作者/孙老师
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一、授权对象：经过培训合格的所有员工。
1、打单后退菜：任何员工均有权利打单后退菜。
2、打折、免单：无论任何原因导致顾客不满意员工可以给顾客打折（任意折扣）包括免单，除此之外的打折、免单必须由收银服务员及以上人员操作，谁打折用谁的工号。
3、抹零、奉送：正常情况下，服务员有5元以内的抹零和30元以内的菜品奉送权，超过权限及必须由领班以上人员操作。
海底捞分店出纳：每月汇总一次免单、抹零、打折、买单后退菜等总金额前十名的员工名单给店经理。
分店经理对前5名的员工数据进行分析，并且提交分析结果给小区经理，及给出纳备案。
4、免单：无论什么原因免单必须是领班及以上人员亲自落单。
5、各管理人员对以上情况，对方法上不足的事后培训，但是对于方法不恰当的不得处罚。
三、买单、交账的要求：
1、服务员在给客人核对账单时必须用系统中打印的两张预打单，一张用来落单，另一张用来和客人对账。
2、服务员必须在落单后将开发票凭证提供给顾客，用以开发票。
3、清账员收账时必须核对收银员所交帐是否正确，并作好登记工作，将相应的单据交给财务人员。
四、回馈顾客的活动要求：
不得利用职权，贪污积分或者其他回馈顾客的礼品。
五、奖惩：
1、财务人员不定期检查，对于异常的情况统一由财务部发给内审部，必须等到内审部的调研结果出来后，由分管副总通知小区经理方可处理员工。
2、一旦发现员工吃单，则给予开除处理，根据情况移送司法机关处理；若为举报，且举报情况查实，则给予举报人不低于1万元的现金奖励，且保密；各级人员自查到部门内吃单，则奖励金豆豆一枚。奖金由海底捞（中国）总经办确认后由片区财务统一发放，金豆豆由海底捞（中国）总经办确认后门店或者部门走OA流程领取。
3、一旦上级查出吃单现象，则由上级决定下级是否负有管理责任，并决定如何处罚。
很多老板都舍不得分钱给员工，以为分钱给员工就是把自己的钱变少，其实这是错误的观念！钱一定是越分越多，当然有些老板也舍得分钱，但确实不懂的分钱，结果钱一分人心就散了。所以你一定要去认真学习一下如何正确合理的分钱方法。很多公司员工之所以不积极，业绩不好，主要是因为【薪酬机制】出了问题。如何解决分钱薪酬问题，学会分钱？
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