺应人心、符合人性。
海底捞的员工为什么那么有干劲？
餐饮号称百业之王。此言不虚，国内餐饮业收入自2010年起，就稳定在占社会消费品零售总额10.8%的水平，拥有14万亿市场规模。从海底捞诞生的时候，餐饮业还根本谈不上“服务”二字，大家竞争的着力点还放在口味这件事上，是海底捞率先以细致的服务占据消费者心智，与其他竞争对手打出差异。那时，别家服务员还在对顾客爱理不理的时候，海底捞已经开始给来吃饭的顾客免费擦皮鞋、涂指甲油了。
海底捞的周到服务是因为他的员工有干劲，员工有干劲是因为福利好，干的好就奖金多，福利好奖金多是因为他的薪酬体系设计得好。另外，海底捞的晋升制度和放权制度也设计的很好。张勇曾经说过：“其实每个人来公司是想打工挣钱的，当一个没怎么念过书的员工发现他还可以成为领班成为经理的时候，可能就会迸发出格外的激情，要想留住员工，归根结底还是机制问题，一个公平的、公正的、合理的升迁体系是保证员工愿意干下去的一个前提，除此之外，没有办法。”
那么餐厅老板该如何设计薪酬模式，才能最大限度的激励员工呐？
1、假如服务员过去拿的固定工资是4000元，我会拿出其中的2000元，测算一下店面的几个数据：一是每月点餐的营业额，二是酒水（特殊产品）的营业额，三是服务员下的预约订单或归属客户的营业额。从过去的数据中找到平衡点，然后与服务员的个人收入进行弹性设计，如果他们能服务比过去更多的顾客，就会相应得到更高的收入。
2、假如厨师过去拿的固定工资是8000元，我也会拿出其中的4000-5000元，测算一下店面的如下数据：一是每月营业额或出品量，二是厨房的毛利或成本率，三是客户投诉或退菜。同样与他们的收入挂钩，他们只要能创造更多的出品、收入，适当降低损耗、减少浪费、提升品质，就会拿到比过去更高的薪酬。
3、假如店长过去拿的固定工资是10000元，我会拿出其中的6000-8000元，测算一下店的这些数据：营业额、毛利额或毛利润、人创营业额、变动费用率、客户投诉或退菜、员工流失与培训等。同样，如果店长带领团队能做出更好的结果与效果，他会相应拿到更高的收入。
为大家极力推荐《绩效核能》一书，学习为员工加薪不增加企业成本的绩效管理模式，书中具体的涵盖了激励性的KSF薪酬模式，PPV模式、积分式等实操内容和案例，想要深入学习的建议点击链接购买本书！内附十个行业案例，并且送内部企业内训学习视频！
总结：员工不努力，老板很吃力，企业会倒闭！
当前有很多企业、老板不重视激励机制的建设，还是停留在传统的管理模式，比如固定工资、底薪提成、年薪年终奖等，这极大的浪费了人才资源，不能充分挖掘员工的动力和潜能，结果是员工收入不高、企业利润越来越低！
马云曾经说过，世界没有绝对的好人和坏人，只有好的机制，让员工变得更好，不好的机制会让员工变坏。
什么是好的机制？
1.让员工愿意干的机制。
2.让员工主动干的机制。
3.让员工为好的结果干的机制。
4.让员工努力为自己干的机制。
5.让员工与团队一起干的机制。
文：孙老师
长期从事绩效薪酬设计研究和实践，为广大中小企业提供薪酬绩效落地辅导，誓做企业薪酬绩效改革的领导者和践行者。
更多关于企业薪酬设计的任何疑问，欢迎留言或私信与孙老师交流
閱讀更多 績效核能官方號 的文章
