黑茶中國六大茶類中的一種，因其外觀呈黑色，所以稱其黑茶。在品飲黑茶時，總聽到別人問道：“你這茶是哪年的？”剛接觸黑茶，我對此也是感到不解，對黑茶這年份沒什麼印象，沒什麼概念。後面查詢資料才得知，黑茶年份的奧秘。
黑茶口感的好壞，主要取決於黑茶茶葉的發酵程度，以及茶葉本身的用料的等級和茶葉存放地點、發酵轉化速度，其中發酵程度發佔了絕大部分因素，發酵需要時間去轉化，時間短了，發酵不夠充分。
從正常發酵程度來看，如果是輕度發酵，黑茶一般要兩到三年左右口感才會有所轉化。黑茶在存放較長時間後，發酵會讓其品質發生神奇的轉化，產生金花，學名“冠突散囊菌”，是一種對人體有益的菌種，被國家列為二級機密保護菌種。
一般配講，黑茶發酵程度從茶湯色可以看出來，陳化的黑茶湯色色澤逐漸變深，由橙黃逐漸向橙紅轉變，湯色也變得晶瑩剔透，入口有強烈的回甘，滋味醇和。
同時存放的時間越久，黑茶的藥理性越強。黑茶在市場上這麼受歡迎，不光是因為它是一種特殊的飲料，還在於它的藥理作用，即利尿、助消化、曖胃、促進血液循環，補充人體維生素等等。
陳化的黑茶不僅口感甜醇，而且經久耐泡。十幾或二十幾泡不在話下，這也是黑茶區別其他地區茶葉的關鍵因素，正是因為陳化過的黑茶經過時間的沉澱，即有歲月的芳香，又有茶韻味。在這個繁忙的世界上，細細品上一杯茶，悠然的小憩半晌，可謂怡然自得。
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